selena 编辑推荐
本书内容分为4个部分:
Part 1 说明如何制作盐渍柠檬，还有关于盐渍柠檬的Q&A等，可厘清制作时会遇到的问题点。
Part 2 介绍如何简单利用盐渍柠檬来调味。仅需要加一滴盐渍柠檬汁，即可展现出与平常不同的料理风味。还不习惯盐渍柠檬味道的人，或是只想快速做盐渍柠檬料理的人都可以试试看!
Part 3 介绍如何利用盐渍柠檬来做出柠檬味十足的料理。开头的4项绝品料理，是可直接感受盐渍柠檬美味的入门必备菜肴。之后分门别类，分为5项因盐渍柠檬而带来不同风味的料理，每种料理都有详尽的说明，即使是料理新手也能轻松驾驭。另附两篇专栏分享如何利用盐渍柠檬来处理食材及保存，以及盐渍柠檬奶油作法。
Part 4 介绍道地盐渍柠檬食谱，以及盐渍柠檬另类腌渍法。有别于一般盐渍法，更让盐渍柠檬的魔力更加发扬光大，无论是料理达人或是喜爱挑战不同口味的人，一定不可错过!
书籍重点
味道醇厚却清爽!神奇的调味料─ 盐渍柠檬
做法非常简单的盐渍柠檬!
在瓶子里装进盐巴和切块的柠檬腌渍，放上两周就可完成。
而盐渍柠檬力量却相当惊人!
它可以引出食材原有的味道、让料理味道更浓醇、降低鱼腥味，把料理味道修饰得更美味。还有可以用腌渍方式让食材变香醇，几乎是用过一次之后就再也无法停止，是一种奇迹的调味料。
厌倦用盐巴调味、或是想品尝日常料理的不同风味版本的人，现在就立即动手制作盐渍柠檬，将它带进料理中，感受它的料理魔法吧!
盐渍柠檬是什么?
盐渍柠檬让料理出现六大变化!
如何选择好吃的柠檬?
Part 1
首先从基本方法着手
试着制作盐渍柠檬吧!
盐渍柠檬的做法
来制作盐渍柠檬吧!
来瞧瞧!大家的盐渍柠檬
遇到这种情况该怎么办?∼有关盐渍柠檬的Q&A∼
Part 2
赶快加在各种料理上
试着用盐渍柠檬吧!
只要淋上去!
生鸡蛋饭/盐渍柠檬豆腐/荷包蛋
只要沾上去!
盐渍柠檬饭团/加入起司、裹上芝麻/加入盐渍柠檬皮/生鱼片
只要涂上去!
烤鱼/干煸猪肉片
只要放进去!
干煸芦笋/海带芽汤
只要腌渍!
轻腌芜菁/高汤腌西洋芹
只要混合!
韩式凉拌豆芽菜/凉拌小黄瓜
专栏 1
食材处理也用盐渍柠檬
Part 3
日常料理可以这样变化!
借由盐渍柠檬变身的料理
一开始一定要做这道菜! 菜色 盐渍柠檬料理
清爽的柠檬奶油意大利面
鸡蛋三明治与小黄瓜三明治
花枝炒西洋芹
麻油葱柠檬鸡
〈盐渍柠檬 变身料理〉
食材变柔∼软了!
猪肉角煮
煸煎鸡肉
蕃茄炖煮鸡肉
食材臭味消除!
盐渍柠檬 �鱼烧萝卜
炒山苦瓜
盐渍柠檬竹䇲鱼丸
烧烤鲑鱼
变得更∼清爽!
盐渍柠檬汉堡肉
茄汁意大利冷面
微波炒饭
清爽番茄抓饭
咖喱风盐渍柠檬炒面
西式凉拌莲藕
味道变浓郁了!
猪肉与高丽菜的咸味法式千层
浓郁美味生菜锅
起司酒蒸蛤蛎
盐渍柠檬马铃薯炖肉
焗烤豆腐酪梨
颜色变鲜艳了!
红萝卜沙拉/秋葵果冻
西式凉拌豆腐
温蔬菜沙拉 盐渍柠檬美乃滋酱
腌泡三菇/盐渍柠檬泡菜
专栏 2
运用盐渍柠檬的食谱
盐渍柠檬猪肉──和风法式火锅/越式法国面包
盐渍柠檬鸡柳──炒面的配料/蔬菜鸡肉沙拉
盐渍柠檬鲑鱼──搭配麦年酱汁/水煮后拌辛香料
专栏 3
制作盐渍柠檬奶油
Part 4
大家会夸奖!
用盐渍柠檬烹调道地食谱
蔬菜满满的鸡肉塔吉锅
盐渍柠檬沙拉寿司
简易法式咸派
日式烤牛腿肉
专栏 4
柠檬腌渍方式的变化
法式盐渍柠檬/可长期保存的盐渍柠檬/橄榄油腌渍柠檬