selena 编辑推荐
餐厅炒的青菜为什么比较好吃
一.豆酥酱
豆酥肉末四季豆、豆酥香芹虾酥、豆酥高丽菜
二.麻婆肉臊酱
麻婆肉燥空心菜、麻婆肉臊秀珍菇、麻婆肉臊四季豆
三.三杯酱
鱿鱼炒芹菜、珍菇炒蒜苔、姜味炒娃娃菜
四.树子咸冬瓜酱
树子咸冬瓜苦瓜、树子咸冬瓜高丽菜
五.客家油葱酱
葱油虾米炒大陆A、葱油炒美生菜、葱油炒丝瓜
六.五味酱
虾仁四季豆、五味酱炒白萝卜、五味苦瓜蛋
七.葱油酱
葱油鸡丝绿花椰、葱油炒豆苗、葱油炒芥兰
八.台式蒜茸辣酱
雪里红炒白菜心、辣酱炒甜豆、蒜茸炒白菜心
九.红曲酱
笋片红曲炒鸡丝、红曲炒高丽菜、红曲炒茭白笋
十.芝麻酱
芝麻炒白花菜、鸡汁烩菜心、皇帝豆芝麻肉末
十一.腐乳味噌酱
腐乳味噌茭白笋、XO酱、XO酱炒芦笋
十三.黑胡椒酱
黑椒炒黄金花椰菜、黑胡椒火腿炒洋葱、黑椒炒空心菜
十四.泰式香茅酱
黄豆芽炒肉丝、黄金玉米炒甜豆、香茅酸辣高丽菜
十五.咖喱沙嗲酱
芦笋炒透抽、山药炒咖里、沙爹马铃薯
简单快炒也很美味
宫保高丽菜、培根炒高丽菜、樱花虾炒高丽菜、虾酱炒空心菜、小鱼炒空心菜、沙茶羊肉炒空心菜、肉丝炒小白菜、油菜炒牛肉、番茄炒菠菜、菠菜炒蛋皮、金银蛋菠菜、青江菜炒豆腐、咸蛋炒青江菜、双色花椰炒鲜菇、金针炒白花椰、鸿喜菇拌炒花椰、煸炒花菜干、蒜香花椰菜、香菇烩芥兰、芥兰菜炒腊肠、开阳白菜、鸡汁烩芥菜、滑蛋过猫、龙须菜炒破布籽、韭香皮蛋...
150种豆类料理全收录
黄豆篇
原味豆浆、养生豆浆、薏仁豆浆、豆浆芝麻糊、炖豆浆、豆浆咸粥、咸豆浆、豆浆蒸蛋、豆浆白肉锅、豆浆滑蛋虾仁、豆浆烧鱼、豆浆烩菜心、豆浆山药鸡汤、豆花、盐卤豆花、姜汁豆花、麻婆豆花、酸辣豆腐脑、豆腐脑、清炒豆腐脑、酸菜肉末豆腐脑、豆花水煮鱼、干贝烩豆花、板豆腐、冻豆腐、豆腐乳、鱼香豆腐、家常豆腐、老皮嫩肉、鲜菇豆腐盒、铁板豆腐、锅褟豆腐、蚝油鸡丁冻豆腐、鸡家豆腐、豆渣、素炒豆渣、豆渣汉堡排、韩风豆渣香、豆渣松饼、豆酥鳕鱼、豆皮、天香素鹅、炸豆皮卷、麻辣豆芽腐皮卷、豆皮炒白菜、豆皮炒蕃茄
红豆篇
红豆汤、蜜红豆、红豆沙、麻糬红豆汤、陈皮红豆沙、红豆炖奶、红豆桂圆紫米粥、红豆荞麦粥、红豆大薏仁粥、红豆饭、红豆年糕、红豆冬瓜煲鱼汤
绿豆篇
绿豆汤、蜜绿豆、绿豆仁汤、绿豆沙牛奶、绿豆薏仁汤、绿豆冻、海带绿豆沙、桂花绿豆蒸莲藕、冰糖青木瓜绿豆汤、绿豆萝卜烧肉、绿豆鲜炒芦笋、绿豆仁海鲜烤饭
黑豆篇
黑豆浆、蜜黑豆、黑豆豆花、黑豆奶冻、黑豆莲子甜汤、黑豆地瓜甜汤、黑豆发芽米饭、黑豆炖猪尾、黑豆鲫鱼汤、黑豆卤五花肉、黑豆酱烧竹䇲鱼、黑豆油豆腐烧、牛蒡黑豆煮、黑豆稍小卷
花豆篇
蜜花豆、白木耳花豆汤、南洋椰奶花豆露、双豆炖肉、鲭鱼花豆烧、和风花豆五木煮、豆腐花生煲、起司花生炖肉、花豆焖烧排骨、花豆鲜鱼汤、花豆炖猪脚、党参花豆炖鸡汤
蔬菜豆类篇
皇帝豆炒鲜虾、辣味皇帝豆拌肉片、鸡片炒皇帝豆、皇帝豆水果沙拉、雪里红炒皇帝豆、青豆吻鱼酥、青豆辣八宝、培根青豆浓汤、白玉翡翠、米豆烧牛肚、米豆炖南瓜、米豆福菜肉片汤、甜豆炒豆豉、甜豆炒XO酱、毛豆炒菜脯、毛豆炒豆皮、腐乳炒肉豆、箭笋炒蚕豆、碗豆炒鱿鱼、碗豆炒培根、长豆炒蕃茄、四季豆炒蛋、干扁四季豆、虾酱炒四季豆、凉拌丑豆
本书特色
餐厅炒的青菜为什么比较好吃
清爽可口的蔬菜搭配香浓滋味的调味酱料，在嘴巴里总能激荡出一番美味风暴。在餐厅吃到的青菜到底要怎么炒才能跟想像中一样让人回味呢?本书以快炒为主要烹调方式，揭开大厨调味的神奇配方，巧妙应用各种调味酱，让快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常见的烹调手法，蒸煮、凉拌、烤、炸一样可口对味。
150种豆类料理全收录
日常生活中常见的豆子种类，以红豆、绿豆、黄豆、黑豆、花豆等为大宗，无论是甜品、配料或正餐，时而可见这些豆类的身影，而特定豆类可衍生出的食品种类更是不少，如:豆腐、豆花、豆皮等，无论是直接食用，或拿来加以变化成料理的多用途用法，皆趣味性十足。
书中运用常吃常见的豆类，变化出150种妙用。此外书中同步收录了受欢迎的薏仁、麦片和燕麦，运用这些常见的材料，一样可以衍生出让人意想不到的多用途妙用。
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