沧海一粟 编辑推荐
《英国烘焙大师的面包厨房》收录六大类33款名闻遐迩的美味面包及其餐搭佳肴，保罗更将个人烘焙面包的经验之谈与独门技巧，毫无保留地传授给读者。
本书所有面包，已经先由烘焙职人凯特老师和素人烘焙师Joy遵照食谱完成实测，绝不会让你陷入按表操课却烤不成面包的窘境。
保罗说:“当房屋被面包香气填满时，它便成了家。”而《英国烘焙大师的面包厨房》则是引导读者进入面包世界的钥匙，更是烘焙新手进阶的指南。
──松露玫瑰
【重点特色】
.本书分6章，每章介绍一类面包，每类有5种面包，让你一次学会30种各国经典面包，并为每种面包设计搭配菜色，保证精心制作的面包充满变化令人惊艳，成为餐桌上亮眼的主角。
.保罗的食谱不但美味，并且根据现代家庭厨房改良配方与器材，好懂的步骤解说与示范图让读者稍加练习就能掌握成功的细节与秘诀，成果好到让人惊叹。
【内容介绍】
《英国烘焙大赛》人气评审、英伦最迷人的烘焙大师
Paul Hollywood
零失败面包秘诀大公开
6大类别×5种款式，变化出30道主餐
专家、读者一致推荐，次试做就成功，成品令人惊叹!
面包不是只能当成点心与零食，跟着英国的烘焙专家保罗.郝莱伍学会各地传家经典配方的面包，从基础到进阶，从朴实的布鲁姆到华丽的丹麦酥，透过触觉的练习，累积指尖的知识，教你成为烘焙师的各种技法与秘诀。一旦掌握了正确的技术，看着面粉与水烘焙成面包就是一种疗愈身心的活动。制作面包容易成瘾，在本书中保罗示范各国家常菜色:英式厚松饼佐班尼迪克蛋、帕马火腿、无花果与戈根佐拉起司披萨、墨西哥薄饼塔、口袋面包夹苏福拉吉烤肉佐塞浦路斯沙拉，香料南瓜温沙拉佐布里欧许皇冠面包，为每一款面包搭配沙拉、汤品、配菜、甜点，让刚出炉的面包成为餐桌上的主角，无论家常饮食或宴客都将令人回味无穷。
序
器材
秤量工具∣厨用刮板∣塑胶容器∣发酵篮∣烤模与烤盘∣烘焙毛刷、擀面棍和盆碗
材料
面粉:高筋白面粉、中筋面粉与自发面粉、高筋全麦面粉、麦芽面粉、裸麦面粉、斯佩耳特小麦面粉∣酵母∣盐∣水∣食用小苏打粉与泡打粉∣油脂∣调味料
技术
和面∣揉面∣基础发酵∣排气∣整形∣二次发酵∣烘烤∣冷却
经典面包CLASSIC BREADS 19
布鲁姆 ∣野餐三明治∣燕麦与啤酒裸麦面包∣蜜李苹果甜酸酱∣培根起司手撕面包∣西芹浓汤∣裸麦与斯佩耳特小麦面包∣猪肉、鸡肉与开心果糜酱∣餐盘面包∣香烤羊排佐餐盘面包∣麦芽面包∣苦橘酱面包布丁
苏打面包SODA BREADS 56
苏打面包∣爱尔兰焗烤起司面包片∣司陶特啤酒面包∣熏鲑鱼糜酱∣英式厚松饼∣班尼迪克蛋∣迷迭香起司司康∣鹅卵石炖牛肉∣姜蜜琶金∣水果奶酥
扁平面包FLATBREADS 86
口袋面包∣苏芙拉吉烤肉佐塞浦路斯沙拉∣葡萄干咖喱南饼∣鹰嘴豆咖喱∣麦尼许∣香蒜芝麻酱茄泥∣卷饼皮∣蔬菜咖喱∣墨西哥玉米薄饼∣墨西哥薄饼塔
欧陆面包CONTINENTAL BREADS 116
迷你长棍面包∣蒜香长棍面包佐莫札瑞拉起司与番茄沙拉∣长棍面包佐奶油抹酱与莫札瑞拉起司∣巧巴达∣番茄面包丁沙拉∣披萨饼皮∣帕马火腿、无花果与戈根佐拉起司披萨∣马铃薯披萨∣萨瓦面包∣起司风度锅∣三款比斯烤提∣比斯烤提佐摩卡酱
酸种面包SOURDOUGH 154
酸面种∣经典酸种面包∣番茄火腿蛋吐司片∣罗勒香菜酸种面包∣茴香番茄浓汤∣酸种橄榄佛卡斯∣鲔鱼尼斯沙拉∣覆盆子白巧克力面包∣夏日布丁佐白巧克力酱
滋养面包ENRICHED BREADS 188
丹麦酥面团∣洋葱蘑菇起司丹麦酥∣苹果巧克力丹麦酥∣咸香布里欧许皇冠面包∣香料南瓜温沙拉佐布里欧许皇冠面包∣西西里柑橘甜面包∣柠檬利口酒查佛∣蜜柑黑巧克力布里欧许∣蜜柑巧克力面包冰淇淋∣猪油蛋糕
