selena 编辑推荐
延续轻松易懂的图解风格，更有系统地传授啤酒学问
不只要喝得爽快，更要喝得精
因为啤酒这条路，踏上了你就回不去了!
你以为自己了解啤酒所有的秘密了吗?
做为时下、最容易入手、喝起来最轻松的酒类饮料，不只是欧美各国，的精酿酒厂也越发成熟。
我们对于手中这杯啤酒的期待，也不仅只是满足口腹之欲。
啤酒为什么会有香气?啤酒花为什么会有苦味?
我该如何选择适合自己口味的啤酒?啤酒真的跟各种料理都能搭配吗?
甚至更进一步，我也能在家酿出好喝的啤酒吗?
翻开这本书，一起在金色啤酒大道上向前迈进吧!
关于啤酒，你可能已经知道:
啤酒越冰越好喝。
啤酒90%的成分是水。
绵密的啤酒泡沫可以减缓氧化。
啤酒放很久也不会坏(只是会变难喝)。
热爱啤酒，你不能不知道:
回温的啤酒可以散发出不同的香气?
喝一杯酒会让你的身体排出三杯的水 ?
太多的泡沫代表有微生物入侵酒瓶?
啤酒也可以和葡萄酒一样越陈越香?
啤酒还有什么秘密是你不知道的呢?快翻开书本一探究竟吧!
【啤酒生活提案】
提案1. 开始喝啤酒之前:开瓶时闻到了奇怪的味道，是啤酒坏掉了吗?
▲ 硫臭味:闻起来像臭鸡蛋的味道，表示啤酒发酵的时候受到其他微生物感染。
▲ 青苹果味:有些精酿啤酒会有股意想不到的青苹果味，这个味道来自乙醛，代表啤酒发酵不完全，还需要更多时间熟成。
▲ 失禁的酒瓶:明明没有摇酒瓶，啤酒却像喷泉一样全冲出来了，有可能是外来的细菌入侵酒瓶，吃掉啤酒里剩余的糖分，产生额外的二氧化碳。小心这种啤酒可能会爆开喔!
提案2. 开心畅饮的时候:除了配鸡排和咸酥鸡，啤酒和美食还有更高明的搭配法吗?
▲ 酪梨酱+比利时小麦啤酒(witbier):酪梨的油润口感，和小麦啤酒的淡雅酸味与柑橘香气形成绝妙平衡。
▲ 烟熏鲑鱼+季节啤酒(saiaon):鲑鱼的油脂衬托出季节啤酒的清爽微酸，啤酒气泡则可以让烟熏风味更为突出。
▲ 柠檬烤鸡肉串+淡色爱尔啤酒(pale ale):鸡肉的味道不如红肉来的厚实，可以用强调啤酒花香气的淡色爱尔啤酒来补强(也可以在料理时就用啤酒来腌渍鸡肉)。
▲ 熔岩巧克力蛋糕+帝王司陶特啤酒(imperial stout):浓郁绵稠的巧克力加上身烘焙咖啡的香气，还有更好的选择吗?
提案3. 享受过后 :虽然啤酒的酒精浓度不高，喝多也是会醉的，要如何避免宿醉呢?
▲ 下酒菜很重要:先在胃里装点东西，可以减缓酒精吸收的速度，避免血液中的酒精浓度一下子升高，让你一下子就醉了。
▲ 多喝水:酒精是出了名的利尿剂，你体内的水分会随着尿液大量排出体外，让你的身体缺水。喝一杯啤酒后就喝一杯水，睡前再喝一大杯，以免隔天醒来头痛欲裂。
▲ 注意刺鼻的酒精味:乙醇(酒精)没有味道，但杂醇油却会产生强烈的气味，而且对人体有害。所以酒精味太明显的啤酒较容易造成头痛或消化不良。
▲ 狂欢过后:好好休息，让肝脏有时间代谢酒精。避免油腻的饮食，多吃富含矿物质的蔬菜水果，但不要吃太酸的东西，避免肠胃不适。与其在床上躺到手麻脚麻，不如做一些简单的运动。
CH1. 啤酒到底是什么?
啤酒的定义
酿酒师的工作
酿啤酒的步骤
麦芽
谷物
啤酒花
水
酵母
糖分与香草植物
精酿啤酒 VS 工业啤酒
在家酿啤酒
自己种啤酒花
啤酒的气泡是从哪来的?
关于啤酒的数字
啤酒的亲戚
无酒精啤酒
历史上的啤酒:史前时代的啤酒
CH2. 啤酒到底怎么买?
啤酒何处买?
啤酒的价格
解读啤酒标签
啤酒的存放与保存
啤酒包装大哉问
历史上的啤酒:文明的曙光
CH3. 啤酒到底怎么喝?
挑选啤酒杯
啤酒的侍酒程序
喝啤酒的好去处
不同的个性适合不同的啤酒
关于酒精
享用啤酒的好方法
啤酒的意外好处
一般人对啤酒的误解
历史上的啤酒:法老王时代的埃及啤酒
CH4. 品尝与欣赏啤酒
品尝的主观性
用眼睛观察
用鼻子闻香
以嘴巴品尝
品酒纪录表
滋味与风味图表
啤酒味道的各种来源
苦味,与众不同的滋味
瑕疵的味道
葡萄酒与啤酒的对决
历史上的啤酒:高卢时代的啤酒
CH5. 啤酒风格知多少?
关于风格这种事
爱尔型啤酒
印度淡色爱尔啤酒
英式深色爱尔
小麦啤酒
比利时经典啤酒
比利时酸啤酒
拉格型啤酒
另类发酵啤酒
啤酒风格列表
历史上的啤酒:中古世纪的啤酒
CH6. 啤酒的世界版图
德国与捷克
比利时
大不列颠群岛
美国
东亚地区
非洲
历史上的啤酒:工业革命与啤酒
CH7. 啤酒如何配佳肴?
啤酒与美食的绝妙搭配
沙拉与前菜
鱼类与海鲜
肉类主菜
其他料理
乳酪
甜点
啤酒入菜
啤酒当主角的料理
啤酒调制腌酱与佐酱
啤酒制作调味料
历史上的啤酒:啤酒的全球化
CH8. 附录
啤酒面临的挑战?
历史上的啤酒:崭新的起点
啤酒界的明星
天生绝配猜谜游戏
啤酒的相关词汇
名人谈啤酒
索引
参考书目
