沧海一粟 编辑推荐
想要烹调出美味的料理，除了对材料的黄金比例掌控，选择“正确的”调理用具是非常重要的事!
本书详尽介绍了在厨房烹饪常会使用的工具，分成锅具、刀具、保存容器、清洁器具等几大类，更进一步说明了如何“聪明地”挑选这些厨房用具、使用方式，以及延长使用寿命的方法和秘诀。
让读者不再买对厨具用错方式，教你挑选锅具的聪明诀窍，不怕采购了锅具却不知从何下手。
本书特色
●完整收录常用厨房锅具和各式器具，打造理想中的幸福厨房，就看这一本!
●本书图说分明，提及的所有厨房器具都有附上图片参考，并且标示出品牌名称与出处，让读者可以方便查询与购买。提供给想要更熟悉厨房器具操作，让烹饪料理这件事更加得心应手的人一个管道。
●特别规划专栏，邀请日本的职业主厨，来解说烹饪料理与各种厨房器具之间的巧妙运用，“聪明选择、聪明运用”，让读者不怕采购一堆厨房器具后，却不知从何下手。
可直火加热的锅具
平底锅
选购方式
铁制平底锅
Interview 法式餐厅的平底锅
铝制平底锅
防沾黏加工的平底锅
平底锅的使用诀窍
烤鱼器具
锅子
Interviewたべごと屋 のらぼう的锅子
选购方式
珐琅铸铁锅
多层不锈钢锅
铝制雪平锅
珐琅锅
压力锅
高桶锅
油炸锅
矢床锅、亲子锅
千寿锅、无水锅
用锅子煮饭
中式炒锅
寿喜烧锅、煮饭锅
煎蛋锅
章鱼烧锅、塔吉锅
蒸具
Interview 中式料理店“jeeten”的蒸笼
水壶
铁壶的魅力
瓦斯火源与电气水源
专栏 用火器具的历史
手握器具
厨刀
选购方式
研磨方式
使用方法
Interviewたべごと屋 のらぼう的厨刀
各式进口小刀具
厨用剪刀
削皮器
料理铲
Interview真木文絵小姐的木制小器具
长筷、挑鱼刺夹
V字夹
滤油煎铲
圆汤杓.漏杓
专栏 器具的更替时机
专栏 手握器具
作业容器及保存容器
调理碗、托盘
Interview甜点研究家的调理碗
选购方式
使用方法
筛网
保存容器
保存容器的注意事项
Interview 堤人美小姐的保存容器
专栏 养成良好的保存习惯
烹调时会使用的砧板及抹布
砧板
木制砧板
塑胶砧板
落盖
硅胶制品
抹布
选购方式
使用方法
漂白布
进口抹布
Interview 堤人美小姐的厨用布
厨用布的历史
前置作业器具
132 磨泥器
起司刨丝器
研磨钵、研磨棒
手动榨汁器、压蒜器
马铃薯压碎器、滤网
碾磨器
量杯、量匙
专栏 挑选前置作业器具
清洁器具
海绵刷
棕刷
竹刷、毛刷
刮刀、橡胶手套
魔术海绵、钢刷
清洁剂的特性
专栏 收纳重点与乐在其中的方法
店家及商品资讯