沧海一粟 编辑推荐
常听住在巴黎的人说:“法国到处都有贩售塔皮的店，买回家马上就可以烤来吃，超方便!”
在却很少有人贩售冷冻塔皮。不过，如果有冷冻塔皮的话，不管是谁，都能在想吃的时候立刻烤来吃。
源自法国的塔是用塔皮当底，抹上奶油，加上配料，烘烤完毕就完成的点心。从头到尾一次做完会很花时间，但只要有现成的塔皮，接下来就只剩烘烤的手续了。如果家里的冷冻库有塔皮可用，那就太轻松了!
加入大量蜜渍苹果，上面再放苹果切片的苹果塔。沾满令人心情为之一振的酸甜浓稠奶油的柠檬塔。堆满杏桃等桃果类后烘烤出来的水果塔。只要想做，不管哪种塔都能立刻动手制作。
在塔皮的起源地法国，根据塔皮的作法和原料不同，也有着“甜塔皮”“甜酥塔皮”“油酥塔皮”三种不同的名称。
这些塔皮有的酥脆，有的酥松，有的就像派皮一样硬脆，吃起来的口感有些许差异。
本书将介绍三种不同口感的塔皮制作方式，在编排上也让大家可以在成功做到冷冻保存塔皮的阶段时，再根据当天的预定和心情，来决定要接着烘烤出成品，或是直接冷冻保存就好。每一种塔皮所搭配的奶油和配料，则是以最适合该塔皮的材料来决定。
不管哪种塔皮都很好吃，烦恼要如何与配料搭配组合，也是一种享受。请各位多方尝试，做出自己最中意的塔吧!
请从冷冻库中拿出塔皮，铺满奶油，再来只要放进烤箱烘烤就好!希望各位能与刚出炉的塔一同度过堆满笑容的美味时光。
本书特色
只要将派皮预先做好冷冻起来，想吃时放上喜欢的馅料即可随烤随吃，省时又方便!
介绍酥脆、酥松、硬脆3种不同口感的塔皮制作方法，搭配上最对味的45种配料，可配合当天的场合和心情做选择搭配，怎么吃都吃不腻!
2 前言
6 本书特色
8 基本材料
9 基本道具
Chapitre1
酥脆口感的塔
基本的酥脆塔皮
12 草莓塔
16 法式柠檬奶油塔
17 热带水果椰子塔
20 蓝莓马士卡彭起司塔
22 新鲜水果塔
24 法式巧克力塔
25 焦糖坚果塔
28 法式杏仁塔
30 法式布朗尼塔
32 法式樱桃布丁塔
33 起司慕斯塔
36 法式焦糖胡桃塔
38 蒙布朗塔 用酥脆塔皮烘烤
40 微笑干果饼干
42 姜饼
Chapitre2
酥松口感的塔
基本的酥松塔皮
46 洋梨塔
50 杏桃塔
52 葡萄柚塔
53 美国樱桃开心果塔
56 焦糖香蕉塔
58 松果塔
60 苹果塔
62 伯爵茶风味干果塔
63 红果酱榛果塔
66 法式栗子塔
68 切片橘子塔
70 莓果酥饼碎塔
72 甜蜜巧克力塔
用酥松塔皮烘烤
74 法式眼镜饼
76 法式柠檬夹心
Chapitre3
硬脆口感的塔
基本的硬脆塔皮
80 法式苹果塔
84 酸奶油桃子塔
85 酥烤柠檬塔
88 法式蛋塔
90 南瓜塔
92 米尔利顿塔
94 李子塔
95 反烤苹果塔
98 莱姆葡萄烤起司塔
100 法式咸塔
102 鲑鱼酪梨塔
104 普罗旺斯风咸塔
105 绿色蔬菜塔 用硬脆塔皮烘烤
108 白芝麻帕玛森起司饼干
110 肉桂糖饼干
