selena 编辑推荐
淬錬一世纪的传奇故事
品饮从传承到创新、迈向下一个世代的风味
日本威士忌爱好者必须拥有的关键指南
1918年，次世界大战如火如荼之际，竹鹤政孝踏上太平洋航线，前往苏格兰学习正统威士忌酿造技术，日本威士忌就此踏出步。
今天，日本威士忌在国际赛事屡创佳绩，更在全球酒迷与收藏家间掀起狂潮。
短短一百年间，它是如何从无到有?如何建立属于自己的独特风味?属于日本威士忌的独创风味又是什么呢?
本书由两位日本在地的威士忌专家，深入一般难以接近的大小蒸馏厂，亲访首席调酒师、蒸馏厂厂长与酒吧老板，品评超过50支重要酒款，带领读者认识与掌握即将迈入下一个世代的日本威士忌。
|你一定要知道的日本威士忌酒厂|
.三得利山崎蒸馏厂──日本正统威士忌的原点
.三得利白州蒸馏厂──深林中的蒸馏厂
.三得利知多蒸馏厂──品尝谷物威士忌的风味
.NIKKA WHISKY余市蒸馏厂──这块最接近苏格兰风土的地方
.NIKKA WHISKY 宫城峡蒸馏厂──惊为天人之水
.麒麟蒸馏富士御殿场蒸馏厂──性格独具的单一谷物
.江井之嶋酒造威士忌蒸馏厂──回到日本威士忌曾经的味道
.本坊酒造MARS信州蒸馏厂──2013年世界威士忌大奖殊荣得主
.本坊酒造MARS津贯蒸馏厂──华丽而不黯沉的男性风格
.初创威士忌秩父蒸馏厂──打造百分之百“日本制造”的梦幻威士忌
.木内酒造额田蒸馏厂──从酿造啤酒为起点出发
.坚展实业株式会社厚岸蒸馏厂──向艾雷岛致敬
.GAIAFLOW静冈蒸馏厂──实现打造威士忌蒸馏厂的梦想
|酒界行家.齐声推荐|(依姓氏笔划排序)
“我们这个世代亲眼见证日本威士忌的崛起及伟大及变的买不起!”
──王灵安/调酒师
“深入了解日本威士忌文化不可或缺之书。”
──邱德夫/苏格兰双耳小酒杯终身会员、《财讯双周刊》威士忌专栏作家、《威士忌学》作者
“本书很难得请到精通日语的酒类专家陈匡民老师翻译，让我们能够从日本人的角度深入这个产业，书中谈到许多过去不为人知的技术资讯，更有趣的是几段专访让我们得以进入日本的威士忌世界!”
──姚和成/格兰双耳小酒杯执持者(Master Keeper)
“一本翻译到让人想直奔酒吧的威士忌酒书。”
──陈匡民/葡萄酒作家
“应是目前所见，从日本人观点和角度出发，极其详尽绵密呈现日本威士忌之过去现在以至未来风貌景况的中译书，威士忌迷如我当然收藏。”
──叶怡兰/饮食生活作家 ‧ 苏格兰双耳小酒杯执持者
“在日本威士忌持续受到全球威士忌爱好者追捧的今天，本书的出版确实提供了想更深入了解日本威士忌的读者一个的选择。
本书详尽地介绍了日本威士忌的发展历史，更大篇幅的涵盖现有日本蒸馏厂的过去和现况，让读者如同亲临酒厂般的了解到每家蒸馏厂的运作方式及其生产的经典酒款。”
──谢博文/《日本威士忌全书》中文版译者，威士忌进口商负责人暨高雄威士忌嘉年华策展顾问
INTRODUCTION
日本威士忌的第二创世纪|2
日本威士忌的地平线|8
纵观日本和全球的威士忌历史|16
日本威士忌是什么?|48
日本威士忌酒吧“Shot Bar Zoetrope”|58
日本威士忌酒吧“Kichijyouji Sun Tama Bar”|66
日本威士忌酒吧“Bar Pontocho Kissyou”|68
威士忌的酿造过程|70
未解的“熟成”秘密:进口木桶
让时间成为助力的储藏魔法|82
日本威士忌蒸馏厂
.三得利山崎蒸馏厂|90
.三得利白州蒸馏厂|102
.三得利知多蒸馏厂|114
.三得利威士忌酒款印象|122
.Nikka Whisky 余市蒸馏厂|136
.Nikka Whisky 宫城峡蒸馏厂|148
.Nikka Whisky 调酒师专访|164
.Nikka Whisky 酒款印象|172
.麒麟富士御殿场蒸馏厂|194
.麒麟威士忌酒款印象|205
.江井之嶋酒造威士忌蒸馏厂|210
.江井之嶋酒造酒款印象|218
.本坊酒造Mars 信州蒸馏厂|222
.本坊酒造Mars 津贯蒸馏厂|232
.本坊酒造Mars 酒款印象|240
.初创威士忌秩父蒸馏厂|246
.初创威士忌Ichiros Malt 酒款印象|260
.木内酒造额田蒸馏厂|264
.坚展实业株式会社厚岸蒸馏厂|272
.Gaiaflow 静冈蒸馏厂|280
