沧海一粟 编辑推荐
专卖质感×自家烘焙×简单省力
口味多变、轻松免揉的梦幻长棍面包做法都在这里!
新手成就+老手偷懒的实用免揉欧式面包
“免揉欧式面包Baguette”的魅力
不用费力揉面，做面包变得超轻松!
把面团放冰箱低温发酵，想吃的时候再烤也OK。
简化分割与整形，操作单纯又简单。
花时间慢慢发酵，反而能同时做更多事。
使用工具少，清理收拾好省事。
◎硬式长棍、麦穗、乡村面包
除了基本的高筋面粉×啤酒、红酒、洋葱、起司、豆浆紫米等各种风味，再加上裸麦、全麦、荞麦、粗粒小麦等面团变化。
欧式质感遇上潮流的味觉排列组合，光是果物麦香、异国香调、醇厚嚼劲就令人犹豫不决了，更还有德式风味、意式情调、美式口味、和风养生加重选择障碍!
◎松软系吐司、卷绕面包
一样的材料，只因为分量跟整形的不同，变身成松弹软Q、色香味俱全的松软面包出炉!
吐司带着蔓越莓的清爽果香或是红豆的复古风潮;
卷绕面包更是挟著各色蔬菜与扎实椰香。
两者联手以讨喜可爱的切面与松香软Q的口感，骚动手作烘焙的心，准备席卷面包篮
◎浓郁系布里欧面包
加入奶油升级版的轻柔欧式面包，一口咬下的不只是松滑口感，更是奶香醇郁、齿颊留香。
浓郁的面团不论是演绎香脆甜栗、香浓肉桂、茶香蜜枣等香甜可口，或是诠释盐味奶油、起司甜椒、芥末马铃薯等咸香诱人，都是绝配!
配合多变的外型，精巧之余，更是送礼的完美选项~
本书特色
采用轻松省力的免揉工法，简化制程烘焙出美味的法国长棍面包
原味面包只需要几样道具+材料，新手无痛上手
作法简单，成品质感满分，老手偷懒适用
书末独门抹酱，轻松让美味指数破表
前言 002
“免揉面包”的魅力 006
单纯又简单!
“免揉面包”的作法流程 008
PART1
硬式免揉面包 010
基本的长棍面包作法 012
成为长棍面包达人的更多秘诀 016
裸麦&杏桃长棍面包 019
全麦&孜然长棍面包 020
荞麦&黑豆甘纳豆长棍面包 021
黑啤酒&核桃长棍面包 023
粗粒小麦&海藻长棍面包 025
炸洋葱&沙拉米长棍面包 026
切达起司长棍面包 027
红酒&葡萄干长棍面包 030
茄汁&罗勒长棍面包 033
紫米长棍面包 036
豆浆&黄豆粉长棍面包 037
基本的麦穗面包作法 038
培根&起司麦穗面包 041
蜜枣麦穗面包 044
无花果&蓝起司麦穗面包 045
熏鲑鱼&莳萝麦穗面包 046
红豆麦穗面包 047
基本的乡村面包作法 048
面团割纹的方法 049
橄榄乡村面包 051
地瓜&芝麻乡村面包 054
可可&蔓越莓乡村面包 055
花生乡村面包 056
迷迭香&粉红胡椒乡村面包 057
PART2
松软系免揉面包 058
基本的吐司作法 060
蔓越莓吐司 064
红豆吐司 065
基本的卷绕面包作法 066
蔬菜卷绕面包 070
椰子卷绕面包 071
PART3
丰盛系免揉面包 072
基本的布里欧作法 074
栗子布里欧 078
肉桂&山核桃布里欧 079
番红花绿葡萄干布里欧 080
伯爵茶蜜枣布里欧 081
盐味奶油布里欧 083
红甜椒奶油起司布里欧 086
颗粒芥末马铃薯布里欧 087
蒜味蘑菇布里欧 088
黑胡椒玉米布里欧 089
这种时候该怎么办? Q&A 090
必备工具与材料 092
让免揉面包更美味!
独门抹酱 094
