selena 编辑推荐
从酒迷走上大师之路，“HACHETTE葡萄酒新手教室”开课了!
以视觉系图表拆解专业知识，法国最权威的葡萄酒出版社教您:
※挖掘葡萄品种特色
只消看一眼，马上掌握各品种独有的香气与风味，在脑中勾勒出每种葡萄的风味轮廓。
※了解各产区地理的细腻差异
为何酿自同一品种的酒款，可以展现如此多变的风味?每款葡萄酒之所以，不仅是因为品种不同，葡萄生长地的气候、风土与当地种植传统都是影响因素。
※认识代表性地区与法定产区
书中的每个品种皆点绘于地图，并条列出最适合种植的地区与法定产区(法国境内或其他国家)。
※找寻最契合的餐酒搭配
针对所有品种提出餐酒搭配建议。
HACHETTE葡萄酒新手教室将带领各位从梅洛、希哈、夏多内与白苏维浓等超过七十种酿酒葡萄品种，更深一层认识什么是葡萄酒。不仅介绍各品种的个性、生长地区的独特风土，以及不同酒款类型的混调方式，更搭配视觉化的风味插图，让你瞬间掌握不同品种的样貌。如果你也爱喝葡萄酒，很想了解为什么各款葡萄酒会有如此迥异的特色，一定无法抗拒心中想要深入了解葡萄品种的渴望，本书将是你探索自学的伙伴。
法国Hachette集团在1985年就出版了最古老且销售的葡萄酒购买指南，他们熟悉一般消费者所需要的葡萄酒知识，这系列书的内容，包含品饮方式、品种、产地、选酒收藏，相当容易阅读，符合新手需求之外，手绘的图说精简可爱，内容更巨细靡遗，甚至让老手都能增长不少见闻，轻松学习或当成参考书籍都很适用。
——葡萄新手选 林澧竣 Eric
虽然都是葡萄酒，不同品种酿成的酒款却各有千秋。本书以深入浅出的风格介绍主要酿酒品种的种植与酿造传统，以及酿成酒款的风格与滋味，是初探葡萄酒的好帮手。
——葡萄酒文字工作者 潘芸芝
【译者序】成为品酒达人，不必出卖灵魂
《魔鬼品酒师》(Vinodentro)一片描述滴酒不沾的银行职员乔凡尼，某日啜饮了“魔鬼教授”给他的一杯葡萄酒后，一夜间，五感敏锐灵通，成为众人难以匹敌的品酒魔人，也赚进挥霍不尽的大把银两......。
就算无此出卖灵魂以求品技的际遇，读者还是有方法可以掌握品酒要义。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本编排清晰、绘图精美，除了教您眼观、鼻闻与口尝葡萄酒精魂的理论，也罗列“重点研讨”习题，让您按部就班地磨锐品酒技巧。其实不仅初学者适用本书，对已经入门、但观念尚牵扯模糊者，本书也能灌注一些功力:如果您尚未搞懂何谓“发酵前低温浸皮”、“还原气味”、“自流酒或榨汁酒”，或是想搞懂酿造程序如何影响葡萄酒风格，那么本书就是您的知识之钥。
成为品酒魔人要出卖灵魂，变成品酒达人，只消按书操课就行。
──葡萄酒作家/Jason LIU 刘永智
导论
何谓品种 11
何谓“优良品种” 12
如何辨别品种 12
葡萄酒农如何选择的品种 16
为什么要关注葡萄品种 18
没有那么简单 20
以酒款探索葡萄品种 21
白酒的品种
阿尔巴利诺 L’albariño 26
阿里哥蝶 L’aligoté 28
阿尔地斯 L’altesse 30
欧歇瓦 L’auxerrois 32
夏多内 Le chardonnay 34
夏思拉 Le chasselas 40
白梢楠 Le chenin 42
克雷耶特 La clairette 46
高伦巴 Le colombard 48
白芙尔 La folle blanche 50
芙明 Le furmint 52
格乌兹塔明那 Le gewürztraminer 56
白格那希 Le grenache blanc 60
绿维特林纳 Le grüner veltliner 62
贾给尔 La jacquère 64
连得勒依 Le len de l’el 66
马卡伯 Le macabeu 68
大、小蒙仙 Les mansengs, gros et petit 70
马姗 La marsanne 74
莫札克 Le mauzac 78
布根地香瓜 Le melon de Bourgogne 80
米勒土高 Le muller-thurgau 82
蜜思卡岱勒 La muscadelle 84
蜜思嘉 Les muscats 86
小艾文 La petite arvine 90
白皮诺 Le pinot blanc 92
灰皮诺 Le pinot gris 94
丽丝玲 Le riesling 98
侯莫宏丹 Le romorantin 104
胡姗 La roussanne 106
白苏维浓 Le sauvignon blanc 110
白莎瓦涅 Le savagnin blanc 116
榭密雍 Le sémillon 118
希尔瓦那 Le sylvaner 122
白于尼 L’ugni blanc 124
维黛荷 Le verdejo 126
维门替诺 Le vermentino 128
维欧尼耶 Le viognier 130
红酒的品种
巴贝拉 La barbera 134
卡本内弗朗 Le cabernet franc 136
卡本内苏维浓 Le cabernet-sauvignon 140
卡利浓 Le carignan 146
卡门内尔 La carmenère 148
仙梭 Le cinsault 150
可唯娜 La corvina 152
菲榭瓦杜 Le fer-servadou 156
加美 Le gamay 158
黑格那希 Le grenache noir 162
马尔贝克 Le malbec 168
梅洛 Le merlot 172
蒙得斯 La mondeuse 178
慕维得尔 Le mourvèdre 180
内比欧露 Le nebbiolo 184
聂格列特 La négrette 186
小维铎 Le petit verdot 188
欧尼彼诺 Le pineau d’Aunis 190
皮诺莫尼耶 Le pinot meunier 192
黑皮诺 Le pinot noir 194
普沙 Le poulsard 200
山吉欧维榭 Le sangiovese 202
西亚卡列罗 Le sciaccarello 208
希哈 La syrah 210
塔那 Le tannat 216
田帕尼优 Le tempranillo 218
杜丽佳 Le touriga nacional 222
土梭 Le trousseau 226
金芬黛 Le zinfandel 228
葡萄品种名称231
索引 233
