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世界最畅销!全球本繁体中文《勃根地葡萄酒》圣经，第十五版香醇上市。
◎本书法文原著已译成至少六国语言的版本，是世界权威、最畅销的勃根地葡萄酒书──全球畅销超过50万册。
◎由专业国际酿酒师陈千浩博士领军进行中文翻译;是除了法文原著(已再版第15次)外，在英文、德文、荷兰文、日文、韩文后的“世界本繁体中文版”，堪称勃根地葡萄酒界的圣经巨著。
◎世界各大专院校(观光、旅馆管理、餐饮等科系)指定用书，亦是有心学习葡萄酒专业知识的读者与相关从业人员自我深造时的必备工具书。
一本意义非凡的书籍是因为需要而诞生──《勃根地葡萄酒》一书即为明证。
布彭(Pierre Poupon)于1950年代初叶感到此项需求，因为在伯恩(Beaune)以酒商为业的他，竟然找不到一本探讨勃根地葡萄酒的全方位教育专书;于是，他搜集所有关于葡萄树、葡萄酒及葡萄农务的资讯，于1952年完成本书的版，由法国大学出版社(P.U.F.，Presses Universitaires de France)出版。
●全世界“勃根地葡萄酒”最畅销书籍，内容包含:
一、110 个法定葡萄酒产区
二、8 张葡萄酒地图
三、57 张法定产区地图
四、30 个葡萄酒重要图表
前言(法文版第十五版)(Préface)
译者序(Interpret Sequence)
第 1 章 勃根地的葡萄酒产业(La Bourgogne Viticole)
第1.1节 简介
第1.2节 产区界定
第1.3节 历史源起
第 2 章 造就品质的要素(Les artisans de la qualité)
第2.1节 地方风土
●勃根地常用词汇
第2.2节 气候条件
第2.3节 葡萄品种
第2.4节 葡萄酒酿造暨培养
第 3 章 葡萄树(La vigne)
第3.1节 葡萄树的成长与种植
●葡萄树
●生长周期
●葡萄树种植时程表
●葡萄采收日期
第3.2节 葡萄园的保护
第 4 章 葡萄酒
第4.1节 葡萄酒酿造
●葡萄
●未发酵的果浆
●酿造红葡萄酒
●酿造白葡萄酒
●酿造玫瑰红酒
●酿造气泡酒
●提升葡萄汁/葡萄果浆的品质
第4.2节 葡萄酒的成分
第4.3节 葡萄酒的培育熟成
●照料新酒
●乳酸发酵
●葡萄酒的变质与酸败
●装瓶
●葡萄酒瓶内熟成
●瓶装酒可能发生的变化
第4.4节 葡萄酒的分析检验
第4.5节 品酒实务与术语
●品酒的不同步骤
●品酒用语
第4.6节 年份
第 5 章 法定产区管制命名制度(Les Appellations d'Origine Contrôlées)
第5.1节 法令规章
第5.2节 标签
●强制性标示项目
●选择性标示项目
第5.3节 不同类别的法定产区A.O.C.
●产区级法定产区葡萄酒
●村庄级法定产区葡萄酒
●附加庄园名称的村庄级法定产区葡萄酒
●一级葡萄园法定产区
●葡萄园法定产区
第5.4节 除名及降级产地名称
第 6 章 法定产区葡萄酒的特色
第6.1节 产区级法定产区葡萄酒
第6.2节 约纳省的葡萄种植区
●夏布利
●大欧歇瓦
第6.3节 金丘省的葡萄种植区
●夜之丘
●伯恩丘
第6.4节 索恩卢瓦尔省的葡萄种植区
●夏隆内丘
●马贡内
第6.5节 隆河省的葡萄种植区
●薄酒莱
第6.6节 当季新酒
●薄酒莱当季新酒与薄酒莱新酒
●其他勃根地当季新酒
第6.7节 生命之水
●勃根地渣酿烈酒
●勃根地酒渣烈酒
第 7 章 产销
第7.1节 生产
第7.2节 葡萄酒企业及组织
●葡萄酒产业单位
●葡萄农合作社与生产者联盟
●产销中盘酒商
●中介
●同业委员会
第 8 章 餐桌上的葡萄酒(Les vins et la table)
第8.1节 购酒与侍酒
第8.2节 葡萄酒与美食的搭配
第8.3节 勃根地美食
第 9 章 酒乡庆典(Les festivités vineuses)
第9.1节 勃根地的庆典与活动
第9.2节 勃根地的葡萄酒社团
第 10 章 统计资料
勃根地葡萄酒参考要点
勃根地葡萄酒完整法定产区清单
索引(Index général)
葡萄酒相关产业资讯
参考资料
