selena 编辑推荐
~斟一杯酒，啜饮人生的甘美辛辣~
精米步合、无滤过生原酒、薰爽醇熟、料理相性......
所有初学者好奇的日本酒小知识，职业级唎酒师皆为你解答!
◆◆日本酒何以如此独特?◆◆
日本酒是日本一种传统酿造酒，正式名称为清酒(SAKE)。
与所有历史悠久的酿造酒雷同，日本酒也是以米作为发酵原料，然而透过极其繁复的制程与杜氏技术，却能酝酿出清丽淡雅、舒畅爽口，甚或醇厚熟成等多元风味，而这也正是日本酒能够与葡萄酒、啤酒等知名酒类一同风靡全世界的关键特色。
另一方面，日本酒诞生自日本这块狭长延展的国土上，横跨多条温度带，深受不同地域风土气候的熏陶;再加上各种地理环境孕育的优质水源与稻米品种，进一步赋予日本酒如此丰富多样的酒味与风情。
◆◆颠覆味蕾记忆，美味不受限◆◆
披萨配可乐、烧烤和生啤、法式料理与红酒......
说到料理，日本酒又适合搭配什么样的食材一同享用呢?
其实不只日式料理，日本酒与各种料理的适切组合远远超出各位的想像!
具体来说，日本酒的对味组合有三大原则——
✔调性相同的加乘原则
・生切乌贼+中辛口的本酿造酒
・酱煮白萝卜秋刀鱼+纯米大吟酿
✔使料理或酒更美味的提味原则
・乌鱼子+日本酒，正宗居酒屋喝法!
・照烧青葱猪肉卷+气泡清酒
✔冲淡口中油脂、去腥的清洁原则
・麻婆豆腐+熟成型古酒
・生蚝+中口日本酒
不过，酒与料理的组合优劣，也会大幅受到个人主观偏好的影响。
现代日本酒的种类包罗万象，葡萄酒与各类洋酒的餐酒组合更是俯拾即是，只要掌握对味原则思考搭配方式，不仅所有的酒也能一体适用，更能喝出理论派行家的品酒乐趣!
◆◆跟着专家，日日啜饮岁月精华◆◆
本书作者友田晶子女士，不仅是一位侍酒师，更是全方位饮品顾问，广泛经手日本酒、烧酎、葡萄酒、啤酒与鸡尾酒等各种酒类。由她所经营的“SAKE女之会”协会长期推广品酒文化，结合多年的餐饮经验与女性特有的感性目光，为所有想尝试接触却不得其门而入、对于日本酒感兴趣也稍有心得的初学者献上这本新手攻略指南。
各位最想知道的料理搭配要领，也都能够依日本酒的四种类型分门别类，找出酒与食材谐和衬托的组合。挑选合适的酒杯、酒水最美味的适饮温度、与四季时景唱和，小小一杯的日本酒，也能喝得既有格调又优雅。
本书特色
日本酒的入门百科，全面解说原料、制程、分类到品酒诀窍，一本书融会贯通相关知识。
严选100支名酒，新手入门就从这里开始!
全书共收录50题小测验，随时检验你的日本酒达人等级!
・前言
・日本酒行家入门的必备基础知识
第I部 酿酒行家入门见习!
・日本酒原料“米”的大小事!
・日本酒原料“水”的大小事!
・喝喝看酒厂的酿酒用水吧!
・日本酒的酿造法大小事!
►►来参观酒厂吧!
◎第1回 酿酒行家Check
第II部 风味行家入门见习!
・日本酒的分类大小事!
・日本酒标签的标示法!
・日本酒的四型分类法!
・日本酒和料理的速配程度!
◎第2回 风味行家Check
第III部 品牌行家入门见习!
・日本酒的行家必喝集锦!
►►在地酒知多少?
◎第3回 品牌行家Check
第IV部 日本酒的底蕴内涵
・日本酒的季节大小事!
・日本酒也有纪念日?
・日本酒的管理大小事!
・日本酒的品评法大小事!
・日本酒的健康成分与美容效益!
►►试试看酒糟面膜!
◎第4回 底蕴内涵Check
◎第5回 日本酒行家综合Check
・行家测验解答
・参考文献&制作协力
・索引
・厂商官方网站一览
