沧海一粟 编辑推荐
你也有同感吗?
你做的菜有时候会跟你开玩笑，需要有人助你一臂之力，找出解决之道。
保鲜膜不听话该怎么对付?
如何补救做坏的美乃滋?
想挽救奄奄一息的食材?
总是切洋葱切到泪流不止?
替甜椒去皮，真是生不如死!
喔喔~竟然在酱汁里倒了一拖拉库的盐......
摆设餐具时叉子的内凹面究竟该向下还是向上?
无论你是烹饪爱好者或专业厨师，多多少少会遇到这些问题。
如果想找到答案，Google和它找到的 87274 个相关页面是个选择，但结果往往一成不变:你被其中一个页面的可爱猫咪影片给吸引住，将原本想问的问题忘得一干二净。
于是，你只好半猜半试地自己解决问题，希望结果勉强如意。
本书使用幽默插图与文字，剖析厨房里实用的大小诀窍。
从厨房的硬件设备开始讲起，到处理食材与烹饪的技巧，收录超过四百条常见却问不出口的厨房疑难杂症，从此再也不必为了下厨而哭笑不得。
前言
需要帮忙吗
厨房里的秘密
走进厨房
工具(究竟需不需要?)
炉子和微波炉
冰箱和冷冻库
上桌了!
蔬菜
时令蔬菜
菜市场日
洋葱
大蒜
马铃薯
食谱:乳酪焗马铃薯
沙拉
春天的蔬菜
夏天的蔬菜
食谱:乡村炖菜
番茄
秋天的蔬菜
根茎类和其他被人遗忘的蔬菜
冬天的蔬
甘蓝菜类
菇蕈类
汤品
蔬菜料理
水果
时令水果
苹果和西洋梨
柑橘
春天的水果
红色的水果
食谱:樱桃果酱
桃子和杏桃
其他的夏季水果
坚果
热带水果
以水果为基底的料理
淀粉类
面条
米
食谱:洋菇培根炖饭
杂粮
干燥豆类
肉类
牛肉
食谱:鞑靼牛肉
山羊和羔羊
猪肉和熟肉
鸡肉
其他禽类
小牛肉
食谱:欧洛夫烤小牛肉
内脏和下水
烤肉和铁板料理
鱼类和海鲜
鱼类常识
油脂多的鱼类
带壳贝类
食谱:白酒淡菜
其他贝类
生蚝
小型甲壳类
大型甲壳类
酱汁和调味料
油
醋和油醋
热酱料
冷酱料
食谱:松子罗勒青酱
高汤和汤底
香料和辣椒
盐和胡椒
香草
面包和烘焙点心
面粉
糖和焦糖
面包
塔
小甜点和饼干
食谱:饼干
蛋糕
可丽饼和松饼
巧克力
食谱:巧克力慕斯
鲜奶油
冰淇淋和小点心
蛋和乳制品
蛋
蛋的煮法
食谱:火腿洋菇蛋盅
乳制品
奶油
乳酪
乳酪拼盘
饮料
茶和咖啡
啤酒
葡萄酒
香槟和气泡酒
鸡尾酒
食谱:莫希多薄荷酒