沧海一粟 编辑推荐
“稳定面团”=“稳定品质”
以家用烤箱、桌上型搅拌机实际操作，逐一破解做面包失败的原因。
就算没有高端设备，也有方法做出如面包店一般的松软美味。
By 小胖老师
市面上已经出版过很多面包书，但做失败、口感不佳的人依然很多!如果你曾经买过很多面包书，但仍无法作出满意的面包，那么，这次一定要再次相信这本书!
本书从做面包的观念、准备工具、到搅打面团程序、分钟快慢等，都有巨细靡遗的步骤图文说明，除此之外，小胖老师精选人吃的台式面包、热门的话题性脏脏包、及杂粮吐司及欧包等共50款，其中更有小胖老师的全新配方，不论是新手烘焙，或是老手们，都能从中得到收获。
→世界面包大赛得主亲自传授，50款面包的配方及最扎实的制作方法!
→每款面包有小胖老师不失败提点，宛如一位虚拟导师随身在旁指导!
→加码!热门脏脏包、西点小饼干、及香蕉蛋糕的配方与制法!
学员推荐：学员齐声喊赞，一致推荐小胖老师！
作者序：用最真诚、不藏私的心情，教导大家我的烘焙事业
ＰＡＲＴ１－做面包不失败的私藏笔记
（１）做面包不失败的１０件事！
０１． 仔细阅读食谱
０２． 事先细心备料
０３． 必须衡量
０４． 放入酵母时机
０５． 注意面团温湿度
０６． 随时观察面团
０７． 准备烘焙工具
０８． 烤箱提前预热
０９． 避免过度操作
１０． 定时查看烤炉
（２）在家做面包的入门笔记！
‧６种做面包的基本材料
‧１３项做面包的基本工具
（３）在家做出“稳定面团”的Ｓｔｅｐ ｂｙ Ｓｔｅｐ
（４）成功做出完美面包的５大技巧
技巧１－ 面包发酵三阶段
技巧２－ 搅打面团的速度
技巧３－ 分割滚圆的技术
技巧４－ 烘焙调味的建议
技巧５－ 烘烤面包的判断
ＰＡＲＴ２－爱不释手甜面包
０１． 闪电菠萝
０２． 窑烤地瓜
０３． 芋香珍珠
０４． 蜜红豆乳酪
０５． 墨西哥奶酥
０６． 方块蓝莓
０７． 椰香草莓
０８． 卡士达牛奶
０９． 日式汤种餐包（红豆、芋头、卡士达、乳酪）
ＰＡＲＴ３－经典台式咸面包
０１． 香葱肉松
０２． 起四司热狗
０３． 双倍起司条
０４． 酥皮鸡肉卷
０５． 洋葱鲔鱼沙拉船
０６． 日式手卷卷
０７． 鲜蔬总汇比萨
０８． 可乐饼小汉堡
ＰＡＲＴ４ －人气ＮＯ．１百变吐司
０１． 鲜奶脆皮吐司
０２． 拔丝吐司
０３． 红豆吐司
０４． 双倍熔岩起司吐司
０５． 巧克力吐司
０６． 蓝莓吐司
变化款 蓝莓巨蛋欧包
０７． 全麦黑糖吐司
变化款 全麦核桃欧包
０８． 杂粮八宝吐司
变化款 花圈杂粮欧包
０９． 醇香桂圆吐司
变化款 阿比桂圆欧包
１０． 茶香荔枝吐司
变化款 抹茶荔枝欧包
１１． 番茄波士顿吐司
变化款 番茄波士顿蛋糕
变化款 番茄起司比萨
ＰＡＲＴ５－话题十足西点‧面包
０１． 脏脏包
０２． 黑旋风夹心面包
０３． 牛奶欧克
０４． 炎烧佛卡夏
０５． 香浓牛奶棒
０６． 金黄罗宋
０７． 黄金牛角
０８． 美式佩斯饼干（原味、葡萄干、巧克力）
０９． 五星级香蕉蛋糕
