selena 编辑推荐
酒精世界永不退流行的精神饮品
不论少女或大叔，都能找到命中注定的鸡尾酒
人们为什么喜欢鸡尾酒?
不是因为一杯就能喝到很多种酒很划算，而是追求那完美融合的风味。
不是因为电影主角喝调酒的样子很帅，而是品尝每一款酒背后的故事。
调酒是门艺术，考虑到味道、颜色、香气和温度，调制过程就是一场感官飨宴......
好啦，其实鸡尾酒也不是这么高不可攀，只要按照酒谱的指示，在家也可以调出好喝的鸡尾酒。
有些调酒甚至只需要两种材料，就能激荡出全新风味，是不是很神奇?
本书收录了关于一杯好喝鸡尾酒的所有知识，以及80道经典+现代酒谱。
看完这本书，请立刻往酒吧移动，实际感受鸡尾酒的魅力吧!
【尝过鸡尾酒，但好像又不是太了解鸡尾酒?你也有过下列这些疑问吗?】
上酒吧点杯鸡尾酒时:
我该如何避免选到一杯自己不喜欢的酒?
如何估算一杯鸡尾酒的酒精浓度?
世界上款鸡尾酒叫什么名字?
哪一款调酒最适合派对畅饮?
为什么喝马丁尼一定要用那种尖尖的杯子?
鸡尾酒也适合佐餐吗?
动手调一杯鸡尾酒时:
想在家调酒，我该添购哪些工具?
调酒之后，我该怎么保存这些开过的酒?
调酒一定要把雪克杯抛来甩去吗?
挂在杯缘的果皮只是摆好看的吗?
调酒一定要按照酒谱来吗?
哪些酒不要调在一起?
【鸡尾酒生活提案】
提案1. 如何选择“正确”的酒杯?
酒杯不只盛酒好看而已，跟调酒方法也很有关系。用短饮型酒杯装长饮型鸡尾酒，一定会满出来;拿笛型杯装莫希多，捣薄荷叶时一不小心就会让杯子粉身碎骨，这下可就糗大啰!
▲古典杯:适合酒精浓度较高、分量较少的短饮型鸡尾酒加冰块饮用，所以又叫做“Rock杯”。(例如:古典鸡尾酒、内格罗尼)
▲高球杯:宽阔杯口，直筒杯身，方便盛装冰块或直接在杯中调酒。(例如:血腥玛丽、自由古巴)
▲马丁尼杯:高脚杯方便拿握，不会让鸡尾酒的温度随着手温上升，锥形杯身让香气容易扩散，适合不加冰的短饮型鸡尾酒。(例如:干马丁尼、曼哈顿)
▲笛型杯:适合以气泡酒为基酒，杯子里不可以加冰块。(例如:法式75、贝里尼)
▲飓风杯:适合盛装带有异国情调、颜色鲜艳的鸡尾酒(例如:凤梨可乐达、性感海滩)
▲一口杯:英文名字叫做“shot”，适合盛装酒精度高的纯饮，让人一鼓作气干杯!(例如:B-52 轰炸机)
提案2. 什么场合适合喝什么鸡尾酒?
喝鸡尾酒不只看心情，别忘了考虑时段、主题和天气。餐前适合香气十足的鸡尾酒，引起食欲;餐后不妨多一点酒精，有助消化。如果是傍晚的婚宴派对，就不要选酒精浓度太高的鸡尾酒;如果是气温高达35°C的大热天，太甜的酒也不适合。
▲狂欢派对:潘趣酒、爱尔兰汽车炸弹、B-52轰炸机
▲正式晚宴:薇丝朋马丁尼、贝里尼、皇家基尔
▲餐前开胃酒:美国佬、曼哈顿、戴克利
▲餐后消化酒:意式浓缩马丁尼、老广场、花花公子
▲充满渡假气氛的海滩:凤梨可乐达、迈泰、飓风
▲随时随地来一杯，清凉解渴:莫希多、薄荷朱利普、汤姆柯林斯、艾普罗斯比滋
▲不能喝酒的时候:处女玛格丽特、托斯卡尼冰茶、气泡莫希多
提案3. 如何“精进”我的调酒技术/花招?
▲“折磨”果皮的各种方法:在酒杯表面挤压果皮，让香气精华在酒液表面散开;或是在火源上方挤压果皮，香气会更浓郁。用果皮摩擦杯缘或杯脚，喝酒时嘴唇可直接接触精油;或是将果皮雕成一片令人惊艳的翅膀，插在杯缘当作装饰。
▲调一杯颜色层层分明的酒:利用吧叉匙，将不同的烈酒或利口酒一层一层“滑”入杯中;记得密度和稠度越高的酒越要放在下层。
▲用油脂“洗”出风格独特的基酒:将烈酒浸泡油脂的方法也叫做“洗油”，可以让酒充满咸香风味;其中最有名的是用“洗”过培根的波本威士忌调制出古典鸡尾酒。
▲在鸡尾酒杯里“点火”:烧糖可以使之产生焦糖味，烧香草植物会释放出怡人香气，在点燃的鸡尾酒洒上肉桂粉则会产生媲美烟火般的火花。无论你要怎么烧手中的那杯酒，都别忘了做好防护措施，安全!
章:鸡尾酒的世界
哪些人喝鸡尾酒?
调酒的哲学
调酒师与酒保
鸡尾酒的种类
调酒学简史
本调酒学书籍
世界各地的调酒
必备调酒工具
各式鸡尾酒杯
杰出酒保:尼寇.德索多
第二章:如何调制鸡尾酒?
鸡尾酒的滋味
打造专属迷你吧
管理酒柜
调酒基本原则
以雪克杯调制鸡尾酒
以搅拌杯或酒杯调制鸡尾酒
冰镇酒杯
杰出酒保:阿戈.佩侯纳
削皮技巧
调制一口酒的艺术
摇荡法V.S搅拌法
摇荡的各种技巧
杰出酒保:吉姆.米汉
冰块学问大
苦精
自制苦精
动手做苦精吧!
杰出酒保:杰克.麦格里
果汁与汽水介
利口酒
自制利口酒
杰出酒保:上野秀嗣
蔬菜水果鸡尾酒
“泡”制自我风格
鸡尾酒醋饮“席拉布”
糖浆
来玩火吧!
琴通宁
“老”酒大展身手
“法国制造”的鸡尾酒
桶装陈年鸡尾酒
用稀奇的酒调制鸡尾酒
意想不到的调酒材料
计算鸡尾酒的酒精浓度
第三章:走一趟鸡尾酒酒吧
世界酒吧
酒单的秘密
创造个人专属酒单
鸡尾酒的价格
调酒工作站
花式调酒
分子调酒学
其他“规格”的鸡尾酒
玛可缇
地下酒吧
提基酒吧
第四章:佐餐与晚宴鸡尾酒
鸡尾酒佐餐原则
佐餐鸡尾酒
适合佐餐的基酒
杰出酒保:卢卡.希纳利
策画派对
完美音乐清单
电影里的鸡尾酒
现在想喝什么鸡尾酒?
该上哪喝鸡尾酒?
第五章:动手调一杯鸡尾酒
基酒与鸡尾酒
经典鸡尾酒
杰出酒保:玛堤厄.勒弗希耶
简易鸡尾酒
现代鸡尾酒
以啤酒为基酒的鸡尾酒
无酒精鸡尾酒
杰出酒保:马利安.贝克
第六章:附录
成为调酒师
调酒师竞赛
烈酒品牌与调酒师
慢酌
鸡尾酒盛事
推荐酒吧
