selena 编辑推荐
香气、味道、特色全新感受，挑战你对鸡尾酒的想像!熟稔世界潮流，努力站在线的日本调酒师们，精益求精地锻炼己身的调酒技巧，并且不断追求革新与变化，在他们眼中，鸡尾酒有着各种可能。
让我们来认识，鸡尾酒达人们从传统中蜕化出的新形态吧!
本书特色
◎ 多元收录
打从美国禁酒时期，就广受欢迎的经典鸡尾酒款;活用各种新元素，当代调酒师的原创作品，均全方位收录!。
◎ 新颖技巧介绍
泡沫、液态氮、真空低温烹调法、香薰 & 烟雾、风味烈酒、抛接......各种技巧介绍，糖浆与苦味的自制法，亦搭配步骤图讲解。彻底开阔，你对鸡尾酒的视野!
◎ 专业酒谱记载
以文字与图片解析，每款鸡尾酒的起源、成分、制作时须注意的事项。让你尽情窥探，专业调酒师制作与创作时的巧思。
【 充满创意的鸡尾酒抢先看!】
Salty Dog
1940年代，诞生于英国的咸狗(Salty Dog)，是以琴酒为基调，并在葡萄柚上添加少量的盐，经摇晃混合制成的鸡尾酒。在此，调酒师利用液态氮冷冻切成橄榄状的葡萄柚，藉以代替冰块加进去。冰冻的葡萄柚果肉，除了有保冷的作用外，还具有不使鸡尾酒变淡的功能。
Dirty Smokey Martini
使用浸渍橄榄的酱汁，从其混浊状态而得名的混浊马丁尼(Dirty Martini)。以法国伏特加Cîroc取代传统基调的琴酒，再添加柳橙苦味让烟雾的口感更脱颖而出。本酒谱是拿伏特加做成烟雾，但因为伏特加具备容易吸收熏香的特质，所以不要让它放置在醒酒器内太久。另外，香氛的气味也会因芯片的性质而异，有些可能会导致化学口感，调制时请多注意。
Cherry Manhattan
使用带有樱桃香味的威士忌为基底，再以樱桃味的Moscatel 代替甜苦艾酒(Sweet Vermouth)的曼哈顿(Manhattan)。在海外，也有人使用雪利酒Pedro Ximénez 调制，但为了稍微控制它的甜度，本酒谱决定使用Moscatel。由于基底的威士忌带有樱桃香味， 能带出更明显的樱桃口感。苦味则选择不会太苦的Peychaud's Bitters产品。
Laphty Nail
以苏格兰威士忌和以其为主调的蜂蜜香甜酒Drambuie 搅拌而成的鸡尾酒“锈钉子(Rusty Nail)”为基调，并使用拉弗格10 年单一纯麦威士忌Laphroaig，因此命名为“拉弗钉子(Laphty Nail)”。使用威士忌Islay Malt，并利用抛接技法来让人享受其美妙的香气。由于干琴酒的糖度较高，加入后会往下沉淀，所以要从下方轻轻舀起冰块般稍微搅拌一下。
Trend of Cocktail─ 鸡尾酒“异次元”的展开启航! ⋯ 3
本书的阅读方式 ⋯ 9
Espuma 泡沫 ⋯ 11
Rose Nikolaschka 玫瑰尼古拉斯 ⋯ 12
Grasshopper 绿色蚱蜢 ⋯ 14
Singapore Sling 新加坡司令 ⋯ 15
Pea Mar tini 豌豆马丁尼 ⋯ 16
Kinkan Bonbon Sake Mar tini 金桔‧Bonbon‧清酒马丁尼 ⋯ 17
Bloody Mary & Rocket Salad 血腥玛丽 & 火箭沙拉 ⋯ 18
Old Fashioned 古典酒 ⋯ 19
Cherry blossoms & Perrier Marshmallow 樱花 & 沛绿雅棉花糖 ⋯ 20
Leonardo & Yuzu 列奥那多 & 柚子 ⋯ 21
Irish Coffee 爱尔兰咖啡 ⋯ 22
Liquid Nitrogen 液态氮 ⋯ 23
Kiwi Caipiroska 奇异果卡比罗斯卡 ⋯ 24
Salty Dog 咸狗 ⋯ 26
American Lemonade 美国柠檬汁 ⋯ 27
Mojito 莫吉托 ⋯ 28
Campari Orange Macaron 金巴利橙汁马卡龙 ⋯ 29
Brûlée Poire 焦糖西洋梨 ⋯ 30
Tiziano 黄褐色提香 ⋯ 31
Sherry & Fig Vanilla Ice Cream 雪利酒 & 无花果香草冰淇淋 ⋯ 32
Mango Yogur t 芒果优格 ⋯ 33
Blue Hawaii 蓝色夏威夷 ⋯ 34
Sous Vide 真空低温烹调法 ⋯ 35
Tinton 汀顿 ⋯ 36
Sous Vide Sangria 真空低温桑格利亚 ⋯ 38
KAKI with BOWMORE 威士忌波摩浸甜柿 ⋯ 39
Mojito Premix 预混莫吉托 ⋯ 40
Mar tini with Homemade Orange Bitters 自制柳橙苦味佐马丁尼 ⋯ 41
Leonardo 列奥那多 ⋯ 42
Danish Mary 丹麦玛莉 ⋯ 43
Fig Compote Cocktail, Air of Tonka Beans 糖煮无花果鸡尾酒佐空气熏香豆 ⋯ 44
Midnight Savarin, Marron Spuma 午夜沙瓦林佐泡沫西洋栗 ⋯ 45
Jelly Shot, Sous Vide Apple Pintxos 真空低温烘培苹果糕点 ⋯ 46
Aroma & Smoke 香薰 & 烟雾 ⋯ 47
Flower Aroma Champagne Cocktail 花香香槟鸡尾酒 ⋯ 48
Hendrick’s Gin Rickey(Mocktail) 亨利爵士的琴利奇(无酒精鸡尾酒) ⋯ 50
Black Truffle & Apple Compor t Mar tini 黑松露 & 苹果佐马丁尼 ⋯ 51
Grasshopper 绿色蚱蜢 ⋯ 52
Wine Grog 浓烈葡萄酒 ⋯ 53
Smoked Robroy 烟雾罗伯罗依 ⋯ 54
Smokey Alexander 烟雾亚历山大 ⋯ 56
Dir ty Smokey Mar tini 浓雾马丁尼 ⋯ 57
Smoke Apple Mar tini 烟雾苹果马丁尼 ⋯ 58
Salty Dog ∼ Smokey Salt Espuma ∼咸狗∼咸味泡沫烟雾 ∼ ⋯ 59
Bannockburn ∼ Smoked le perles ∼班诺克本∼烟雾珍珠 ∼ ⋯ 60
Flavored Spirits 风味烈酒 ⋯ 61
Mai-tini ⋯ 62
Cucumber Mary 黄瓜玛丽 ⋯ 64
Japanese Moji-tini 日式莫吉托佐马丁尼 ⋯ 65
Between the Sheets 床笫之间 ⋯ 66
Ginger Lychee Caipiroska 姜汁‧荔枝‧卡比罗斯卡 ⋯ 67
Cherry Manhattan 樱桃曼哈顿 ⋯ 68
Cotton Candy White Russian 白俄罗斯棉花糖 ⋯ 69
Strawberry Cake Cosmo 草莓‧蛋糕‧柯斯莫 ⋯ 70
Mango Pineapple Chili Margarita 芒果‧凤梨‧辣椒‧玛格丽特 ⋯ 71
Blue Iceberg 蓝色冰山 ⋯ 72
Throwing 抛接 ⋯ 73
Kir Floral 基尔花 ⋯ 74
Herbal Salty Dog 药草咸狗 ⋯ 76
Laphty Nail 拉弗钉子 ⋯ 77
Blue Blazer 蓝色火焰 ⋯ 78
Bond Girl 庞德女郎 ⋯ 79
Homemade Syrup / Homemade Bitters 自制糖浆 / 自制苦味 ⋯ 81
自制糖浆 ⋯ 82
Jack Rose 杰克玫瑰 ⋯ 83
Grape Mar tini 葡萄柚马丁尼 ⋯ 84
Blue Moon 蓝月 ⋯ 85
Silent Third 沉默的第三者 ⋯ 86
Beer Flavor Cocktail 啤酒风味鸡尾酒 ⋯ 87
自制芳香苦味 ⋯ 88
自制橘香苦味 ⋯ 89
Fine & Dandy 绝妙尤物 ⋯ 90
Valencia 巴伦西亚 ⋯ 91
Spumoni 史普摩尼(泡泡) ⋯ 92
Old Fashioned 古典酒 ⋯ 93
Moscow Mule 莫斯科骡子 ⋯ 94
Classic 经典款 ⋯ 95
A. 1 ⋯ 96
Sazerac 萨兹拉克酒 ⋯ 97
Savoy Tango 萨沃伊探戈 ⋯ 98
Black Velvet 黑色天鹅绒 ⋯ 99
Old Pal 老朋友 ⋯ 100
Olympic 奥林匹克 ⋯ 101
Alaska 阿拉斯加 ⋯ 102
Tequila Sunrise 龙舌兰日出 ⋯ 103
Bull Shot 公牛弹丸 ⋯ 104
Tom & Jerry 汤姆与杰利 ⋯ 105
Bamboo 竹子 ⋯ 106
Million Dollar 百万富翁 ⋯ 107
Yokohama 横滨 ⋯ 108
Hoover’s Fizz 胡佛气泡酒 ⋯ 109
Cherry blossom 樱花 ⋯ 110
New Materials!─利用“糯米”与“梅子”利口酒制作的鸡尾酒─ ⋯ 112
“WA” lashka 和风lashka ⋯ 112
Mirin-Saltyvodka Tonic 味醂佐咸味伏特加补剂 ⋯ 112
“NIKU-JAGA” Cocktail 马铃薯炖肉鸡尾酒 ⋯ 113
“WA” jito 和风热门鸡尾酒 ⋯ 113
Caviar Rainbow 鱼子酱彩虹 ⋯ 2 / 128
Inspiration Installation 盒装灵感 ⋯ 111 / 128
Breakfast 早餐 ⋯ 120 / 129
Bar tender / Shop 调酒师 / 酒吧介绍 ⋯ 114
Bar Tools 调酒工具介绍 ⋯ 121
Homemade Infusion, Syrup, and Bitters 自制浸渍液、糖浆、苦味 ⋯ 130
Glossary 用语集 ⋯ 132
后记 ⋯ 135
版权页 ⋯ 136
