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珐琅烤盘给人的印象一直都是准备工作用的道具。其实珐琅烤盘不但可以直接放在火上烹调，也可以用在烤、卤、做甜点等用途上。烹调完毕直接就能端上桌，吃剩的直接放进冰箱保存，相当方便。本书利用珐琅烤盘做了各种类别的料理，从简单常见的人气菜肴到看似困难的正式料理，全都能轻松用珐琅烤盘呈现，试着用珐琅烤盘来做美味的料理吧!
本书原内容来自日本枻出版社精心制作的食谱书系列，制作过程严谨、摄影精美且内容详细，中文版采用与原书类似的版面设计，读起来有清爽自然、赏心悦目的舒适感，按图索骥实际制作料理，享受属于自己的厨房烹饪时光。
主要内容如下:
PART 1:用珐琅烤盘制作人气菜肴
不论是用来处理食材、腌渍，亦或是拿来保存等都很方便的珐琅烤盘，用来作为调理用具的话，就能制作更多样的料理。除了放在瓦斯炉上加热以外，也能用烤箱、烤鱼架等调理，完成之后直接就能摆上餐桌享用，正是它吸引人的地方。
首先就用人气料理汉堡肉跟焗烤料理等，来揭开序幕吧!
PART 2:用珐琅烤盘做不同素材的料理
这个单元将充分介绍使用各种不同素材去制作的珐琅盘料理，有蔬菜、鱼贝类、肉类、鸡蛋等。从西式、日式到中华民族风味，各种丰富变化的豪华阵容等你尝试。
PART 3:用珐琅烤盘来做饭、面、轻食
此单元中集结了各种使用珐琅盘料理的主食&轻食菜单，就算是西班牙综合海鲜饭或押寿司，也可以不用特别的道具跟模型就能轻松完成!
就连意大利面跟法式咸派也能利用珐琅烤盘调理，可以充分享受用珐琅烤盘料理的乐趣。
PART1用珐琅烤盘制作人气菜肴
8焗烤笔管面
11 西班牙欧姆蛋
12 意式水煮鱼
14 奶油酱炖汉堡排
16 烤牛肉
18 酸甜泡菜
20 腌渍蔬菜扇贝
21 水炒鱿鱼橄榄
PART2用珐琅烤盘做不同素材的料理
【蔬菜料理】
25 焗烤马铃薯
26 土耳其素菜
27 法式陶罐蔬菜糕(Terrine)
28 法式蘑菇糕(Terrine)
30 日式炒萝卜樱花虾
31 意式香蒜辣椒金针菇(Aglio olio e peperoncino)
32 法式咸蛋糕(Cake salé)
【海鲜料理】
37 鲑鱼chanchan烧
38 油渍鲔鱼
39 新鲜香草油煮西太公鱼
40 番茄炖章鱼
41 西班牙蘑菇虾仁Tapas
42 香草面包粉烤文蛤
43 小竹䇲鱼南蛮渍
【肉类料理】
45 美式烘肉饼(Meatloaf)
46 清蒸猪肉白菜
47 卤爌肉
48 油封鸭
50 烤猪肉香草卷
51日式唐杜里烤鸡
52 高丽菜卷
53 寿喜烧
【蛋料理】
55 中式虾仁蒸蛋
56 鸡蛋豆腐
57 蔬菜豆腐煎蛋
58 焗烤水煮蛋&白花椰菜
60 佛朗明哥蛋
61 卤蛋
62 烤帕玛森乳酪茄子
PART3用珐琅烤盘来做饭、面、轻食
【饭类】
66 综合西班牙海鲜饭
68 海鲜焗饭
69 蕈菇炊饭
70 海鲜押寿司
【面、轻食】
72 意式肉酱千层日本扁面
73 奶油培根意大利面(Carbonara)
74 法式咸派
75 法式吐司
Column
34 【蔬菜类的常备小菜】
普罗旺斯炖菜∕卤羊栖菜
腌蔬菜鹌鹑蛋
甜煮南瓜
76 【用珐琅烤盘做甜点】
草莓浆果法式布丁
卡士达布丁
糖煮苹果
舒芙蕾起司蛋糕
熔岩巧克力蛋糕