selena 编辑推荐
进入法国葡萄酒世界不可或缺的指南针
法国食品协会葡萄酒专业课程教材
收录法国各产区最即时的资讯，及精辟的法国餐酒搭配
专业审定 法国食品协会Sopexa Taiwan、温唯恩
从葡萄品种、栽种技术、酿酒方式，到法国葡萄酒的历史、风土条件与各产区酒风，内容丰富、全面且容易阅读。
适合葡萄酒初学者、三不五时就想开瓶的小酒鬼，以及身陷其中无法自拔的专业人士。
法国食品协会葡萄酒专业课程指定教材，内容涵括葡萄酒的起源与历史、葡萄园的地理环境、葡萄栽种与酿造，以及法国当地的葡萄品种、各产区相互迥异、独树一格的风味。更为读者介绍如何阅读酒标、看懂各地区不同的分级制度，以及各酒款品饮方式与餐酒搭配的秘诀，甚至是设计自家酒单与酒款定价等。法国葡萄酒知识广博，本书由点到线至面，如向导般有系统地指引您穿梭在浩瀚的法国葡萄酒世界。
“法国可说是葡萄酒之国，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是法国饮食文化的象征。随着科技的演进及法国人对土地与环境的反思，法国人对葡萄的种植及葡萄酒酿造技术有新的演绎。这本书将呈现现代法国葡萄酒的传统及近来的演化与革新。......法国食品协会长期在台，对专业人士及广大群众推广法国农产品，我们很荣幸能为你带来完整的法国葡萄酒指南，所有你需要的法国酒资讯，尽在本书中。”
──法国食品协会 东南亚暨区执行长 德博雷
章 法国葡萄酒的起源 6
葡萄酒的发展进程
葡萄酒的世界
一种葡萄,多种风味
第二章 产区风土条件:法国葡萄酒的特色与个性 12
就在土壤中
气候与人为因素
葡萄的生长与培育
葡萄酒的酿造过程
从葡萄到酒瓶
产区风土条件的构成要素
地理位置与地形
三种气候型态
法国的酿酒葡萄
第三章 葡萄的成长 22
产区风土条件、棚架与无性繁殖
葡萄栽培者与大自然
葡萄园的四季
葡萄原农耕哲学
葡萄生理学
葡萄的发展过程
测量葡萄的糖分
第四章 葡萄酒酿造 39
葡萄酒酿造概述
葡萄酒酿造过程
红葡萄酒的酿造
白葡萄酒的酿造
粉红葡萄酒的酿造
香槟及气泡酒的酿造
甜葡萄酒的酿造
橡木、木桶与制桶
酿酒学
第五章 阿尔萨斯 Alsace 60
第六章 波尔多 Bordeaux 81
第七章 布根地与薄酒来 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香槟 Champagne 132
第九章 侏罗与萨瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多克-胡西雍与地区餐酒 Languedoc-Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 卢瓦尔河流域 Val de Loire 168
第十二章 普罗旺斯与柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河谷地 Rhone 196
第十四章 西南产区 Sud-Ouest 213
第十五章 地区餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服务、储存、展示与定价 235
第十七章 葡萄酒与食物 249
附录
附录A 法定产区与分级制度 264
附录B 法国葡萄品种与常用葡萄酒字汇 271
附录C 品酒技巧与字汇 277
附录D 法国其他酒精性饮料 287
