selena 编辑推荐
喝葡萄酒之前要先看“酒标”，之后从倒酒、举杯到看软木塞、试饮都要讲究
书中细谈红、白酒种类、等级、价格与辨别好坏妙法，不管行家或初入门者都要准备一本，随时比对......。
“年份好”加上酿造技术，才能成就优质葡萄酒的令名，其价格当然跟着水涨船高;不仅让行家着迷，还成为稳赚不赔的投资标的物。
本书列出60多年来红、白酒的好年份，细说世界各大酒庄的美酒与价格;不管是刚入门还是葡萄酒爱好者，一定要放一本在身边，随时比对，才不会被人笑外行...。
请注意以下这些年份:
近年来法国波尔多好年份的红葡萄酒:1982、1986、1990、1996、2000、2005、2009、2010年。
“不理想年份”为:1960、 1963、 1965、 1968、1969、 1972、1974、1977、1980、1987、1991、1997、2007和2011年。
其他“不可不知”的常识，请细读内容。
自序:品葡萄美酒从浅尝“百大”开始
一、葡萄酒发展史:
据传葡萄酒最早出现在中东:葡萄酒的西方史
唐朝最盛并由中土东传:葡萄酒的东方史
二、不可不知的小常识
1.葡萄酒的定义与种类: wine、red wine与Alcoholic drinks
2.认识世界知名的葡萄酒产地
3.认识葡萄的品种
(1) 卡本内.苏维翁 (2) 卡本内.弗朗
(3) 梅洛 (4) 黑皮诺 (5) 甘美
(6) 希哈 (7) 格纳希 (8) 纳比奥罗
(9) 金芬黛 (10) 邓普尼洛
白葡萄酒的品种
(1) 夏多内 (2) 雷丝玲 (3) 白苏维翁
(4) 塞米雍 (5) 慕斯卡黛 (6) 皮诺莫尼耶
(7) 维欧尼
4. 酒中的单宁与酒石酸
单宁为红酒风味的魔术师 酒石酸会沉淀在瓶底
三、怎样将葡萄变成美酒---制造葡萄美酒是一门学问
1. 树龄30年以上
2. 最适合酿造的气候与雨量
3. 土壤成就葡萄酒的特色
4. 气候、纬度与日照:关系到口感浓淡与糖度
5. 酿造技巧最关键
6. 橡木桶也要讲究
四、包装器具也是一门学问----从外观认识葡萄酒
1. 酒瓶:每种造型都有特殊用意
2. 酒标:就是酒的“身份证”
3. 葡萄酒酒杯:品酒的主要工具
4. 软木塞
五、怎样品葡萄酒才不会被笑外行
1. 要了解葡萄酒的等级
2. 什么年份才是葡萄美酒?
“年份”指生长年而非装瓶时间
白葡萄酒的好年份与红酒略有不同
生日或婚宴时开名酒试真情
3. 开酒要有技巧
4. 一定要醒酒(Decanting)吗?
何谓“醒酒”?多久最适当?
不只是拔除瓶塞、直立静置而已
白葡萄酒及劣质红酒无需醒酒
5. 从品酒看品味
6. 如何保存才能更香醇
7. 美食要搭配美酒
六、香槟、薄酒莱与副牌酒
1. 副牌酒 (Second Wine)
2.香槟酒
3.薄酒莱酒
4.雪莉酒
5.贵腐甜葡萄酒
6.冰酒
7.波特酒
七、怎样以合理价格享受美酒?
认识法国三大产区的名酒:波尔多、勃根地与隆河
什么样的价钱才算合理?
影响定价策略的几个因素 必要时可上网访价
不同需要、不同阶段的选酒策略
依自己的能力与需要决定选酒策略
八、趣谈 红酒投资与品味
名酒如黄金
投资红酒两大原则与四大管道
以法国八大酒庄名酒为目标
迎合评审口味也获得高分
投资者纷将眼光转向美澳等新势力
九、20世纪梦幻美酒
陈新民教授与狄仙德推荐“百大名酒”
法国香槟骑士黄�宏心目中的17款美酒
1.红酒:罗曼尼.康帝 (La Romanee-Conti)
2.彼德禄(Petrus)
3.花堡(Chateau Lafleur)
4.拉斐堡(Chateau Lafite Rothschild)
5. 乐邦(Le Pin)
6.木桐.罗吉德堡(Chateau Mouton Rothschild)
7.拉图堡(Chateau Latour)
8.玛歌堡(Chateau Margaux)
9.奥松堡(Chateau Ausone)
10.欧.布里昂堡 (Chateau Haut-Brion)
11.白马堡(Chateau Cheval Blanc)
12.澳洲代表酒:彭福(Penfolds Grange)
13.意大利代表酒: Gaja
14.加州鹰啸膜拜酒(Screaming Eagle)
15.蒙哈谢(Le Montrachet)
16.狄康堡(Chateau d’Yquem)
17.夏布利.布兰硕(Chablis Grand Cru, Les Blanchots)
推介几款“庶民美酒”
附录一:陈新民教授所推荐的稀世珍酿:世界百大葡萄酒
附录二:Decanter推荐:一生必喝的百款葡萄美酒
本书参考书目
