9本韩式蛋糕裱花书籍推荐，裱花爱好者的必备工具书

Instagram十万追踪者口碑疯传、韩国工作室“Ollicake”名师亲授

本全面解析挤花装饰诀窍的重量级教科书

出版至今盘据韩国教保文库、yes24、Aladin网络书店畅销榜Top10逾20周

= 读者盛赞“仙女吃的蛋糕”、“爱好者都该收藏的学习指南”=

• 40款花型、40种组合设计，从入门基础到专业技巧，让初学者立即上手，进阶者完美应用
  

• 独创系统化学习，归纳3大基本花卉型态，轻松掌握花朵构造;4大装饰组合原型，延伸多样设计表现

• 具挑战性的难易度分级，附完整步骤，超过700张详尽图解

• 明了易懂的重点提示，深入解说调色比例、配色概念

在蛋糕表面以挤花进行装饰的技术，不仅是一道手工，更可说是一门艺术。

所谓的“韩式挤花”，是韩国的烘焙爱好者以经典惠尔通(Wilton)挤花为基础，精进升华而成的细腻技法。立体拟真的花瓣花型，融入独特的韩式色彩搭配概念与造型创意，在近年一跃成为风靡烘焙界的强势韩流，学习热潮席卷全亚洲，甚至在欧美引起关注。

作者宋慧贤秉持着对挤花的热爱，十年来持续钻研挤花手艺，并与从事摄影工作的丈夫郑世权(同时也是本书摄影者)共同经营蛋糕工作室“Ollicake”为顾客制作挤花蛋糕，以优雅清新的设计独树一帜。而以工作室名称开设的Instagram账号，更在短时间内累积近十万追踪者，在众多粉丝的期待瞩目下，遂开课教授挤花技法。除了韩国国内的爱好者，更有许多从亚洲各地前往学习朝圣的学生，至今仍持续不断开课中。

在书中 ——

• 深入解析挤花蛋糕装饰时须掌握的顺序和诀窍，将奶油霜和挤花蛋糕学习者应了解的所有知识逐一说明。

• 多达四十余种的花朵构造，以三大基本型态归类，使读者更快速熟悉花卉特征，随即能运用相似的原则，顺利制作出各式各样的花朵。

• 配合花朵大小、配色原理，将复杂的装饰组合法以四大基本型呈现，延伸示范四十种设计，并依制作难易度的不同，将成品分为三阶段，更有利于系统化学习。

全书集结作者多年经验结晶，以极细腻的挤花工法与花艺设计功力，让花朵生动地在蛋糕上盛开。同时，设计挤花蛋糕时，除了专注于展现设计感，作者认为，如何表现出更栩栩如生的花束或花环，是更需要思考和把握要领的环节。如此一来，就能创作出洋溢着幸福感的蛋糕，为制作者和观赏者都带来更美好的时光。

要学正宗韩式裱花，入门与精华技术通通都在这一本!

韩式裱花创始大师的私房课程──

【极美复古调色秘方 ╳ 零失败的豆沙挤花技巧 ╳ 多变的立体造型组合手法】

她的学生来自世界各地，不远千里只为了参加她的私房课程

她是老师的老师，旗下工作坊训练出众多知名裱花蛋糕讲师

掀起全球热潮，韩式裱花创始人&亚洲裱花大师──柳河荣的本教学专书

IG询问度的裱花技法秘方，详尽公开!

★最专业的超值课程内容──

韩式裱花创始人柳河荣:“我将这段时间以来所有技术与诀窍，无微不至地写进本书中!”

书中100%还原其工作室超人气课程内容，让读者不用飞至韩国，即可学习大师手最专业的韩式裱花技法!

★极美复古调色秘方──

IG询问度:人人都想知道，如何做出优雅又带有一点复古感的极美时尚配色?

教主自成的独门调色配方：只用10种色粉，不使用色膏调色，本书首度公开其制作秘诀!

★内容最扎实──

全书共收录700张以上步骤图，从工具、材料，配方的调制、基础韩国米糕的制作方式、裱花的基础入门开始，12款韩式健康米糕 ╳ 27款裱花花型教学 ╳ 8大类型装饰技巧，示范出组合17款的韩式裱花蛋糕。

★最清晰易懂──

共27款人气花型step by step的挤花教学，每一步骤都配以高清照片与细腻的解说，花嘴摆放的角度、手的力量收放时机、花瓣重叠多寡的拿捏......等，TIPS重点提示，如同教主一对一的真人教学指导。

★示范丰富多变的裱花装饰技巧──

花束型、花环型、新月型、豆沙翻糖、豆沙蕾丝围边、迷你蛋糕装饰、餐桌中心摆饰、双层蛋糕风格。

【专业好评推荐】

作者柳河荣老师一直是我极仰慕的大师之一，多年前柳老师以当时罕见的豆沙挤花米蛋糕及独创用天然蔬果色粉调色，于韩国掀起一股热潮，作为粉丝，我也特别飞往韩国学习，能成为柳老师的个学生非常荣幸!

《韩式裱花教主技法圣经》中文版的问世，令人兴奋不已!本书内容由浅到深，完整收录了柳老师对于配色及挤花手法的细腻见解，除了挤花教学，还有详细的韩式传统米蛋糕教学，以及组合技巧作品风格的呈现，是非常值得推荐收藏的工具书!

──莉莎甜点手作教室 创办人 Lisa

用豆沙特有的色泽质地，呈现自然的拟真花感，以色彩学为基本原理，调出细腻的配色组合，超过800张多重视角图解，清楚剖析各步骤的细节处理。

从上手的杯子蛋糕，到达人级大蛋糕的装饰技巧，完整收录!

让初学者挤一朵花，就完成别出心裁的美丽创作;

让进阶者尽情发挥创意，打造独具特色的艺术作品，送给自己，也送给心里最重要的人。

本书特色:

◎特色1. 精选30款的花型+21种蛋糕组合，款款都是无与伦比的美丽。

从简易的玫瑰、薰衣草，到进阶的兰花、郁金香，本书收录30种花型，让你一次学会各种平面花、立体花的挤制技巧。再教你运用这些花型、叶子以及莓果的装饰，组合出21种杯子蛋糕。不论是一朵花还是一个蛋糕，都是独特且唯美的艺术品。

◎特色2. 韩国特色的豆沙挤花，色泽自然、口感不甜腻、质感再升级。

在蛋糕上做挤花装饰，不一定要用鲜奶油或奶油霜，本书的挤花材料是以白豆沙为基底，加入天然色粉调制出各色豆沙，不仅颜色自然逼真、延展性好，其独特的色泽质地，可以呈现宛如真花的样貌。而且口感上更绵密、清爽不甜腻，打破以往挤花只是“好看但不好吃”的印象。

◎特色3. 本专为小尺寸蛋糕设计，最适合新手的韩式挤花入门书。

当你从IG、FB看到别人秀出美丽的裱花蛋糕时，想尝试看看但又担心失败吗?Anna老师特别以小尺寸的杯子蛋糕做设计，让初学者可以更快上手。即使不熟练多种花型也没关系，就算只做一朵花，加上简单的装饰技巧，也能完成达人级作品;做为礼物送人，更是绝无仅有的心意。

◎特色4. 多重视角的图解，从最容易混淆的角度做拍摄，比影片教学更清楚。

全书收录超过800张步骤照片，从俯角、仰角到平视等，采用最容易理解的视角多方位呈现，一步一步解说各朵花的制作过程。除了实境照片的说明，并以绘图、线条等做为辅助对照，让你更容易确认自己的作法，带领你成功做出每款花型。

◎特色5. 挤花不失败的关键细节完整公开，即便是初学者也能一看就懂。

想要做出层次丰富的花朵，花嘴的角度该如何掌握?花蕊若要显得生动不死板，挤豆沙的力道又该如何拿捏?制作每一种花型时，需要注意的“角度”、“方向”、“力道”等细节，以及容易犯的错误、让花朵更细致的技巧等，Anna老师全部不藏私地逐条说明。

◎特色6. 从基本的工具介绍与使用技巧，到最难掌握的调色和配色，通通收录。

本书先说明如何掌握每项工具的使用技巧，帮助你挤花时更得心应手。再透过调色练习，让每朵豆沙花都能呈现自然的拟真花感。再以色彩学为基础，示范如何把大小不一、色彩多样的花朵们搭配出协调感，组合出漂亮的裱花蛋糕。从基础到进阶，挤花时容易遇到的问题都能迎刃而解。

蛋糕体×裱花装饰×组合技巧全图解，初心者也能优雅上手!

1. 甜点职人亲授，挤花步骤全图解×影片

2. 从调色、花嘴挑选、挤花角度零藏私揭秘

3. 蛋糕体制作、裱花组装及各式色彩解析，一次解惑

快燃你的甜点魂，Step by step做出绝美韩式裱花蛋糕!

韩式裱花是一种在蛋糕表面上运用豆沙霜、奶油霜搭配各式花嘴进行装饰的技术，透过运用不同的花嘴及角度，挤出不同的花型;再运用调色、配色的概念，装饰出风格各异的裱花蛋糕!

{绝美裱花轻松学×各式花型大公开}

书中涵盖玫瑰、秋菊、水仙花、牡丹、波斯菊等各式花型，并将使用花嘴、花嘴角度，操作步骤、诀窍等零藏私揭秘，让你跟着图文步骤轻松操作、快速上手，快来一起来享受绝美裱花时光。

{自然基底调色方法×零藏私解密}

奶油霜、豆沙霜的调色方法全解析，带领操作者调出自然的颜色，并依照喜爱的花型、颜色，挤出一朵朵自然系裱花!

{色彩原理×基本概念建构}

介绍色彩基本的调色原理，如:红加黄会产生橘色;以及介绍相似色、对比色等配色原理，让操作者能理解基本的色彩概念，更能掌握在配置裱花时，要如何让整体作品达到平衡!

*附“裱花制作”动态影片QRcode

*特别教授韩国超夯“福袋蛋糕”作法

本书特色

★裱花制作动态影片X详细步骤Step by step

全书裱花花型除了以图文步骤、小提醒搭配说明外，更附上动态影片QRcode让操作者随扫即看，零死角学习及操作，初学就能挤出极美裱花。

★基底作法X蛋糕作法全收录

收录奶油霜、豆沙霜做法，带你跟着步骤step by step操作不NG，并教授海绵蛋糕、米蛋糕等蛋糕作法，让你可以依照口味自由选择并制作，轻松变换甜点口味。

★单花制作X裱花蛋糕配色全解析

为了让操作者更有概念，每一朵花型，作者都配置裱花蛋糕完成图，并说明配色及配置的原因，让操作者能更容易理解!

挤花裱花不NG!

韩国挤花协会主席推荐的好书。

坊间挤花的书不少，但照书做还是常常失败而无法完成漂亮的蛋糕?

本书从基本教起，照着步骤图解，一点就通的出错关键及修正方法。

新手也能轻松挤出优雅的蛋糕花饰。

本书特色

★以天然素材做蛋糕，口感清爽不甜腻

自制豆沙霜及蔬果粉调色，不用乳化剂、膨松剂、人工色素、化学香精，手工制作“好吃又好看”的挤花蛋糕。

★制作步骤好清晰，初学者也可以轻松上手

从花嘴选择、如何调色、挤花步骤一步一步做，佐以图片，点出“角度”、“方向”、“力道”等细节，做出的花朵更显细致。

★标示常见错误，不藏私诀窍

每道成品都以图片提示容易犯的可能错误，降低失败率，重要的调色部分，天然色粉及色膏调制差异，说明白、看清楚。

★从基础篇到应用，丰富多彩

多款花型、巧妙组合设计，从基础到专业，让初学者立即上手，进阶者完美应用。

每件的“韩式挤花”作品，都值得被珍藏!

用大豆蜡做的韩式挤花，比食材更不设限、更易上手，跟着人气老师做出拟真又多变的“自然风韩式挤花”

Q:“大豆蜡”是什么样的素材?

大豆蜡是用大豆油做的天然蜡，它能和奶油霜一样调制出各种美丽色调，质地柔软细致，挤花时若想调整，也能随心所欲地重来，相当好运用。用大豆蜡做的韩式挤花薄透拟真，还能调香，只要懂得调色基础+挤花手法，就能做出彩度较低、颜色百搭、花型如同大自然植材花草般的蜡烛作品!

Q:何谓“自然风挤花”?

自然风挤花的特点是配色柔和、花瓣与叶型不用极度工整，而且变化多样，无论甜美、华丽、暗黑成熟风格都能实现。本书示范打蜡基础、花型实作、坯体制作、组装配色、发想设计...等，细致教你豆蜡挤花诀窍、设计出耐看不造作的

“华趣手工皂坊”的Joyce老师分享她的本豆蜡挤花专书，包含打蜡基础、花型实作、坯体制作、组装配色、发想设计...等细节，你会发现做出来的作品配色耐看多变，可甜美、可华丽、可暗黑，让你的作品和别人就是不一样。

◆细腻示范挤花细节

搜罗多种实用花型与叶型，一一教作并图解步骤，细心标注挤花角度、花瓣数、花朵大小之外，更说明“让花瓣更薄透的花嘴加工技巧”，挤出来的花就能自然又耐看;一次把每个小细节都做好做满，正是左右着花型与成品是否生动的重要因素。

◆多种坯体设计示范

大豆蜡可入模，因此比蛋糕体有更多组装设计可能，例如渐层感的球体、充满自然感的抹面柱体、雪花氛围的木纹柱体、甜点造型坯体，以及无限变化的美丽捧花...等;每种坯体都示范入模方式与注意事项。

◆清新气质的自然风配色学

从认识色票开始，怎么选择合适染料、挑色调色，甚至是渐层分色、调合混色，利用豆蜡的自由特性，创造出独树一格的色彩!每个作品都注明配色组合，风格可浓郁、亦能清新，只要学会抓对主色与配色，就能做出既协调又有气质的作品来。

◆层叠细致的自然风组装学

放上花朵、叶片的顺序深切影响作品的整体感，本书收录大中小型作品、风格多样，一步步教你如何摆置主花、点缀叶片、排列诀窍，甚至加一点干燥花草增添细节，搭配成有如真实花朵般的样貌。

喜欢烘焙追求精致品味生活

对于花式装饰、挤花裱花有兴趣

韩式风格清新，花朵组合百搭

从杯子蛋糕至六吋蛋糕摆饰皆可搭上

花嘴的使用方法-指导如何修改市售花嘴、如何挑选适合自己的花嘴

实用的配色设计-善用工具教你零失败的配色组合、色块比例的分配

多种花型、叶型、配花技巧-掌握花型、叶子构造，实现百搭风貌

不同主题的花型组装设计-捧花型、花圈型、新月型以及配花的运用

韩式裱花【活动主题蛋糕增订版】，新增豆沙霜 / 豆沙奶油霜配方及花篮蛋糕编织法，全书超过 600 张清晰裱花步骤图、43 支完整裱花影片，以及作者不藏私的完美配色秘诀、调色方法大公开，是裱花新手入门的工具书，也是裱花好手教学的最棒参考书。

全书分为四大部分:

Part1精彩的韩式裱花Q&A19

想知道韩国花嘴和惠尔通花嘴的差别?想明白透亮奶油霜怎么打出来?豆沙霜怎么做?裱花袋、裱花剪、百合花钉怎么用?想了解韩国米糕、希拉姆蛋糕的做法，甚至是配色、调色等，都在这个单元为你解密。

Part2韩式裱花─奶油霜作品

一朵朵美丽的奶油霜花，是韩式裱花最令人心动的色泽。那栩栩如生的作品，直教人分不清谁真谁假!从奶油霜开始，一步一步进入韩式裱花的透亮世界吧!

Part3韩式裱花─多肉盆栽

超可爱、超疗郁的多肉作品，让你一见就完全离不开。容易上手又超级吸睛，是现在最火红的韩式裱花作品。

Part4韩式裱花─豆沙霜作品

以健康诉求为出发点的豆沙裱花，提升了韩式裱花的另个境界!它独特的质感与色泽，让更多裱花者趋之若鹜。

Part5为平凡蛋糕裱画出最美的装饰

教你如何在6吋蛋糕、杯子蛋糕及花篮蛋糕上，装饰上最迷人的韩式裱花。

本书特色

• 增订版新增超华丽花篮蛋糕，送礼超吸睛!
  

• 43种必会的韩式裱花手法+ 43支完整的裱花影片。

• 韩国米糕、希拉姆蛋糕制作方式，呈现最原汁原味的韩式裱花蛋糕。

• 制作透亮奶油霜的秘笈，让你的裱花硬是比别人漂亮。

• 完整的配色秘诀、完美的调色技巧，教你做出超拟真花朵。

• 6 吋蛋糕、杯子蛋糕、花篮蛋糕装饰法，送礼高雅又大方。

韩式裱花人气天后 Yumiko重装Flower Cake作品集

目光与美食的盛宴，更多美得令人屏息的蛋糕，更多争奇斗艳花型教学，衷心喜爱Yumiko老师与韩式裱花的您不容错过。

师承英美日韩，突破韩式挤花传统脉络，同时运用奶油霜、豆沙霜混搭创作，并研发创意调色开展格局，大胆突破自然系等风格界线，将韩式挤花真正推向生活美学、艺术创作之列。

裱花要漂亮，调色是关键技术

你真正的本韩式裱花进阶参考书籍，不须远渡重洋来台拜师!

透过本书，你也可以珍藏Yumiko老师细腻的手法示范、观摩关键调色技法传授，并收藏赏析老师作品。朝更高阶的韩式裱花技巧迈进。

• 全书收录共27款Yumiko老师创作作品。

• 超过50款裱花花型图解教学。

• 随书附8款作品高清晰示范教学影片。