沧海一粟 编辑推荐
简单却不简单!
作者延续不使用奶油系列，这次要用磅蛋糕模做出各种轻口感点心!
【鲜奶油蛋糕】在烤模内轻松排水果片、涂鲜奶油霜
【戚风蛋糕】不使用专用烤模，也能蓬软成形
【泡芙】用烤模烘烤，更能膨得漂亮
本书收录用磅蛋糕模制作的各种变化磅蛋糕&经典款蛋糕，还有布丁、冰淇淋等冰凉甜品。
用植物油取代奶油，所以口感更轻盈松软，再加入优格、牛奶、鲜奶油等，滋味就很丰富!
而且面糊也非常好处理，不需要醒面，随时都能轻松制作不怕失败。
不管是新手或老手，一起用磅蛋糕模享受烘焙乐趣吧
本书特色
贴心好做...只用一个模具，初学者也能不败上手!
方便好切...分量好拿捏，形状好分配
俐落有型...弥月蛋糕&宅配团购的人气造型
不用奶油...植物油让蛋糕质地更湿润，热量较低不腻口
前言 02
本书基本准则 06
关于磅蛋糕模
关于工具
关于材料
烘焙纸的铺法
本书使用说明
Chapter 1
磅蛋糕
基本款香草磅蛋糕 10
覆盆子奶油夹心蛋糕 11
兰姆葡萄奶油夹心蛋糕 11
小豆蔻咖啡磅蛋糕 14
蜂蜜核桃磅蛋糕 14
双重焦糖磅蛋糕 16
香料磅蛋糕 18
红茶大理石磅蛋糕 18
枫糖玉米磅蛋糕 19
椰丝蜂蜜磅蛋糕 19
柠檬周末蛋糕 22
覆盆子磅蛋糕 24
红茶葡萄柚磅蛋糕 26
白巧克力榛果磅蛋糕 27
红萝卜磅蛋糕 28
香蕉磅蛋糕 30
香蕉花生酱磅蛋糕 30
焦糖柳橙翻转磅蛋糕 32
草莓翻转磅蛋糕 34
杏桃翻转磅蛋糕 34
红酒巧克力无花果磅蛋糕 36
Chapter 2
经典蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕 38
摩卡咖啡蛋糕 39
基本的全蛋打发式海绵蛋糕 40
蒙布朗蛋糕 42
法式巧克力冻 44
纽约起司蛋糕 46
水果谷麦棒 48
布列塔尼布丁蛋糕 49
果酱戚风蛋糕 50
咖啡大理石戚风蛋糕 52
抹茶戚风蛋糕 53
长条林兹蛋糕 54
黄桃奶酥蛋糕 54
肉桂蛋糕卷 56
黑糖地瓜蛋糕卷 56
综合果干蛋糕 58
巧克力费南雪蛋糕 59
卡士达泡芙 60
巴黎布雷斯特泡芙 62
巧克力闪电泡芙 63
基本泡芙皮 64
Column
将蛋糕漂亮切片的诀窍 65
磅蛋糕可爱包装Lesson 66
Chapter 3
冰凉甜品
布丁蛋糕 68
芒果布丁+椰子奶酪 70
草莓慕斯 72
莓果白酒果冻 73
白桃覆盆子果冻 73
柳橙风味白巧克力慕斯 74
可可奶酥牛奶巧克力慕斯 74
香草冰淇淋 76
香蕉冰淇淋 76
柠檬舒芙蕾冻糕 78
