selena 编辑推荐
看似不起眼的食材，真能做出创意料理?
那些意想不到的美味，有多少曾被你丢弃?
你有没有想过，用这些食材做料理，可能连买菜钱都能省下不少!
环保新煮意，教你用不到的食材入馔，轻松告别浪费，开启味蕾之旅!
可能99%的人都不知道，平日被我们不经意丢弃的食材，不但富含营养，而且能变身可口佳肴!
顺应当下盛行的环保风潮，解读丢弃食材中被忽略的营养，让你“省”出美味来，真正“惠”生活!
本书三大重点
★你丢弃了哪些营养?哪些食材可以再利用?
柚子皮健胃、葡萄籽美白、茄子蒂活血......
用不到的部位其实是营养的宝库、治病的良药，过去不识宝，如今你还会随随便便丢掉吗?
★吃遍山珍海味，你错过了什么?
凤梨皮泡芙、萝卜缨菜团子、西瓜子香橙奶酥棒......
这些都是用丢弃食材烹饪的美食，你有想到吗?
凉菜、热菜、汤羹、茶饮......营养满分，天天不重样!
★平平无奇的餐桌，怎样才能增添妙趣?
一撮根须、几片果皮、若柑橘核如何华丽蜕变?
本书分享料理窍门，实用贴心小叮咛让你一学就会!
不起眼的食材变身轻食小菜，用创意和美味装点餐桌!
Chapter 1 厨余料理入门知识全知道
008 大部分蔬菜根与果皮不可丢弃
008 养生显著的蔬菜根
009 营养丰富的水果皮
010 这几类厨余部位千万不能吃
012 不同类别厨余的烹饪方式
012 爽脆果皮类
012 苦涩果核类
012 酥脆果籽类
013 鲜嫩菜叶类
013 养生根须类
013 坚硬骨壳类
014 小小厨余的厨房妙用
Chapter 2 别丢蔬果皮,可当保健菜
018 白萝卜皮
018 爽脆白萝卜皮
018 白萝卜皮豆腐汤
020 胡萝卜皮
020 胡萝卜皮拌碎蛋沙拉
021 蚕豆皮
021 起司渍蚕豆皮
022 冬瓜皮
022 素炒冬瓜皮
022 绿豆冬瓜皮甜汤
024 南瓜皮
024 松子南瓜皮
024 黄瓜炒南瓜皮
026 茄子皮
026 茄子皮天妇罗
026 爽口茄子皮
028 丝瓜皮
028 丝瓜皮炒毛豆
029 尖椒丝瓜皮
029 凉拌丝瓜皮
030 牛蒡皮
030 牛蒡皮葱根鲈鱼汤
031 山药皮
031 起司烧山药皮
032 凤梨皮
032 凤梨皮热情饮
033 奇异果皮
033 奇异果皮牛奶蒸蛋
034 香瓜皮
034 榨菜毛豆香瓜皮
036 番茄皮
036 番茄皮糖浆
037 水梨皮
037 清热去燥梨皮汤
038 橘子皮
038 开胃橘子皮
038 橘子皮炒瘦肉
040 柚子皮
040 炒柚子皮
040 蜂蜜柚子皮
042 西瓜皮
042 冰镇西瓜皮
043 糖醋西瓜皮
043 清炒西瓜皮
044 香蕉皮
044 香蕉皮降压汤
045 葡萄皮
045 葡萄皮花生酥
046 火龙果皮
046 火龙果皮果冻
046 桂花蜜火龙果皮
048 苹果皮
048 苹果皮小米粥
049 山竹皮
049 山竹皮蜂蜜饮
050 哈密瓜皮
050 辣炒哈密瓜皮
050 凉拌哈密瓜皮
052 柳橙皮
052 柳橙皮香芹炒豆干
054 柠檬皮
054 柠檬皮糖
056 花生衣
056 红枣花生衣汤
057 洋葱衣
057 洋葱衣清汤
058 大蒜衣
058 蒜衣止咳蜜饮
058 陈皮蒜衣煎汤
Chapter 3 善用茎与叶,留住营养素
062 花菜茎
062 凉拌花菜茎
062 花菜茎炒蘑菇肉片
064 绿花椰菜茎
064 绿花椰菜茎培根卷
064 绿花椰菜茎炒马铃薯丝
066 韭菜梗
066 韭菜梗捣河虾
067 苋菜梗
067 腊肉炒苋菜梗
068 地瓜梗
068 金枪鱼拌地瓜梗
070 空心菜梗
070 酸辣空心菜梗
071 凉拌空心菜梗
071 豆豉空心菜梗炒肉丁
072 菠菜梗
072 蒜香菠菜梗米饭
072 菠菜梗白米粥
074 山茼蒿梗
074 虾米山茼蒿梗
074 山茼蒿梗拌菜
076 水芹梗
076 水芹梗泡菜
076 黑芝麻拌水芹梗
078 绿花椰菜叶
078 绿花椰菜叶杂菌味噌汤
080 花菜叶
080 花菜叶番茄炒蛋
080 花菜叶嫩豆腐
082 西芹叶
082 西芹叶手擀面
083 凉拌西芹叶
083 西芹叶蛋饼
084 莴笋叶
084 莴笋叶蛤蜊汤
084 凉拌莴笋叶
086 白萝卜缨
086 白萝卜缨炒小白菜
086 凉拌白萝卜缨
088 胡萝卜缨
088 胡萝卜缨菜团子
Chapter 4 巧用根与须,能变治病药
092 香菜根
092 凉拌香菜根
094 茴香根
094 清炒茴香根
094 凉拌茴香根
096 芦笋根
096 芦笋根甜汤
097 玉米须
097 玉米须茶
098 蒜须
098 酥香蒜须
098 凉拌蒜须
100 葱须
100 生姜葱须白萝卜汤
101 芹菜头
101 芹菜头黑木耳煲瘦肉
102 生菜头
102 豆腐炒生菜头
102 生菜头牛丸汤
104 白菜头
104 香辣白菜头
104 白菜头止咳汤
Chapter 5 保存籽与核,巧作养生方
108 冬瓜籽
108 冬瓜籽荷叶汤
109 南瓜籽
109 香炒南瓜籽
110 青椒籽
110 青椒籽精力汤
111 西瓜籽
111 西瓜籽酥饼
112 哈密瓜籽
112 烤哈密瓜籽
113 葡萄籽
113 葡萄籽玫瑰花茶
114 菠萝蜜核
114 菠萝蜜核焖鸡翅
114 菠萝蜜核大枣粥
116 橘核
116 橘核保健茶
117 酪梨核
117 酪梨核苹果汁
118 龙眼核
118 龙眼核蜜饮
118 龙眼核明目茶
120 榴梿核
120 榴梿核煲排骨鱿鱼汤
120 榴梿核炖鸡肉
Chapter 6 其他厨余食材的妙用
124 榴梿瓤
124 榴梿瓤炖排骨
124 榴梿瓤炖鸡
126 苦瓜瓤
126 虾米苦瓜瓤
126 苦瓜瓤蛋饼
128 南瓜瓤
128 南瓜瓤浓汤
129 藕节
129 藕节党参猪肉汤
130 凤梨芯
130 凤梨芯酸辣带子
132 百香果壳
132 百香果壳冰糖饮
133 毛豆荚
133 炸毛豆荚
134 豆渣
134 豆渣葱花饼
135 胡萝卜豆渣丸子
135 素肉松
136 茄蒂
136 茄蒂炒蛋
138 香菇柄
138 手撕香菇柄
139 卤香菇柄
139 鱼露虾米炒香菇柄
140 鱼鳞
140 鱼鳞冻
141 椒盐鱼鳞
141 炸鱼鳞
142 鱼卵
142 蛋炒鱼卵
142 咸菜炒鱼卵
144 鱼肝
144 鱼肝炖白萝
146 鱼肠
146 鱼肠炒蛋
148 鱼骨
148 香炸鱼骨
148 煎焗鱼骨
150 鱼鳔
150 葱姜焖鱼鳔
150 鱼鳔炒辣椒
152 鸡骨
152 鸡骨鲫鱼汤
152 薏仁冬瓜鸡骨汤
154 猪皮
154 水晶猪皮冻
156 虾壳
156 椒盐虾壳酥
156 虾壳蛋花汤
158 鲍鱼壳
158 鲍鱼壳炖汤
