selena 编辑推荐
最早的日本酒是从口中制造出来的?
有种霉菌竟然可以造酒?
喝酒，竟是要拉进人类与神明之间的距离?
欢迎加入日本酒的趣味研究社，65个趣味杂学，以酒会史，一同解开日本酒的奥秘。
浅显易懂的日本酒非常识，生动有趣的日本酒故事，日本酒全知识，不懂日本酒的人也能完全读懂日本酒!
原来日本酒文化都能在日本各朝代的历史中窥知一二!
“国家的历史越长，好喝的酒就越多。”──上杉孝久
从最早在绳文时代，酒是经由口中制造而成的，在弥生时代用霉菌造酒，途中也经历了味醂是酒的江户时代，一直到诞生酒中的昭和时代......。由10个日本时代的演变，揭开每个时代的日本酒特色、演变、酿造过程、文化、时代背景、饮酒爱好等，甚至透露知名历史人物的喝酒的偏好与习惯，层层透析日本酒如何影响了日本人的味蕾及生活习惯，再借着趣味性十足的插画呈现，让你快速进入日本酒的世界，揭开其中的奥秘，发掘更多日本酒与日本史的惊人新发现!
欢迎你加入日本酒的趣味研究社!!
本书特色
65个趣味杂学，探究日本酒的时代与口味演变。
以酒会史，揭开日本酒奥秘的同时，再次回顾日本史，发掘酒与历史的新发现!
前言
章 祖先遇见酒
~绳文时代~
最早的日本酒是在口中制造出来的
绳文人的下酒菜丰富得令人羡慕
专栏 “三内丸山遗迹”
古代日本人是葡萄酒通
探访酒藏“喜九水酒造”
第二章 “酒量好”的女帝
~弥生时代~
从好米诞生的悲剧
醉醺醺地与神对话的女王
只有日本人会用来酿酒的霉菌是什么?
驱蛇就要灌醉蛇
专栏 “吉野之里遗迹”
探访酒藏“利守酒造”
第三章 邻国传来的酿酒技术
~古坟、飞鸟时代~
煮出好米的划时代工具是什么?
韩国的日本酒原形
专栏 “韩国酒的现况”
绝世美女酿出的史上瓶甜酒
飞鸟时代的政治家喜欢开派对
为什么古代语中的“酒”和“男”都用同一个字来表示呢?
酒神大集合!
专栏 “大神神社与出云大社”
天皇的职责是“传承稻作文化”
探访酒藏“大和川酒造”
第四章 酿酒成为国营事业
~奈良、平安时代~
奈良的都城是日本酒的酿造基地
让稻田欢欣的宴会
婚宴的目的是为了和神一起喝酒
地方公务员的薪水不用钱支付
专栏 “平城京”
全日本都栽种酒的原料“红米”
贵族的工作就是饮酒、歌唱、游玩!
酿酒从菁英官僚的工作变成和尚的工作
探访酒藏“瑞鹰”
第五章 武士也想在工作结束后来一杯
~镰仓时代~
义经的人头是浸在清酒中搬运的
武士时代的新常识是“酒要用买的”
专栏 “镰仓由比之滨海岸”
消除将军宿醉的仙丹是什么?
打仗靠的是这么朴素的餐饮
喝酒聚会的原点是东国武士的酒会
探访酒藏“薄井商店──白马锦”
第六章 虽然也爆发了大规模战争,但还是爱喝酒
~室町时代~
将军与天皇共酌的次也是一次的饮酒会
酒曲的贩售权引发京都动乱
从应仁之乱开始营业的酒藏
酒成为玩乐道具的时候
和尚以的技术酿造出的美酒
专栏 “正历寺”
探访酒藏“松屋酒造”
第七章 没有小虾米吃大鲸鱼,就没有酒
~安土桃山时代~
在战场上酒不离手的战国武将
颁布后立即撤销的土佐禁酒令
本能寺之变的发生,是因为明智光秀不会喝酒?
大阪城的规矩是“不会喝酒就不要硬喝”
连战国武将也着迷的在地酒风潮,终于来临了!!
探访酒藏“甘强酒造”
第八章 这就是流行的喝法与酿法
~江户时代~
参勤交代制度大幅提升酒的品质
酒界势力图出现令人震惊的大变化!
酿造三百年的日本酒,会变成什么样?
促成大量生产酒的两个变革
在寒冷时期酿酒的好处是什么?
然后,京都酒的名声一落千丈
专栏 “赤穗浪土私见”
“江户前”的诞生秘密
日本最早的食谱书风潮
好吃狗、猫、老鼠等怪东西的人
这就是江户时代的应酬
江户之子也想吃西餐!
味醂其实是酒
专栏 “试着做做看江户料理”
不是为了品尝,而是为了喝醉的“烧酎”
火灾促成了新行业“居酒屋”的诞生
喝下二十升,你就是酒豪
探访酒藏“凤鸣酒造”
第九章 支撑国家的日本酒
~明治时代~
孝明天皇的长时间晚酌与宫廷费用的关联
终于开始以科学角度看日本酒
短短四十年就翻转了一千年的日本酒历史
靠酒打赢的日俄战争
发现适合酿酒的米
超专业酿酒集团
宫廷晚宴与日本酒的悲情关系
认真却滑稽日本人的西式派对
明治的美食小说《食道乐》、《酒道乐》
专栏 “明治天皇与日本酒”
探访酒藏“饭沼本家”
第十章 日本酒界的大震荡
~大正‧昭和时代~
防腐剂派与过火杀菌派的大论战
收集并分享优质酵母吧!
千呼万唤始出来!酒中──山田锦
酒米不足促成“金鱼酒”的诞生
促使大家不喝日本酒的三倍增酿酒是什么?
探访酒藏“高木酒造”
专栏中出现的名胜&酒藏地图
后记
