中式面点与糕点书籍推荐，学做中国传统面食糕点的必备工具书

花般美丽的荷花酥、飘香的胡椒饼、经典的老婆饼......

讨长辈欢心的寿桃、最夯的冰皮月饼、销魂的叉烧酥......

这些美味，从今以后不必外求!

中英文食谱并陈，详实步骤分解图

只要跟著书中步骤，初学者也能一次精通!

香港知名部落客独角仙，以在地美味记忆，热忱的料理之心，以及深厚烘焙基础，重新演绎经典中式点心。

客家经典茶粿......

广式点心不可缺少的酥饼......

变化多样的糕点......

日常美味包子馒头......

新手也能一次精通!

本书特色

四大类点心食谱

茶粿、酥饼、糕点、包子馒头，应有尽有，美味不错过!

清楚的步骤图解

跟着步骤step by step，轻松做出道地点心!

附上英文食谱好贴心

中英文食谱并陈，让外国读者也能品尝中式点心的美味!

专业推荐

中式点心糕饼职人、国宝级糕饼师傅

《怀旧糕饼90道》、《怀旧糕饼2》作者──吕鸿禹师傅

过年、端午、中秋是中国人最重视的三大节日，每个节日都有其代表性的糕饼点心。本书收录三大节庆必备的应景糕点82种，以重点图示+成功关键提醒，让喜欢中点的你一次收藏、细细品味，学会最道地、最有传承意味的中式点心。

春节必备的团圆糕点&糖果

甜年糕、红豆年糕、夹心年糕、客家九层糕、发糕、红龟粿、客家菜包、港式萝卜糕、芋头糕、客家咸甜粄、红豆松糕、马蹄糕、八宝米糕、福州芋泥、枣泥核桃糕、牛轧糖、花生软糖、黑芝麻糖、蜜腰果、沙琪玛......

端午必吃的平安糕点

北部粽、南部粽、客家粄粽、野姜花一口粽、碱粽、湖州鲜肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷叶粽、广式裹蒸粽、海鲜干贝粽、港式腊味樱花虾粽、珍谷菇菇素粽、水晶粽、绿豆糕、冰心绿豆糕......

中秋必学的送礼糕点

蛋黄酥、一口水果酥、凤梨酥、绿豆凸、芋头酥、抹茶酥、咖喱饼、蕃薯饼、芋头饼、苏式月饼、苏式椒盐月饼、三Q饼、黑糖太阳饼、台式月饼、广式五仁月饼、XO酱广式小月饼、冰皮月饼、肚脐饼、扁月烧、巧克力月饼......

本书特色

• 根据读者需求收录询问度的3大节庆糕点，提供最完整详细的制作方法，并在书中一一点出操作重点，对读者而言，是一本实用的工具书。

• 本书提供了最完整详细的“基本馅料”、“粽子包法”、“饼皮制作”与“糕饼整形方法”步骤图，让读者犹如亲临烹饪教室，将能成功制作出完美的糕饼。

集结广州名厨江献珠老师数十年研究与经验

传授做法最传统、口味最地道、最受人喜爱的中式面食点心

饺子、馄饨、烧卖、包子、酥点等50余款

用最详细的步骤分解、精辟的基础理论，向名厨学习制作技巧

化繁为简，大宴小酌得心应手，完美呈现

本书特色

特色一:天然发酵的老酵×面团，制作出造型百变与美味的各式包子，馒头、花卷、银丝卷、叉烧包、菜肉包、寿桃包及千层糕等，一次上手!

特色二:水温与面粉调和成不同温度的面团，制作出不同口感的面皮，饺子、云吞、烧卖、粉果等，美味完美呈现!

特色三:面团与酥层的制作法则，轻松学会北方酥皮与粤式酥皮的基本做法，酥饼、月饼制作零失败!

制作点心，需要靠技巧与心思的完美结合，以详尽的步骤图解、简单易懂的基础理论，居家制作，媲美名师大厨!

配茶配酒皆宜的成熟风蛋糕+季节的果实果酱=Circus的自创磅蛋糕

磅蛋糕的基本材料为面粉、鸡蛋、奶油、砂糖这四样。

本书所示范的磅蛋糕则将奶油、鸡蛋、砂糖皆减量约3成。

比起沉甸甸且散发浓郁奶油香味的法式磅蛋糕,本书所作的磅蛋糕则较为轻盈且清爽。

用刀子可轻快地切开来,口感湿润,很适合当作平常的点心。

本书作者所做的磅蛋糕,大量使用季节食材且不会太甜的味道,吸引了众多爱好者。

而好吃的秘诀就在于制作蛋糕的食材组合。

金桔加上奶油乳酪、樱花加上酒粕、巧克力加上梅子果酱、甚至还有柚子果皮果酱与花椒的组合,产生出超越想像的各种新奇美味。

当成每日的茶点或搭配上酒也相当美味。

是充斥着成熟的大人风味甜点。

而且做法也相当简单。只要将各种材料放入钵盆混合,倒入模型中烘烤即可。

本书提供了多道由作者原创的磅蛋糕食谱,以及能与蛋糕一起享用的果酱作法, 连同地方特产的运用及季节甜点的活用食谱也一并介绍。

是蛋糕初学者要烤出美味的蛋糕所必备的一本宝典。

◎利用果实或果酱

果实是赋予蛋糕甜味与香味的天然提味料。

依种类不同而稍有差异之柑橘类的橘色、苹果的红色、莓果类的红色等等, 有着令人不想移开目光的美感。煮成果酱,完整地将季节的美味直接锁在瓶内。

◎利用巧克力、焦糖、酒

熬夜时享用的蛋糕,可以利用苦味巧克力、苦甜的焦糖风味、加入稍微烈一点的酒、或是含有微甜味的酒粕所烘烤而成的蛋糕。

成为静谧深夜片刻的良伴。

◎利用香辛料、茶叶、果干、坚果

将香辛料或茶叶混入面团内,烤出、充满香气的蛋糕吧。

杏桃干搭配无花果、梅肉、生姜、芝麻搭配核桃。

借由发挥想像力的自由组合,烤个独特且有个性的蛋糕吧。

颠覆中式点心的想像!

除了传统的中式点心，比如蛋黄酥、芋头酥、方块酥等，你有想过中式点心也可以做得像西式点心般可爱，甚至外观足以媲美法式点心般吸引人吗?本书中的糖果酥、马卡龙凤梨酥就是要颠覆你对中式点心的想像!你有想像过传统萝卜糕可以在视觉呈现上如此变化多端吗?你可以做成太极双色外观，甚至是多彩萝卜糕。传统米食九层糕可以做得像西式蛋糕?而酥糕类除了一般传统常见的圆形或方形，你看过菊花造型、莲花造型、青蛙造型、甚至梅花造型的酥糕吗?

尽管手法繁复，但是本书作者的无限创意会教你如何办到。

20位各界菁英肯定推荐×20年中式面点教学经验×100道经典与创新面点

12种实用甜馅×3种不失败天然酵种×20个制作面点成败关键

只要依照黄金配方、2300张精彩步骤图片操作

即使新手也有机会成为面点高手!

由面粉变化出来的点心包罗万象，有包子、馒头、烧饼、锅贴、烧卖、馅饼、蛋饼、月饼、发糕等，除了做为下午茶点、正餐料理食用之外，也适合当伴手礼送给亲友。很多人次制作面点时，总是不知所措、手忙脚乱，这本书将引领大家先认识器具与材料的用途与挑选方式、制作无添加剂的甜馅，接着学会辨别油酥皮、糕浆皮、冷水面团、半烫面团、全烫面团、发酵面团、发粉面糊等的差异性，再灵活运用于100道面点，包含:“经典不败伴手礼面点”、“正餐嘴馋两相宜面点”、“在家品尝五星级面点”、“满惊喜的创意面点”，让家人及亲友赞不绝口而且吃得更安心，一整年百吃不腻!

本书特色

特色1◆搜录100道面食点心、2300张详细分解图

每道点心都是由作者现场操作，详细记录完成后的产品分量、赏味期，以及蒸、烤、煎的火候、温度、时间;并且透过2300张精彩的步骤图，只要按照配方及做法实地操作，保证不失败，即使新手也有机会成为面点高手。

特色2◆ 完整介绍80种需要准备的器具材料

详细图文介绍器具与材料的用途、挑选与清洗原则，让大家快乐做点心，是非常实用的单元。

特色3◆详细解答制作面点常见Q&A

作者整理出20个制作面点成败的关键Q&A，只要详读问题与解答，很快就可以从容面对，并且能举一反三，成为面点达人。

特色4◆ 传授12种实用甜馅、3种不失败天然酵种

除了学会咸馅做法外，如果连豆沙馅、枣泥馅、凤梨馅、地瓜馅等都能亲手做，让你吃得更安心。提供3种最简单、最容易成功的基本老面、葡萄干面种、桂圆干面种，让迷人的风味保留在面点中。

特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引

为大家准备了全省烘焙材料行店名、电话及地址，并且依照北、中、南、东部及离岛分区，让你随时随地都可以采买相关器具与材料。

重温记忆中的好滋味

传统的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕......

外省口味的凉糕、宁波年糕、芋泥八宝糕......

客家风味的九层糕、粿粽、咸甜粿......

不同文化的蕨饼、娘惹糕、杏仁棋子糕......

在一波波的流行浪潮中，这些温暖朴实的味道始终屹立不摇。

糕粿的形状多以“圆”为主，象征着团圆和谐的美好意义。

这些时代流传下来的口味，是市场小吃、是年节象征、是孩时记忆。

回忆中炊粿时迷人的袅袅白烟，等待开盖时的满心期待，

现在就走进厨房，将这些好滋味延续下去吧!

本书特色

• 精选出询问度、最富有浓郁年节味、古早味、特色风味的糕点点心，不需要繁琐的步骤，即能轻松完成。

• 除了详尽的材料、作法说明之外，并依照每一道菜的需要，解说出糕点的故事，让读者除了会制作之外，也能有丰富的历史知识。

• 颜金满老师在邦联推出多本中点书，许多读者也都回函反应配方十分易懂，是品质保证、值得购买书籍。

好吃包起来，美味藏不住!

饺子、包子、馄饨、春卷、烧卖、淋饼、盒子和酥皮类......

共100种美味馅料中式面食，依次收录。

您将惊奇的发现，虽然都是馅料，却依著外皮不同的特性和烹煮时用的不同方法而有差别，想要发现馅料更多不同的用法吗?书中扎实详细的小步骤图，让您一看就可做出美好滋味。

谁说中式面点不好做??

来跟汉克老师STEP BY STEP学做中式面点，再也不怕会失败!

暨《零失败花样馒头，花卷与包子》之后，汉克老师再来一本好食谱《零失败花样中式面点》。书中除了传授花样馒头，花卷与包子的不失败密方外，特别规划〈水调面和烧饼〉等中式点心，包括水饺、锅贴、锅饼、葱油饼、葱抓饼、烙饼、馅饼、卷饼、韭菜盒子、胡椒饼、蟹壳黄等等，让读者在家自己动手做出好吃不失败的中式面点。

PART2〈发面〉里的馒头，花卷与包子，呈现汉克老师揉面的真工夫，在老师细心叮嘱下，别忘了揉面的小技巧、发酵时的注意事项、蒸煮时的诀窍，相信一颗颗美味又漂亮的馒头、花卷与包子，很快就出现在家里的餐桌上。

PART3〈水调面和烧饼〉里的水饺、馅饼、葱油饼，更是许多人的。看似简单的水调面，不论是烫面、冷水面或是温水面，其实秘诀还真不少。想要做出好吃的水调面，不能不注意老师在书上写的每个小细节。而让人赞不绝口的烧饼类，如胡椒饼、蟹壳黄及萝卜酥饼等，更是一吃上瘾。这种利用油酥油皮制作的烧饼类美食，操作上较为繁复，老师提供的清楚步骤，降低不少失败率。

PART4〈必学必会!24款内馅大集合〉是老师为读者精心规划的美味馅料篇，甜咸荤素共计24款，包入中式面点中，不仅让人销魂，也吮指回味。

而为了增加本书的趣味性，老师还特别规划了“汉克老师小学堂”课程，里面提供了几个有趣的小故事或由来，甚至是Q&A，读者在制作之余，也可以阅读一番，增加自己在中式面点上的小常识。

本书特色

★10款整型手法影音线上看

想要做出美丽的微笑饺子、木鱼饺子、可口的葱油饼、饱满的包子等，让汉克老师线上做给你看，运用私房手技教你揉出 Q 、弹、香的中式面点!

★50道手感中式面点

蒸、煮、煎、炸、烤、烙等各种“冷水面”、“烫面”、“发面”、“油皮油酥”等中式面点，一书全包。完美配方一再试验，保证不失败，口感超完美!

★24款美味馅料

书中特别加入 24 款适合面食的馅料，不论是销魂的甜馅还是吮指的咸馅，让读者做中式面点时，更有变化。中式面点加内馅，美味大升级!

针对中式面点新手最常遇到的160种疑难杂症，搭配158款美味简单实例操作，以150，000字超详细完整的文字说明，搭配5，000张定格式的彩色照片图解，即使是料理新手都能顺利完成，是一套知识与实作兼具的中式面点新手圣经!

由作者Carol本人亲身的经验，读者来信提问，加上部落格留言，归纳整理中式面点新手最常遇到的各式疑难杂症，透过详细的实际步骤说明及问题解答，将20年来日积月累的经验，绝不藏私、毫不保留完整地分享给所有读者!让更多人可以走入传统食物的制作，并亲自体验中式面食与点心迷人的风采。全书只利用适合家庭简单操作的器具及材料，让你节省时间及体力，就能做出道地美味的传统米食与面点，即使是料理新手都可顺利完成。这是一套知识与实作兼具的中式面点新手圣经，全书数千张定格式的彩色照片图解加上超翔实的文字说明，是出版史上难以超越的惊人纪录!

Carol细心纪录下来的笔记，可以看出她对饮食的爱与坚持。平实不煽情，是她真实的生活。与其说是食谱，我倒想说她是在为每一道菜做解剖，巨细靡遗的拍下每一步骤，并仔仔细细的写上细节，细腻的叮咛。只要跟着清楚的步骤，一步步慢慢做，不慌张，就能完成。

★继面包、蛋糕、甜点与饼干后，Carol再度挑战自制中式面食与点心Q&A!

八大单元，从制作中式面食与点心的工具、材料、制作过程，到各式汤圆、年糕、麻糬、粽子、月饼、酥饼、碗粿、萝卜糕、饺类、面条、包子、馒头、馅饼、烧饼、锅贴、烧卖的制作，到装饰至进蒸笼煮制，针对来自各地中式面食与点心新手提出的160道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的基础，让您次做中式面食点心就上手，而老手制作技术更上一层楼!

★全球华人读者公认内容最精采丰富，出版史上难以超越的惊人记录!

1500，000字详细说明+158款好吃的美味糕点+5，000张彩色照片Step by Step定格式超强全图解，Carol绝不藏私、毫不保留地分享给读者，让您一看就懂，一学就会!只要利用家庭可简单操作的技术与工具，节省时间和体力，就能做出好吃又有道地美味的传统米食与面点。

名人推荐

--学学文化创意基金会副董事长 张基义◎美味推荐

针对中式面点新手最常遇到的160种疑难杂症，搭配158款美味简单实例操作，以150，000字超详细完整的文字说明，搭配5，000张定格式的彩色照片图解，即使是料理新手都能顺利完成，是一套知识与实作兼具的中式面点新手圣经!

由作者Carol本人亲身的经验，读者来信提问，加上部落格留言，归纳整理中式面点新手最常遇到的各式疑难杂症，透过详细的实际步骤说明及问题解答，将20年来日积月累的经验，绝不藏私、毫不保留完整地分享给所有读者!让更多人可以走入传统食物的制作，并亲自体验中式面食与点心迷人的风采。全书只利用适合家庭简单操作的器具及材料，让你节省时间及体力，就能做出道地美味的传统米食与面点，即使是料理新手都可顺利完成。这是一套知识与实作兼具的中式面点新手圣经，全书数千张定格式的彩色照片图解加上超翔实的文字说明，是出版史上难以超越的惊人纪录!

Carol细心纪录下来的笔记，可以看出她对饮食的爱与坚持。平实不煽情，是她真实的生活。与其说是食谱，我倒想说她是在为每一道菜做解剖，巨细靡遗的拍下每一步骤，并仔仔细细的写上细节，细腻的叮咛。只要跟着清楚的步骤，一步步慢慢做，不慌张，就能完成。

★继面包、蛋糕、甜点与饼干后，Carol再度挑战自制中式面食与点心Q&A!

八大单元，从制作中式面食与点心的工具、材料、制作过程，到各式汤圆、年糕、麻糬、粽子、月饼、酥饼、碗粿、萝卜糕、饺类、面条、包子、馒头、馅饼、烧饼、锅贴、烧卖的制作，到装饰至进蒸笼煮制，针对来自各地中式面食与点心新手提出的160道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的基础，让您次做中式面食点心就上手，而老手制作技术更上一层楼!

★全球华人读者公认内容最精采丰富，出版史上难以超越的惊人记录!

1500，000字详细说明+158款好吃的美味糕点+5，000张彩色照片Step by Step定格式超强全图解，Carol绝不藏私、毫不保留地分享给读者，让您一看就懂，一学就会!只要利用家庭可简单操作的技术与工具，节省时间和体力，就能做出好吃又有道地美味的传统米食与面点。

名人推荐

--学学文化创意基金会副董事长 张基义◎美味推荐

从一粒米变出100道中式经典与亚洲米糕点，让你充分体验各地米食文化。

有甜有咸，可冷食热食，是一年365天各种节庆都能暖心暖胃的米食。

超好吃做黄金配方，自家餐桌也能尝到精致感动滋味。

20个制作成败关键Q&A解答、7种最实用豆沙馅DIY，透过2000张详尽步骤图，让您次制作米食就成功!

民以食为天，除了餐桌上会出现的白米饭、炒饭、粥品之外;由米粒磨成浆，可以做成千变万化的糕、粿;而磨成粉，能蒸出各种松糕、节庆糕点。极富口感与多变的“米食”，有甜有咸，可冷食热食，不仅可以当主食，也适合做为茶点，甚至嘴馋小确幸糕点。“米食”实在美味并且蕴含浓厚情感，已悄悄深入大家的日常生活，无论出生、结婚、过寿、庙会、过年、各种节庆等，米食都占有重要地位，成为许多人珍藏心中难以忘怀的好滋味。

书中米食品项达100项，从阿嬷时代流传下来的萝卜糕、芋粿巧、红龟粿、碱粽、碗粿、筒仔米糕、肉粽、甜年糕、客家九层粿、油葱粿、凤片糕、茯苓糕、红豆松糕等，并且揉合不同国家文化的新滋味，例如:日式煎草饼、泰国象鼻子糕、云南糯米粑粑、南洋娘惹糕、土耳其米布丁、椰汁越南肉粽等，是不是心动了?现在就开始动手做，将这些令人食指大动好滋味传承下去吧!

本书特色

特色1◆收录100款中式经典与亚洲风味米食

每道米食都是由作者现场操作，详细记录完成后的产品分量、赏味期，以及蒸、烤、煎的火候、温度、时间;并且透过2000张精彩步骤图，只要按照配方及做法实地操作，保证不失败。

特色2◆清楚了解米的种类与营养素

透过图文介绍各种米粒、米粉的模样与适合制作什么米食?不再傻傻分不清楚;并让大家了解米食对人体有哪些好处，是增长知识的单元。

特色3◆解答20个制作米食关键Q&A

作者透过教学经验，整理出20个学生常问的制作米食成败Q&A，你只要详读问题与解答，很快就可以从容面对，并且能举一反三，成为米食达人。

特色4◆亲授实用豆沙馅、使用天然色彩粉类

如果豆沙馅也能亲手做，并且米食呈现出来的色彩非人工色素而是使用天然粉类(例如:红曲粉、抹茶粉、咖啡粉等)，将让全家人吃得更安心。

特色5◆完整介绍65种需要准备的器具材料

详细图文介绍器具与材料的用途、挑选与清洗原则，让大家快乐做点心，是非常实用的单元。

特色6◆提供全省烘焙材料行索引

为大家准备了全省烘焙材料行店名、电话及地址，并且依照北、中、南、东部及离岛分区，让你随时随地都可以采买相关器具与材料。

老师傅重现即将失传的78道糕点，从宫廷点心艾窝窝、古早味的凤片糕、芋粿巧。

制作技法全图解，全书超过上千张步骤图，让你在家也能亲手做出经典糕点。

不论是和果子中晶莹剔透、浪漫美丽的樱羊羹和水羊羹;

中国宫廷点心艾窝窝、天津三绝中的耳朵眼炸糕;

或是古早味草仔粿、芋粿巧，以及口感绵密、内馅饱满的

百果贺糕、鳗鱼酥饼....。

都不再只是存在记忆中了，跟著作者的巧手配方与技术，在家就能照着做。

本书特色

◎最详细!糕饼作法与步骤图:

作者依据现代人的口味，将传统糕饼食谱重新调整配方，搭配1000张以上的步骤图，按图索骥就能优雅上手。

书中包含中国宫廷点心、人气日式和果子以及传统糕饼，一书在手，便可做出多国糕饼点心，大方邀请亲朋好友同享。

◎最贴心!制作小秘诀

作者按著步骤，贴心提醒制作小秘诀，降低失败率，让大家都能做出好吃点心。