沧海一粟 编辑推荐
美味无极限!喜欢起司的你不能错过的秘密大公开!
77种世界经典起司 x 创意料理法 x 酒品搭配秘诀
让起司更好吃的知惠全事典!
你知道最古老的起司历史，可能追溯到七千年前的波兰吗?
你知道依据制作方式，起司可以分为七种类别吗?
起司实际上是怎么被制作出来的?
让西班牙总督忍不住大喊:“绝品!”的马斯卡彭起司，是提拉米苏的原料之一?
好吃到让拿破仑的妈妈千里迢迢将山羊运到巴黎，只为让儿子吃一口的新鲜布罗秋起司，长什么样子?
风味醇美、带有鲜奶油口感的布拉塔起司，可以搭配哪些饮品一同享用?
熟成前后的圣马尔瑟兰起司，风味大有不同?
这本起司事典，可以让你──
了解各种起司的历史、制作方式及种类，揭开起司的身世之谜!
知道与各种起司最速配的组合，让起司的美味更加提升!
起司不只是各种美味料理的重要食材，单吃也能很美味!
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本书特色
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起司种类何其多，一张图表让你秒懂起司的分类及制作方式，带你一探起司生成的奥秘。
提供新鲜水果、面包、葡萄酒的搭配建议，让起司的风味更上一层楼。
起司的基础知识
起司是什么?
起司的历史
起司的分类
起司的制作方法
起司的营养与成分
新鲜起司
01 瑞可塔起司
02 马斯卡彭起司
03 菲达起司
04 哈罗米起司
05 杰托斯特起司
06 布罗秋起司
07 法国白起司
08 夸克
09 圣马尔瑟兰起司
10 奶油起司
11 茅屋起司
纺丝型起司
01 波罗伏洛起司
02 莫札瑞拉起司
03 水牛莫札瑞拉起司
04 布拉塔起司
05 斯卡莫札起司
06 卡丘卡巴罗 西拉诺起司
白霉起司
01 莫城布利起司
02 诺曼底卡门贝尔起司
03 卡门贝尔起司
04 库洛米耶起司
05 查尔斯起司
06 纳沙泰尔起司
07 莫伦布利起司
08 布里亚萨瓦兰起司
擦洗式起司
01 艾帕瓦斯起司
02 庞特伊维克起司
03 蒙多尔起司
04 塔雷吉欧起司
05 莫恩斯特起司
06 里伐罗特起司
07 朗格勒起司
08 马鲁瓦耶起司
09 维薛亨蒙多尔起司
羊奶起司
01 圣莫尔德图兰起司
02 克劳汀•德•查维格诺尔起司
03 查比丘•德•波特起司
04 瓦朗赛起司
05 普利尼圣皮耶尔起司
06 谢河畔瑟莱起司
07 巴侬起司
蓝纹起司
01 斯蒂尔顿起司
02 古冈佐拉起司
03 洛克福起司
04 佛姆•德•阿姆博特起司
05 康宝佐拉起司
06 丹麦蓝纹起司
07 瓦尔德翁起司
08 杰克斯蓝纹起司
09 奥弗涅蓝纹起司
半硬质&硬质起司
01 僧侣头起司
02 乳房起司
03 切达起司
04 高达起司
05 艾斯阿格起司
06 瑞布罗申起司
07 芳提娜起司
08 圣内克泰尔起司
09 康塔尔起司
10 莫尔比耶起司
11 阿邦当斯起司
12 帕玛森起司
13 佩科里诺.罗马诺起司
14 曼彻格起司
15 艾登起司
16 艾曼塔起司
17 格吕耶尔起司
18 哈克雷特起司
19 米莫雷特起司
20 康堤起司
21 欧索依拉提起司
22 佩科里诺.托斯卡诺起司
23 蒲福起司
24 格拉娜•帕达诺起司
25 阿彭策尔起司
26 马翁起司
27 史普林起司
