米食料理达人教你用铸铁锅做出60道极上米饭料理食谱

本专门以“饭”为主题的铸铁锅食谱

米食料理达人60道保证好吃的饭料理

用铸铁锅炊煮香Q、无焦味的幸福锅饭

拌饭、盖饭、炒饭、炊饭、蒸饭、寿司等各式饭料理

只要有LE CREUSET铸铁锅就能轻松上桌!

尽情享受用铸铁锅煮饭的乐趣!──坂田阿希子女士

主食‧配菜一锅搞定!为家人煮一桌幸福佳肴。──野口真纪女士

献给重要的人‧为特殊日子准备的奖励饭。──小堀纪代美女士

 ◎    用铸铁锅煮出美味米饭的8大关键，马上拥有一身好手艺!

“米饭”是饭桌佳肴的主角。每个家庭温暖的故事，就从一碗好吃的白饭开始──好吃的白饭，米粒要完整、晶莹、透亮，还要有弹性。但煮饭是一门大学问，因为煮饭人人会，但煮得好吃却很不容易。

经过LE CREUSET铸铁锅的烹煮，从快速洗米、轻柔清洗、浸泡、过滤、炊煮...掌握八个基本关键，原本平淡无奇的白米、糙米、杂粮米，不但甘甜得令人惊讶，还能散发出米饭最纯真的香气，咀嚼起来倍感温暖。当一碗热腾腾的白米饭，搭配上千变万化的食材，不但尝起来有饱足感，味道也值得让人一再回味。

 ◎米饭可以这么好吃!用铸铁锅锁住美味的小秘诀

【糙米饭】──至少浸泡5小时，中火炊煮沸腾后，再用小火煮30分钟。

【拌饭】──搅拌时，一定要用“温热”的米饭，才能吸收食材的美味与汤汁。

【香Q米饭】──用“切拌”方式把空气拌入饭中，使米粒蓬松有嚼劲。

【蒸饭】──加入调味料后“快速搅拌”。

【炊饭】──食材要放在“白米上”炊煮，避免加热不均。

【炒饭】──青菜放在入锅，可吃到清脆口感。

 ◎一锅百变!用铸铁锅做出60道极上米饭料理

收录中式、西式、意式等各国饭料理，以及达人们的下饭小菜与汤品，简单白饭瞬间美味加分。

【搅拌】培根酪梨拌饭‧西西里风秋刀鱼拌饭‧鱼干葱姜拌饭

【浇盖】民族风豆腐盖饭‧咖喱肉酱饭‧羊肉香葱盖饭

【香炒】莴苣榨菜蛋炒饭‧生姜猪肉蕗荞炒饭

【炊煮】蚕豆炊饭‧梅子魩仔鱼炊饭‧意式章鱼炊饭

【蒸煮】中式米糕‧芝麻竹䇲鱼寿司饭‧寿司饭

【一锅到底】明太子炊饭‧扇贝蕈菇蒸饭

【搅拌均匀就好吃】洋香菜起司火腿拌饭‧大麦仁蒸饭沙拉

【名店才有的功夫菜】牛蒡香料饭佐谜样嫩鸡‧烧烤高丽菜卷‧山菜铝箔纸包粽.香浓法式炖菜

本书特色

1.本专门以“饭”为主题的铸铁锅食谱，不管是家庭主妇、美食专家，甚至名店主厨都适用。

2.收录中式、西式、意式等各国饭料理，以及达人们的下饭小菜与汤品。

3.清楚的步骤及图文对照，铸铁锅新手或料理初心者都能一次成功。

4.只要一只锅子就能搞定三餐，上班族、职业妇女也能轻松煮出拿手好菜。