沧海一粟 编辑推荐
对夹心巧克力的秘密知之甚详的名店主厨们
用细致的口感与甜蜜谱出一首优美的味觉交响曲
用打造工艺品的慎重心思与细腻技巧
雕琢出一颗颗的璀璨结晶
专业职人们的匠心巧思，都借由这些洋溢幸福氛围的甜心宝石
在你我的生活之中，留下一段又一段的动人记忆
有时朴实但富有雅韵、有时还添加上华丽的点缀，不论是哪一种，当我们将它放入口中之后，口腔随即被诱人的香气和丰富的口感所包覆，蔓延出令人舍不得太快咽下的滋味。这就是自巧克力出现在人类历史上之后，历经漫长的时光岁月洗礼，却始终能牢牢地抓住人们味蕾的魅力所在。
每一个巧克力都是倾注爱心，精心制作而成的结晶。
而蕴含在“夹心巧克力”之中的“多元层次感”，也借由材料搭配、整体结构、馅料调和等不同领域的技术完美地呈现。不论是鉴赏外观的构成、拾起一块，感受轻盈却能在后续迸发百变滋味的期待感、一直到送入口中后回荡不去的丰富余韵，打从揭开盒盖的那一刻起，等待我们的就是一连串的多元感官享受。
这款经典的美味，经由甜点大师的手法，演绎出了和坊间巧克力有所不同、在视觉与味觉享受上都更令人陶醉的吸引力。
本书收录了35间店家的夹心巧克力名品，介绍这些美丽又令人爱不释手的甜点材料、制作方法与味道设计，带您潜入夹心巧克力的层层美味结构之中，一边发掘它的诱人因子、一边进行一趟感受经典夹心巧克力魅力所在的深度旅行。
本书特色
★ 名店主厨无私分享店内招牌名品的制作流程与职人思维
★ 图文解说将美味与创意封藏在巧克力之中的专家技巧
★ 从实品照片、创意食谱、专家经验谈，多方激发你的创意发想
CRIOLLO 原味 06
Pâtisserie Noliee Epice 015
CLUB HARIE 八日市之杜 024
Pisces chocolaterie Chant d’Oiseau FRU I T D E L A PA S SION 036
CHOCOLATERIE PATISSERIE SoLiLité Cabosse 046
Malebranche加加阿365祇园店 山椒焦糖榛果 054
Chocolatier La Pierre Blanche Ecuador 060
法式甜点 14juillet 玫瑰 068
Pâtisserie Chocolaterie Ma Prière 刺果番荔枝芒果 074
TI‐L by BROADHURST’s Mo j i to 080
GATEAU DES BOIS LABOTOIRE 酸橘马达加斯加 088
Pâtisserie et les Biscuits UNGNDPAS PAVE 096
ASSEMBLAGES KIMOTO 紫苏 102
W.Bolero Caramel Poire 110
Pâtisserie Les années folles Coeur Framboise 118
OCTOBRE 红茶 124
POIRE 帝冢山本店 建都之昔 132
Pâtisserie Miraveille Vanille Tonka 140
Relation entre les gâteaux et le café Cappuccino 148
Chocolatier EauRouge Criollo75 156
Patisserie LES TEMPS PLUS Cool 164
PATISSERIE a terre Pistache 172
Pâtisserie Chocolaterie Ordinaire 蓝山 180
Pâtisserie Chocolaterie Conserie Traiteur BLONDIR Fruitdelapassion 186
LES CACAOS Tonka 191
LE CHOCOLAT HATT Abricot 200
MAISON BON GÔUT Souvenir 206
PÂTISSERIE CHOCOLATERIE REMERCIER Lime Raisin 212
chocolate branch Abricot Vanille 218
Patisserie cri de coq Mint 226
Pâtisserie le Lis Amer 232
LA PÂTISSERIE BELGE Tonka 238
LE BONBON ET CHOCOLAT Poire 244
chocolaterie COCO Vanille 250
LE PETIT BONHEUR Cinderella 256
店家介绍 262
