selena 编辑推荐
咖啡 X 酒体 = 风味的无限可能
如果你喜爱咖啡和酒，那么这本书就是为你而生的!
★ 调酒界扛坝子+世界咖啡强力背书 ★
★ 亚马逊读者五颗星盛赞 ★
当1980年代的传奇调酒师迪克.布莱德塞尔，为了回应“来点让我清醒的东西，再把我灌醉”的点单要求，即兴组合伏特加、现煮的意式浓缩咖啡、咖啡利口酒和糖，摇制出一杯多泡沫且令人充满活力的苦甜混合饮品，也就是我们熟知的不朽经典──浓缩咖啡马丁尼Espresso Martini
其原名为“药用兴奋剂”或“伏特加浓缩咖啡”，时至今日，全世界下单浓缩咖啡马丁尼的人数更创下历史新高!
▍世界上最火红的饮品趋势──咖啡鸡尾酒
▍也是七大世界咖啡赛事之一“世界咖啡调酒大赛”
咖啡与烈酒/利口酒，谁才是咖啡鸡尾酒中的主角?
其实咖啡既可作为主要风味，主导所有其他搭配的味道，也能以其作为调和的元素，成为饮品中的配角。
除了赋予调酒酸、甜、苦等风味特质，咖啡也能为鸡尾酒增添大量的口感，清淡的、厚重的、蓬松的、冷的或烫的......
但要选择哪一种咖啡豆或萃取方式，才能调出一杯风味平衡而有层次的完美调酒?
欢迎走进鸡尾酒大师──杰森.克拉克的咖啡调酒研究室
此书从挑选咖啡七大要点开始，带玩家们了解不同咖啡豆和各种烘培法的特色，解析咖啡风味，以及如何冲泡出“适合制作鸡尾酒的咖啡”。
并透过77道咖啡鸡尾酒酒谱，详细说明咖啡与利口酒的各种组合，如何能为鸡尾酒增添绝妙的风味和口感!
不论你是新手还是经验丰富的调酒师和咖啡师，跟着杰森的介绍，都能以极具创意的方式，准确掌握各种元素的特点，最重要的是，是以美味的方式
结合生活中的两大乐趣——咖啡和美酒!
▍本书特色&使用建议 ▍
献给调酒玩家、咖啡极客的本咖啡调酒专书。
丰富的咖啡与鸡尾酒基础知识。
以六大调酒法分类编排:摇荡、热调、直调、搅拌、抛接与混合。
新手、中阶、专家三种等级酒谱设计，适用于各种程度的使用者。
Plus+ 自制咖啡苦精、木桶陈酿咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方，让你的私房创意调酒进阶至全新境界!
拿着本书走进全世界的酒吧和咖啡馆，点一杯更有挑战性的咖啡鸡尾酒吧!
▍业界期待已久，口碑爆棚推荐 ▍ (依姓氏笔画排列)
鸡尾酒教父、传奇作家 Gary Regan
世界咖啡调酒大赛2017年 Martin Hudak
酒保 王灵安&Trio三重奏团队
AHA Saloon主理人&调酒师 尹德凯
社团法人咖啡协会理事长 吴怡玲
世界咖啡大师赛2016年世界 吴则霖
小城外主理人 陈牧谦&杜龙豪
《瘾型人的调酒世界》作者 瘾型人
这是一本整个业界不可或缺的经典著作，......所有饮品爱好者和专业人士的必备读物!
── 2017年世界咖啡调酒大赛 Martin Hudak
杰森.克拉克将整个咖啡鸡尾酒的概念带到全新的境界!......阅读这部巨作的冒险将会是非常愉快的旅程!
──鸡尾酒教父、传奇作家 Gary Regan
有个说法，咖啡与酒精皆属于合法的当代兴奋剂，一个促使我们加快节奏，一个让我们放慢脚步。但两者结合起来是怎样的世界?咖啡鸡尾酒便是集欲望的大成。
我永远也忘不了在英国伦敦喝到传奇的Dick Bradsell(1960-2016)手上的那杯Espresso Martini，那种心旷神怡的满足感，像是穿过九又四分之三月台般的舒爽 (其中有朝圣解锁的心态作祟)。
自己不小心误入歧途当起了一个不及格的调酒师，但早期学咖啡的基础仍然深深巩固，从经典酒款到当代技术，本书作者是个中高手，不只传承经典，也杂学并极富创新精神，所有细节娓娓道来，诠释这门独特的调饮艺术。
── AHA Saloon创办人 & 调酒师 尹德凯
咖啡+调酒。是咖啡?还是鸡尾酒?
两者激荡的迷人风味，令人上瘾，欲罢不能~
── 社团法人咖啡协会理事长 吴怡玲
咖啡调酒变化多端，对咖啡和调酒、食材、技法等......，都需要许多钻研，实在非常有趣;除此之外，咖啡调酒兼具美观与美味，也因此成了餐酒搭配(pairing)时的媒介之一。
2016年我赢得世界咖啡大师赛，其实当年我也参加了世界咖啡调酒大赛，拿到第三名。因此，我特别推荐这本书给想开始自己动手做做看咖啡调酒的玩家、咖啡师、调酒师，深入浅出的教学与多款酒谱，值得收藏后自己再进一步玩味变化。
── 世界咖啡大师赛(WBC)2016年世界、Simple Kaffa兴波咖啡共同创办人 吴则霖 Berg Wu
‧ 推荐序
‧ 引言
‧ 如何使用本书
‧ 实用工具组
【咖啡】
‧ 咖啡大事纪时间轴 ‧ 美妙的咖啡世界 ‧ 咖啡简言之
‧ 烘焙工坊 ‧ 烘焙方式 ‧ 挑选咖啡
‧ 咖啡风味 *( 咖啡风味轮 ) ‧ 冲泡适合制作鸡尾酒的咖啡
‧ 萃取
‧ ‧ 意式浓缩咖啡萃取 Espresso extraction
‧ ‧ 冷萃 Cold brew extraction
‧ ‧ 法式滤压萃取 French press extraction
‧ ‧ 手冲萃取 Pour-over extraction
‧ ‧ 胶囊咖啡 Pod coffee
【鸡尾酒】
‧ 鸡尾酒基础知识
1. 摇荡法 Shaken :浓缩咖啡马丁尼/牛乳与饼干/一次打十个/咖啡与古巴人/超级司陶特/法式滤压马丁尼/意大利的秘密/令人难忘的无花果/J 之甜菜/金色丝绒/咖啡樱桃/雄鹿之争/禁果/邦妮威蛋蜜酒/奶盖/花生酱爱尔兰咖啡/咖啡因嘉年华/秘鲁酸酒/提拉米苏意式冰淇淋
2. 热调法 Hot :爱尔兰咖啡/肯塔基咖啡/姜饼拿铁/教父阿芙佳朵/B52 轰炸机/威士忌手冲/荷兰咖啡/墨西哥摩卡/营火摩卡/阿拉伯的滋味/帝国咖啡/火焰鸡尾酒/墨西哥烈焰
3. 直调法 Built :黑白俄罗斯/咖啡通宁水/咖啡椰奶/柳橙咖啡/咖啡球/漂浮咖啡波本/肉桂吐司麦片白俄罗斯/田纳西茱莉普/咖啡可乐娜/啤酒派对/咖啡因致死
4. 搅拌法与抛接法 Stirred & Thrown:咖啡柳橙古典鸡尾酒/咖啡曼哈顿/咖啡内格罗尼/烟熏鲍比伯恩斯/翻云覆雨/老广场咖啡/瓶装咖啡萝西塔/山米戴维斯/橡木陈酿古典鸡尾酒/土耳其软糖
5. 混合法 Blended:F.B.I./意式咖啡冰沙/爆爆焦糖鸡尾酒!/一起“松”一下/咖啡石板街/纽约咖啡奶泡/咖啡可乐达
6. 自制咖啡产品:咖啡糖浆(简易冷萃法、直火式热萃法)/咖啡利口酒(冷萃调和法、浸渍法)/咖啡冰块/咖啡苏打/木桶陈酿咖啡利口酒/无花果榛果冷萃咖啡/咖啡苦精/咖啡浸泡香艾酒/咖啡浸泡烈酒/氮气咖啡烈酒/提拉米苏冰淇淋/咖啡泡沫/咖啡空气/巧克力咖啡甘纳许/咖啡白兰地香气
‧ 词彚表
‧ 索引
‧ 关于作者/致谢
