沧海一粟 编辑推荐
地沟油?棉籽油?
食用油品百百款，黑心油潜藏难辨
正确认识各式植物油，摆脱食安危机!
.油脂作为人体六大营养素之一，是人体内的储备及利用的能源。植物油种类繁多，每一种植物油的颜色、风味、特性、营养成分、功效都不一样，我们该如何选择一瓶适合自己的好油呢?
.本书以简洁明了的挑选步骤、清晰的油品制作方法和优劣势、图文并茂地教你读懂油瓶上的标签，教你做个精明买油人。在初步了解了植物油的相关常识后，将常见的植物油按照其主要功效分为食用油系列、美容护肤系列、保健养生系列三大章节，具体详细介绍每一种油品的营养成分、特性、功效、保存技巧等相关知识。
.通过这本《植物油图鉴》，你可以对植物油有更进一步的了解，更灵活、更适合地选择油品，让味蕾有无添加、无负担的惊喜!
本书特色
.认识植物油，从基础开始!
为什么要吃油?油是怎么来的?油跟油脂一样吗?各式基本知识逐一为你解答!
.吃得好，还要吃得巧!
除了告诉你如何挑选好油，还教你如何用好油做出好料理!
.保养美容有一套!
面膜、护发、护手霜......植物油能做得比你想得多更多!
.对症用油!植物油疗效大公开
心血管疾病、高血压、糖尿病......对付现代常见疾病用油大解析!
PART1和植物油说声hi,你们真的认识吗?
作者序——003
编者序——004
全球油品的分布表——009
各种油品适合的烹调法总表——010
植物油的族谱
1.油和油脂是“双胞胎”吗?——002
2.我们为什么要吃油?——003
3.种类繁多的油品,我们该如何挑选?——004
4.你应该懂得的油品常识——008
5.油是怎么来的?——009
植物油的小常识
1.脂肪一定会使人变胖吗?——012
2.饱和脂肪酸就一定不好吗?——014
3.不饱和脂肪酸真的那么好吗?——016
4.小小脂肪伴随物质有大功效——021
5.顺式和反式脂肪酸,用处大不同——029
6.干性油和非干性油的区别——032
7 .护肤产品应该选矿物质油类还是植物性油类?——033
8.品质好的油都是长什么样?——036
9.植物油凝固了,还能吃吗?——039
10.调和油比单品油更好吗?——042
11.小品种油真的是“物有所值”吗?——045
PART2只和好油谈恋爱:20种常见食用油大比拼
花生油 ——048
大豆油 ——051
橄榄油 ——054
黑芝麻油 ——057
芝麻香油 ——060
调和油 ——063
油菜籽油 ——066
葵花籽油 ——069
亚麻籽油 ——072
玉米胚芽油 ——075
苦茶油 ——078
核桃油 ——081
杏仁油 ——084
棕榈油 ——087
南瓜籽油 ——089
紫苏籽油 ——091
米糠油 ——093
鳄梨油 ——095
可可脂 ——097
红花籽油 ——109
PART3用对油等于天天美容
葡萄籽油 ——102
椰子油 ——105
小麦胚芽油 ——108
荷荷芭油 ——111
澳洲胡桃油 ——114
玫瑰籽油 ——117
乳木果油 ——120
甜杏仁油 ——123
摩洛哥坚果油 ——126
榛果油 ——129
杏桃仁油 ——131
PART4吃油还能保健养生?
沙棘油 ——134
石榴籽油 ——137
月见草油 ——140
黑种草油 ——143
琉璃苣籽油 ——145
琼崖海棠油 ——147
黑醋栗籽油 ——149
PART5常见疾病的吃油策略
动脉硬化 ——152
高血压 ——155
心血管疾病 ——158
第2型糖尿病 ——161
消化系统疾病 ——164
老年痴呆症 ——166
癌症 ——169
多发性硬化症 ——172
骨质疏松症 ——175
静脉曲张 ——178
类风湿性关节炎 ——181
过敏反应 ——184
肥胖症 ——187
感冒 ——190
气喘 ——192
视力问题 ——194
鼻窦炎 ——197
牙龈问题 ——199
忧郁症 ——201
更年期综合症 ——204
经前期综合症 ——206
小儿多动症 ——209
皮肤疾病 ——212
