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咖喱简单家常好上手，但不见得能做出具备个人风格的咖喱，想要做出特色，不妨向名店借镜，取材灵感!日本咖喱达人水野仁辅一生热爱咖喱，因此组成外烩团体，在各地举办现场做咖喱的活动。他遍尝众家日本名店的梦幻咖喱，撷取并想像可能的美味要素，并实际运用制作出这20道创意料理，包括基本的牛肉咖喱，还有特别的干咖喱、焗烤咖喱等。也就是说，并不是要一味地挖掘出名店有什么独门技巧，然后不由分说地直接套用在自己的咖喱上，而是从这些咖喱所展现出来的美味中找寻隐藏的启示，然后以这为原则，融会贯通在自己的咖喱上。
咖喱原料虽然简单，但展现出来的变化却是无远弗届，本书分成欧风咖喱、印度咖喱、经典咖喱、个性派咖喱、平凡咖喱五大部分，让大家能按照自己的需求或喜好，从最喜欢或最基本的部分开始挑战。希望大家都能从本书中学到美味的秘诀，不断对自己制作的咖喱施展出惊人魔法。
2 前言
第1章 欧风咖喱名店篇
6 笹冢 M’S CURRY
猪五花咖喱
10 六本木 らぐ
红酒炖牛肉咖喱
14惠比寿 Stock
浓缩绞肉干咖喱
18御茶之水 Bitters
隔夜焗烤咖喱
22本乡 Pitit feu
白身鱼椰浆咖喱
26水野流的美味秘诀 其之壹 为什么盐那么重要?
第二章 印度咖喱名店篇
28 中目黑 Orange tree
带骨鸡腿咖喱
32 涩谷 Raj palace
奶油鸡肉咖喱
36 惠比寿 由纪子
夏野菜咖喱
40 神保町 橹
鲜虾白咖喱
44 叶山 木もれ阳亭
绿菠菜鸡肉咖喱
48 水野流的美味秘诀 其之贰 洋葱要炒到什么程度才可以呢?
第3章 典范咖喱名店篇
50 代代木八幡 変竹林
焦糖洋葱鸡肉咖喱
54 日本桥 茑咖喱
洋食风鸡肉咖喱
58巢鸭 大沢食堂
辣椒咖喱
62国立 玻璃珠游戏
鹰嘴豆咖喱
67有乐町 清迈
泰式绿咖喱
70水野流的美味秘诀 其之参 法式高汤如何应用在咖喱中
第4章 个性派咖喱名店篇
72高田马场 梦民
炒咖喱
76国立 香铃亭
羊肉咖喱
80自由之丘 MURA
绞肉汤咖喱
84名古屋 象神
牛肉鸡蛋咖喱
90梦幻咖喱对谈
水野仁辅×丰岛光男
92水野流的美味秘诀 其之四 如何巧妙运用隐藏秘方
第5章 平凡咖喱升级篇
94脱水技巧的 家常猪肉咖喱
98分工合作的 餐厅牛肉咖喱
102手作咖喱粉 做出属于自己的风味
103手作葛拉姆马萨拉香料 促进食欲的香气
105依喜好选择咖喱块
106制作咖喱必要的香料“6C+1T”
108 文末随笔 恋上咖喱