selena 编辑推荐
开拓爱酒人的感知能力，探索生物动力法如何让葡萄酒更具生命力，葡萄酒，也许就是人与土地的连结。
在化学农业、基改作物盛行的年代，葡萄酒的世界里有越来越多谈论生物动力法的声音，但是，除了“很天然”、“具矿物质风味”、“酿自地球和宇宙的能量”这些颇具诗意的说词，一般人很难接触到清晰有系统的概念。
本书作者既是一位走入园中的生物动力法酒农，亦具备专业的农业工程科学背景，希望借由本书协助读者厘清生物动力法的真相与迷思。生物动力法是一种力求接近大自然的农法，试图加强植物与环境的交流与连结，最终让葡萄果实与葡萄酒发挥生命的潜力。作者以科学家与生物动力法奉行者的角度切入，精选35道核心问题，言简意赅地说明有机农法和生物动力法的差别、生物动力法是否具科学性，或生物动力葡萄酒是否更有益人体健康等。
不论葡萄酒从业人员或品饮爱好者，甚至所有关心永续农业发展的读者，都将因本书更了解生物动力法、更能体会葡萄酒的精髓，并进一步想像人与自然的无限可能性。
【本书特色】
★整理世界各地爱酒人士对于生物动力法葡萄酒的疑问与迷思，以理性、务实的角度提出简单清楚又具说服力的解答。
★呈现生物动力法的多重面向，反思工业化、标准化的农业生产方式，引导品饮者借由酒中丰富的味道认识风土，重新与土地产生连结。
★摘要生物动力法开创者鲁道夫.史坦勒(Rudolf Steiner)的专题讲座内容，并结合目前的发展现状，让一般人也能更容易接触生物动力法的核心理论。
【专业推荐】(依姓名笔划排列)
林裕森|葡萄酒专栏作家、陈千浩|酿酒师.农学博士、陈世雄|南华大学讲座教授兼科技学院院长、陈定鑫|社团法人侍酒师协会理事长、温唯恩|布根地认证讲师.Chevalier du Tastevin、刘源理|法国布根地大学葡萄酒风土条件学硕士.“饮君子”生活美学品牌创办人
在越来越讲究风土至上的葡萄酒价值观中，生物动力农法的应用加深了葡萄酒与土地之间的连结，同时，也让我们看见现代农业科技的盲点与危机，甚至也为因气候变迁灾难更频繁的葡萄酒业，提供了永续经营的可能与解答。—葡萄酒专栏作家 林裕森
生物动力农法旨在顺应风土，让葡萄酒诠释大自然真实滋味。—酿酒师、农学博士 陈千浩
生物动力农法合乎自然，顺应天时，动植物共同生产，互补互利。我推动有机农业30余年，坚守此原则，特予推荐。—南华大学讲座教授兼科技学院院长 陈世雄
揭开生物动力法的神秘面纱:仿佛与葡萄酒世界最神秘的事物——生物动力法面对面的交谈;关于它的一切，且让这本书为我们娓娓道来。—社团法人侍酒师协会理事长 陈定鑫
生物动力法到底是遵古亦或创新?迷信还是科学?透过本书的引领将可一窥堂奥。—布根地认证讲师.Chevalier du Tastevin 温唯恩
在多年讲授葡萄酒的课程中，神秘感十足的“生物动力法”，是最多学生迷惘困惑的章节，而此书几乎囊括所有常见问题，深入浅出的说明，是所有习酒之人必备读物!—法国布根地大学葡萄酒风土条件学硕士、“饮君子”生活美学品牌创办人 刘源理
法文版推荐序 / Aubert de Villaine
中文版推荐序 /林裕森
译者序
前言
Q1生物动力法葡萄酒胜于其他葡萄酒?
章 葡萄树种植
Q2生物动力法为何成为风潮?
Q3生物动力法为何特别在葡萄种植领域广为流传?
Q4有机农法和生物动力法有何差别?
Q5何谓理性农法?
Q6如何对抗葡萄树病虫害?
Q7隔邻地块使用农药会造成何种影响?
Q8铜,带毒性吗?
Q9何谓“种植农历”?有何用处?
Q10生物动力法有科学性可言吗?
Q11生物动力法更尊重大自然?
Q12何谓动力搅拌?
Q13生物动力法能将酒中风土呈现得更好?
第二章 葡萄酒酿造
Q14如何知道一款酒是否以生物动力法酿造?
Q15各种生物动力法协会之间有何差别?
Q16生物动力法也可以运用在葡萄酒酿造?
Q17生物动力法葡萄酒不含二氧化硫吗?
Q18生物动力法葡萄酒能够陈年吗?
Q19如何分析一款生物动力法葡萄酒?
第三章 葡萄酒的品饮
Q20如何品饮生物动力法葡萄酒?
Q21生物动力法葡萄酒更有益人体健康?
Q22生物动力法葡萄酒的风味异于其他葡萄酒?
Q23酒评家如何评断生物动力法葡萄酒?
Q24有的有机葡萄酒酒质差劲吗?
Q25生物动力法葡萄酒常常难以捉摸?
Q26生物动力法葡萄酒比较昂贵吗?
第四章 生物动力法的历史与哲学背景
Q27谁是鲁道夫.史坦勒?
Q28什么是“人智学”?
Q29在生物动力法诞生时期,欧洲农业的景况如何?
Q30生物动力法的字面意义为何?
Q31“给农耕者的课程”到底教了些什么?
Q32生物动力法是邪教吗?
Q33鲁道夫.史坦勒生前爱喝葡萄酒吗?
Q34何谓“歌德堂”?
Q35继生物动力法之后,未来葡萄树种植走向?
结论
参考书目
