本书内容主要阐述蛋糕烘焙与装饰技巧的必备相关专业知识,搭配丰富的实作技能指导、技巧示范,由浅而深,步骤式的图文解析,适用于初学蛋糕装饰的入门者。
本书特色
一、基础学理:图文并茂、系统教学及特别提示的设计原则,加速学习与补充资讯。
二、实作范例:多种蛋糕装饰的实际案例,采取难度分析、步骤教学及技巧指导,帮助初学者更快吸收操作重点与培养进阶的装饰能力。
010基本工具介绍
̇制作蛋糕的工具
̇装饰使用的工具
018基本材料认识
̇蛋糕材料
̇装饰材料
̇包装材料
027蛋糕制作
̇蛋糕体的制作
̇蛋糕体的应用
043色彩霜饰
̇霜饰的种类
̇色彩的应用
051装饰技巧
̇抹刀装饰
̇挤花装饰
̇水果装饰
̇巧克力装饰
PART 1 抹刀装饰篇
076心之物语
080紫罗兰
084热带水果
088梦幻情缘
092幸福时光
096草莓花园
100水果皇冠
104黑森林
108漩涡传奇
112明治抹茶
PART 2 挤花装饰篇
118发现奇迹
122心心相印
126紫葡萄
130贝多芬之恋
134贝壳之恋
138玫瑰之夜
142神秘礼物
146光芒
150花篮
154玫瑰花语
PART 3 创意蛋糕篇
160帅气老爹
164万圣南瓜
178孙悟空
172蛋糕奶油狮
176时尚妈咪
180哈太郎
184大眼小蛙
188小雪人
192 马尔济斯
196欢乐小鸡
200踏雪寻莓
204缤纷圣诞