自己动手煮碗汤!
62种超人气汤品食谱,收录8种美味高汤作法,以鲜美的汤底结合多种食材,轻松煮出风味的好汤。
本书特色
收录家庭必备家常汤品食谱,分为家常好汤‧滑顺羹汤‧香醇煲汤三大类,同时介绍8种经典高汤作法,自己动手熬高汤,为汤品美味再加分!
4烹调美味汤的基本原则
5煮汤器具介绍
6自己做美味高汤
10汤王撇步大公开
Part 1 简单煮好汤
12竹笙香菇鸡汤
百合山药鸡汤
13芥菜鸡汤
冬瓜凤爪汤
14凤梨苦瓜鸡汤
15咸瓜鸭汤
酸菜鸭汤
16苦瓜排骨汤
17玉米排骨汤
樱花虾黄瓜排骨汤
18莲子海带排骨汤
莲藕排骨汤
19红糟排骨汤
20冬瓜薏仁蛤蜊排骨汤
21菠菜猪肝汤
大肠猪血汤
22发菜肉丸汤
23双鲜竹笋百页结汤
24牛肉罗宋汤
牛肉蔬菜汤
25胡椒牛杂汤
26鲫鱼萝卜汤
味噌豆腐鱼汤
27黑豆虱目鱼汤
豆苗鱼片汤
28香菜皮蛋鱼片汤
29醋椒鱼汤
30瑶柱萝卜蛤蜊汤
31双宝海鲜汤
塔香牡蛎汤
32鱿鱼螺肉汤
紫菜豆腐小鱼汤
33海鲜蔬菜豆腐汤
34干贝百页豆腐汤
35百合海带鲜菇汤
36意式番茄蔬菜汤
Part 2 巧手做羹汤
38冬笋鸭丝羹
39鸡茸玉米羹
40雪菜肉末羹
41三丝豆腐羹
42排骨酥羹
43香菇肉羹
44沙茶羊肉羹
45姜丝羊肉羹
46西湖牛肉羹
47魩鱼苋菜羹
48三丝鱼翅羹
49土魠鱼羹
50翡翠海鲜羹
51生炒花枝羹
52蟹肉豆腐羹
53南瓜海鲜羹
54韭黄干贝羹
Part 3 小火煲好汤
56蒜子瑶柱煲鸡翅
57红枣枸杞煲鸡腿
58花生煲猪脚汤
59凉瓜酸菜煲软骨
60红烧牛尾汤
61腐竹羊腩煲
62山药益气羊肉煲
63洋芋番茄煲鱼汤
64青木瓜鱼肚煲