沧海一粟 编辑推荐
因为想将家庭糕点的丰富性传达给大家，作者开设了甜点教室，至今已18年了。
在甜点教室中，一整年最耗费力气的，就是手工打发海绵蛋糕面糊的单元。
也许大家都觉得“手工打发也太累了!”，但是这么做其实非常轻松愉快。
只要学会了作法，就不会觉得累。
以前的蛋糕店，每家都是这么做的啊!
手工打发的海绵蛋糕，蓬松、湿润、柔软，味道细腻温和。
美味的程度连甜点教室的学生都说:“单单蛋糕体就好吃极了。”
制作美味的面糊是糕点制作的基础。
在本书中，汇集了可以用简单的材料轻松做出糕点的食谱。
作者也会教大家，不论是以手工或借助机械，都能将少量面糊做成美味糕点的秘诀。
如果想将其中任何一款糕点做得很熟练，就请不断重复制作直到自己能够满意为止。
做糕点最重要的条件在于用心。
完成带有自己风格的成品，一定会让人非常开心。
现在就请大家开始动手，做出许许多多的糕点吧!
本书特色
以面糊为基础，变化出多款蛋糕、马芬，还有松饼和饼干!
介绍种类多样的面糊，一本学会烘焙的基础与制果达人所掌握的秘诀!
学会蛋糕体的基本作法，并将本书内容融会贯通，即可自行创作出各式各样精致又美味的蛋糕!
前言-----3
材料介绍-----6
各食谱中推荐的材料-----7
草莓果酱的作法-----7
蜜渍姜片的作法-----7
器具介绍-----8
器具的使用方法-----9
模具和纸的介绍-----10
海绵蛋糕切片的方法-----17
糖浆的作法-----17
发泡鲜奶油的打发方法-----21
卡士达酱的作法-----21
蛋白霜的打发方法-----38
奶油霜的作法-----39
洋酒渍水果干的作法-----61
奶酥的作法-----91
使用烤箱的诀窍-----94
01
基本的全蛋法面糊-----12
用打蛋器制作的海绵蛋糕-----14
用手持式电动搅拌器制作的海绵蛋糕-----16
质朴的卡士达鲜奶油蛋糕-----20
时令水果鲜奶油蛋糕-----20
装饰鲜奶油蛋糕-----24
成熟口味鲜奶油蛋糕-----25
果酱蛋糕卷-----28
柠檬杯子蛋糕-----29
巧克力甘纳许蛋糕-----32
松软的巧克力蛋糕-----33
糖渍橙皮奶油蛋糕-----34
甘薯蒙布朗蛋糕-----35
02
基本的分蛋法面糊-----36
乡村面包BISKIE-----37
洋梨蛋糕卷-----41
原味戚风蛋糕-----44
肉桂戚风蛋糕-----46
生姜戚风蛋糕-----46
摩卡巧克力戚风蛋糕-----46
奶茶戚风蛋糕卷-----47
入口即化红豆蛋糕卷-----49
入口即化抹茶蛋糕卷-----49
无面粉巧克力蛋糕卷-----50
松软的松饼-----51
草莓香蕉欧姆蛋-----53
03
基本的磅蛋糕面糊-----54
奶油蛋糕-----56
白兰地蛋糕-----57
白巧克力淋酱蛋糕-----57
凤梨核桃蛋糕-----59
水果蛋糕-----61
柠檬奶油蛋糕-----63
无花果兰姆酒蛋糕-----63
焦糖苹果蛋糕-----65
巧克力香蕉蛋糕-----66
核桃咕咕霍夫蛋糕-----67
04
基本的马芬面糊-----68
香草马芬-----70
蓝莓奶油乳酪马芬-----71
芒果奶油乳酪马芬-----71
花生酱巧克力豆马芬-----71
莫扎瑞拉乳酪培根马芬-----72
抹茶红豆杯子蛋糕-----73
棉花糖巧克力蛋糕-----75
蝴蝶杯子蛋糕-----77
05
简易点心-----78
全蛋法卡斯提拉蛋糕-----80
分蛋法卡斯提拉蛋糕-----81
玛德莲蛋糕-----83
费南雪蛋糕-----86
黑糖费南雪蛋糕-----87
凤梨椰子费南雪蛋糕-----87
红茶费南雪蛋糕-----87
果酱饼干-----89
巧克力夹心饼干-----89
生乳酪蛋糕-----91
蜜柑慕斯蛋糕-----92
葡萄果冻和芭芭乐慕斯-----93
