新手的鱼料理笔记：煎煮炸烤蒸都可以轻松学会

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不论是什么样的料理方式，都可以轻松学会!

相信大家都知道，吃鱼好处多，但是却很少人喜欢尝试多样化鱼料理，归咎原因不外乎是调理过程太麻烦、变不出新花样、收拾善后很麻烦、油烟味太重......等等，烹调鱼类真的有这么繁琐吗?现在就让料理研究家.高洼美穗子老师带领着您，一起愉快料理鱼类吧!

使用最基础的五个烹调法:煎、煮、炸、烤、蒸，完成最美味的佳肴，不论是虾×鲷×柑橘类爽口凉拌鱼沙拉、香味浓郁的鲑鱼与菠菜味噌风味起司焗烤、家常的虾仁快炒豌豆或是美味的梅汁秋刀鱼......等等，各式各样的鱼料理都可以做得出来，不再为鱼困扰!

文末附赠鱼类图鉴，让制作料理更加开心★

使用熟悉的鱼类制作等的美味料理吧!

本书特色

1. 只要3步骤就可轻松完成!简单却不失精致的鱼类料理

◎鲔鱼与酪梨的塔塔(Tartar)风

鲔鱼与酪梨这对拍档(Best Combi)制作成塔塔(Tartar)风。

这道料理乍见之下似乎很难制作，但制作方法却超简单!大力推荐这一道!

◎鲣鱼半敲烧 香味酱汁

味道鲜美的鲣鱼搭配香味蔬菜相当对味。

口味清淡的初鲣无须赘言，饱满肥美的回头鲣也请品尝看看。

2. 善加利用食用前的准备与酱汁调理技巧，就能毫无压力轻松地制作出一道道美味的料理

◎乌贼炖煮番茄

乌贼用文火炖煮可制做成柔软脆嫩的口感是秘诀所在。

加入乌贼肠子的番茄酱味道香浓，搭配美酒也非常适合。

◎鲑鱼与菠菜的味噌风味起司烧烤

烧烤适中的起司与味噌的香味令人垂涎三尺!

刚出炉香喷喷的滋味，请趁热品尝!

3. 告别腌泡汁食谱，利用一般的“鱼片”就可千变万化，自由自在!

◎鲑鱼的柚庵烧

柚庵地调味酱不仅是鱼类，也可腌渍肉类，是一道万用酱汁。

简单的配方，应用范围却相当广泛，熟练后请列入食谱清单中吧。

◎鲷鱼搭配小番茄奶油风味蒸烤

清爽的鲷鱼搭配浓郁的奶油风味与蔬菜鲜美味道，蒸烤而成的一道料理。

用一个油炸锅就可轻松搞定，按一个赞!

4. 鱼类 × 蔬菜大快朵颐!贪得无厌、多多益善的健康食谱

◎鲑鱼井然有序的烧烤风味

总而言之，充分摄取鱼肉及蔬菜有益身体健康，又能满足口腹之欲的各式食谱。 透过蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。

◎鲽鱼淋上丰富多样的蔬菜与甜醋勾芡

蔬菜丰富多样、营养也足够的甜醋勾芡，饱足感满分!

除了鲽鱼外，用其他白肉鱼类料理的话，美味也不遑多让。

5. 抢先尝鲜!家常必吃☆质朴美味鱼类料理

◎秋刀鱼的蒲烧风味

秋刀鱼淋上含有蜂蜜的甜辣酱汁烧烤，颜色光泽亮丽。在淋上酱汁之前再稍费一点工夫使异味消失的话，将会更加美味可口。

◎日本竹荚鱼淋甜醋勾芡

简单嫩煎的竹荚鱼，淋上高汤芳香的甜醋勾芡，让人深度品尝了这道佳肴美味!

百吃不厌的美味是其魅力所在。

6. “在家小酌”也非常适合!可迅速上菜的鱼贝类下酒菜

◎虾仁搭配马铃薯起司酱焗烤

心血来潮就可马上动手制作的简单焗烤风味菜单。不需白醋，只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌匀后再盛上去即OK。

◎秋刀鱼的香草烧烤

将普通的秋刀鱼盐烧改成西式烧烤。香草依喜好添加，飘出香味的橄榄油闻起来非常美味。

更多鱼料理收录在其中，快点来亲手做做看吧!