沧海一粟 编辑推荐
“好想吃没有鲜奶油的蛋糕。”
吃完蛋糕,总是留下一团奶油的你;
为了健康又想品尝蛋糕的你;
或是单纯不爱吃乳制品的你,
甜点达人不藏私与你分享。
吃一口绵密的轻乳酪蛋糕,不必出门排队; 想品尝舒芙蕾,不用预约下午茶餐厅;
连市面上少见的无油、零胆固醇的天使蛋糕, 也不需特意上网团购, 兼具美味又零负担的甜点, 自己就能动手做!
用养生食材变化:蜂蜜燕麦戚风蛋糕、红枣枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆轻乳酪......
以天然水果制作:香柠天使蛋糕、香蕉巧克力轻乳酪、苹果肉桂磅蛋糕......
添加人气配料:浓郁花生戚风蛋糕、冲绳黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵红茶舒芙蕾......
本书特色
一次学会7大类蛋糕:
囊括戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。
简明易懂的制作流程:
只要掌握到制作蛋糕的美味关键,搭配详尽的作法与步骤图,你也能烤出一道道蓬松可口的蛋糕。
运用各式食材丰富蛋糕口味:
以养生食材、天然水果以及人气配料变化出不同风味的蛋糕,满足你的甜点味蕾。
002 作者序 赖晓梅
004 作者序 郑羽真
开始烤蛋糕之前,先了解制作甜点的基本常识
010 烘焙食材
016 实用工具
018 发泡蛋白霜、打发奶油、香堤奶油馅
020 卡士达酱
022 甘那许
Part1戚风蛋糕
026 基本材料×掌握四大关键,蓬松又柔软的戚风蛋糕完美出炉!
028 原味戚风蛋糕
032 抹茶戚风蛋糕
034 巧克力戚风蛋糕
036 芝麻戚风蛋糕
038 蜂蜜燕麦戚风蛋糕
040 日式北海道戚风蛋糕
042 浓郁花生戚风蛋糕
044 养生紫米戚风蛋糕
046 红茶戚风蛋糕
048 咖啡戚风蛋糕
Part2戚风蛋糕卷
052 基本材料×掌握四大关键,滑顺可口的戚风蛋糕卷美味登场!
054 北海道生乳卷
056 德式巧克力卷
058 抹茶红豆蛋糕卷
060 豹纹毛巾蛋糕卷
062 帕玛森蛋糕卷
Part3咸蛋糕
066 基本材料× 掌握四大关键,即可烤出香味四溢的咸蛋糕!
068 古早味咸蛋糕
070 法式培根起士蛋糕
072 咖喱戚风蛋糕
074 黄金火腿蛋糕
Part4 天使蛋糕
078 基本材料×掌握五大关键,制作零胆固醇的天使蛋糕!
080 原味天使蛋糕
082 香柠天使蛋糕
084 椰子榛果天使蛋糕
086 冲绳黑糖天使蛋糕
088 红枣枸杞天使蛋糕
090 咸天使蛋糕
092 胡萝卜天使蛋糕
094 开心果天使蛋糕
096 热带水果天使蛋糕
Part5 轻乳酪蛋糕
100 基本材料×掌握五大关键,美味天使蛋糕轻松上桌!
102 原味轻乳酪蛋糕
106 柠檬轻乳酪蛋糕
108 抹茶黑豆轻乳酪蛋糕
110 香蕉巧克力核桃轻乳酪蛋糕
112 蓝莓轻乳酪蛋糕
114 咖啡轻乳酪蛋糕
116 南瓜轻乳酪蛋糕
Part6 舒芙蕾
120 基本材料×掌握四大关键,烘烤幸福滋味的舒芙蕾!
122 原味舒芙蕾
126 巧克力舒芙蕾
128 伯爵红茶舒芙蕾
130 樱桃舒芙蕾
132 柠檬柳橙舒芙蕾
134 咖啡舒芙蕾
Part7 磅蛋糕
138 基本材料×掌握四大关键,口感湿润的磅蛋糕轻松完成!
140 奶油磅蛋糕
144 香橙磅蛋糕
146 黑糖蜜枣坚果磅蛋糕
148 伯爵巧克力磅蛋糕
150 苹果肉桂磅蛋糕
152 柠檬糖霜磅蛋糕
