沧海一粟 编辑推荐
本书将带你重温儿时的美好回忆，广式月饼、桃酥、蛋黄酥、南枣核桃糕、牛轧糖、三色软糖、金柑糖、拐杖糖...等，每种令人熟悉又怀念各式糕饼与糖果，都在本书中完整呈现。
本书共分成糖果与糕饼、点心两大类，在糖果中又包括了软糖、酥糖、牛轧糖、硬糖、巧克力等五类;糕饼类则是以中式点心为主轴，分为酥皮类和非酥皮类，让大家都能在动手做这本书的产品时，也能感受到那最单纯的甜蜜与幸福!
【小食篇】
油皮/油酥作法
酥皮类:
1.芋头酥
2.宇治金时酥
3.抹茶酥
4.日式牛奶酥
5.豆沙麻糬酥
6.贵妃酥
7.黄金贵妃酥
8.枣泥佛手
9.客家擂茶酥
10.田园菜脯酥
11.蛋黄酥
12.咖喱酥
13.绿豆凸
14.小月娘
15.苏式椒盐月饼
16.苏式豆沙月饼
17.平西饼
18.太阳饼
19.老婆饼
非酥皮类:
1.广式莲蓉蛋黄月饼
2.桃山蔓越莓月饼
3.冰皮白玉贵妃月饼
4.冰皮白玉抹茶月饼
5.蔓越莓巧克力月饼
6.柳橙巧克力月饼
7.凤梨酥
8.凤凰酥
9.桃酥&黑糖桃酥
10.白玉冰糕
11.翡翠冰糕
12.绞巾半月烧
13.竹香半月烧
14.梅酒酒果
15.红酒酒果
【糖果篇】
糖的种类及特性
5种糖的作法
软糖类:
1.南枣核桃糕
2.桂圆核枣糕
3.芝麻贻
4.花生贻
5.桂圆饴
6.新港贻
7.夏威夷软糖&黑糖夏威夷软糖
8.欧式蜂蜜杏仁软糖
9.养身八宝软糖
10.花生软糖
11.牛奶糖
12.寒天核果牛奶糖
13.太妃糖
14.吉利QQ软糖
15.洋菜软糖
16.三色软糖
17.福气软糖
18.吉利丁棉花糖
19.洋菜棉花糖
20.瑞士糖
21.桂花腰果软糖
22.芝麻坚果软糖(猪脚糖)
酥糖类:
1.花生糖
2.芝麻糖
3.花生芝麻糖
4.地瓜酥&黑糖地瓜酥
5.山药酥&南瓜酥
6.娃娃酥糖
7.杏仁酥糖
8.南瓜子酥糖
9.三色腰果酥糖
10.大溪花生酥
11.XO酱麦力酥
12.八宝酥糖
13.芝麻花生米果
14.巧克力米果
15.红曲米果
16.海苔米果&芝麻米果
牛轧糖类:
1.原味花生牛轧糖
2.抹茶牛轧糖
3.巧克力牛轧糖
4.玫瑰蔓越莓牛轧糖
5.伯爵牛轧糖
6.巧克力乳加
7.欧式咖啡乳加
8.干燥水果乳加
硬糖类:
1.薄荷糖
2.金柑糖
3.拐杖糖
4.草莓硬糖
5.棒棒糖
6.糖葫芦
7.水果硬糖
8.绿茶糖
巧克力类:
1.松露巧克力
2.椰子巧克力球
3.软心巧克力
4.核桃巧克力
5.玉米片巧克力
6.白巧克力花生糖
7.杏仁角牛奶巧克力
8.三色巧克力&巧克力棒棒糖
