沧海一粟 编辑推荐
食油养生:远离发炎、肥胖、三高、癌症、失智
低温油、中温油、高温油、冷油，这样吃最健康
天然好油为什么非吃不可，有什么珍贵的营养?
如何运用各种油脂特性烹调，不用担心冒烟变质的问题?
橄榄油、椰子油、葵花油......哪个好?
吃错油，别因此误会油;选好油，更要会用油
每种油所含脂肪酸量及比例不同，适合不同的烹调方法
生病、肥胖、三高、罹癌、失智......极有可能因为吃错油了。
每种油因原料不同，含有不同的营养成分，有些还能防止毒物生成，本书搜录油脂最彻底的正名案例与惊人的疗愈事实，不要因为曾经吃错油，就打翻所有的油缸!
常见的用油、吃油的谬误与迷思
吃油会发胖? NO!吃好油能甩掉一身坏油和疾病，恢复轻盈好身材
吃油会心脏病? NO!吃好油能净化血液远离三高，加速新陈代谢运作
吃油会脑梗塞? NO!吃好油是活化脑神经、提升专注力的药方，能让你耳聪目明
吃油会长青春痘? NO!吃好油可以排除体内毒素，让肌肤光彩焕发
正确的选购关键取决于:
1原料产地
2萃取制程
3烹调温度
4营养成分
健康油你决定，NG用法请避免!
每个厨房至少要准备低温油、中温油、高温油与冷油四种，用油最重要的原则在于:
配合各种油脂的耐热特性及冒烟点进行适当的烹调方式。
高温油(冒烟点190°C)—酪梨油、棕榈油、榛果油、葡萄子油、茶油、甜杏仁油、摩洛哥坚果油、夏威夷果油、油菜籽油、澄清奶油、牛油、猪油
中温油(冒烟点163°C)—橄榄油、椰子油、芝麻油、开心果油、核桃油、大麻籽油、花生油、大豆油、葵花子油
低温油(冒烟点100°C)—小麦胚芽油、南瓜子油、亚麻籽油、奶油
冷油(冒烟点<49°C)—月见草油、奶蓟草油、黑种草油、杏核油、雪松油、玫瑰籽油
天然油脂，是人体能够吸收和代谢的油脂，里头充满大自然种子的营养精华，也是人体大脑、神经系统与全身脏器必要的活力元素!
然而现在市面贩售的油品，多数都是再制过不纯粹的“精炼油”，甚至是黑心劣质油，造成三高、癌症和皮肤、免疫疾病，因为这样，油从珍贵的药用食养变成了万病之根。
这是莫大的误会!跟着本书环游世界，认识全球各地的天然好油和健康料理，你对于厨房里小小的油瓶，从此将会大大的改观!
现在开始吃对油，健康就会回到正轨。
本书搜集最齐全的油脂资讯，告诉你世界上哪些植物和动物能提炼出好油脂?
天然好油为什么非吃不可，究竟有什么珍贵的营养?
如何运用各种油脂特性来烹调，不用担心冒烟变质的问题?
专业品油很难吗?跟着饕家学几招品油诀窍，进一步享受天然油脂中各种花果、木质、乳香等气息，使饮食生活变得更优雅有乐趣。
除了料理健康厨房之外，油脂也能运用在美容保养、医治疾病、素食者和孕妇婴儿营补给品，甚至连猫狗宠物也都需要好油来帮助其健康和克服疾病。
本书特色
分析各项油品的营养价值与健康功能赖。
从原料来源、制油工艺到使用方式都细心说明。
提供食用、美容、健康、医疗等多元运用的详实介绍。
贴心提出明确使用与食用的方案及注意事项。
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