沧海一粟 编辑推荐
一同进入烘焙达人的魔法学堂，随心变魔法，色、相、味俱全的饼干制作技法，完整流程一目了然，居家自学一点就通。
本书为饼干制作的入门书籍，内容涵盖饼干面团(糊)、夹心及披覆等范畴，以扎实清晰的基础概念，带领读者步入饼干制作的技艺殿堂。
★收录“烘焙丙检(饼干项)”，共七种，清晰图文制作步骤。
【内容包括】
一、学理部分:
介绍饼干制作的常用器具、基本材料，以及各式饼干面团(糊)、蛋白霜、奶油霜的制作方法，以利读者在实作时能灵活运用。
二、实作部分:
精美成品图、详实配方及步骤解说，示范各式风味饼干的制作手法。
★附有“一点灵”单元，分享个中小秘诀。
PART 1 常用器具的介绍
一、秤量器具
二、制备器具
三、烤焙器具
四、装模器具
五、装饰器具
六、其他器具
PART 2 基本材料的认识
一、面团、面糊材料
二、内馅材料
三、装饰材料
PART 3 饼干与小西饼的认识
★关于饼干与小西饼
̇小西饼的分类
̇软式小西饼面糊制作
̇硬式小西饼面糊制作
̇松酥小西饼面糊制作
̇酥硬小西饼面团制作
̇海绵类小西饼面糊制作
̇蛋白类小西饼面团制作
̇蛋白霜认识与制作
̇奶油霜认识与制作
PART 4 饼干实作
̇迷漾杏仁
̇达克瓦兹
̇风味司康
̇亚拉脆饼
̇亚麻子饼干
̇海苔月亮饼干
̇苏俄茶点
̇花生一口酥
̇美式薄饼
̇日本紫薯脆饼
̇粉彩蛋白饼
̇特浓牛奶饼干
̇蔬菜饼干
̇红曲薄片饼干
̇心太软巧克力饼干
̇黑旋风饼干
̇起司饼干
̇挤花饼
̇核桃片酥
̇玛琍酥
̇奶油手指
̇美式芝麻酥饼
̇心之恋小西饼
̇咖啡豆豆
̇柠檬小西饼
̇落花生酥饼
̇巧克力夹心饼
̇杏仁爱莉
̇路易斯饼干
̇巧岩烧
̇皇家叶派
̇罗利莓果烧
̇心之栗
̇乡村魔杖
̇明治饼干
̇台式马卡龙
【附录】烘焙丙检(饼干项)
̇猫舌小西饼
̇葡萄干燕麦红糖小西饼
̇调味小饼干
̇奶油小西饼
̇玛琍牛奶饼干
̇苏打饼干
̇椰子饼干
