selena 编辑推荐
三明治是野餐、派对美食!
令人吮指回味的美味灵魂就在“53道极上抹酱”里
走遍欧洲、中东、亚洲的旅行美食家，精心研发异国三明治大集合
((((( 在家独享世界美味!打造前所未有“新食感”)))))
鲜虾酪梨三明治、茄子猪肉片三明治、海胆番茄三明治
韩国泡菜烧烤三明治、香菜薄荷鸡肉三明治
草莓优格三明治、水果红豆泥三明治
((((( 一抹好滋味‧轻食新提案 )))))
为什么国外影片里野餐、派对的食物都看起来那么好吃?每天早餐三明治只能这几款吗?
这项人人爱吃的食物，美味灵魂其实在于“抹酱”!本书搜集全球各地的调味好点子，变化出53种抹酱食谱、46道能立即上桌的三明治菜单，带来轻食全新体验。
>>>蔬菜‧海鲜‧肉类‧水果‧起司‧香草‧无国界调味<<<
用意想不到的食材做成抹酱，居然超、好、吃!
早餐、派对、野餐、下酒菜，轻松做出最省时的享乐料理
>>>限定!外面买不到的绝品三明治<<<
【甜菜根马铃薯三明治】甜菜根马铃薯抹酱+莳萝奶油
【派对三明治卷】罗勒味噌抹酱‧蜂斗菜青豆抹酱
【竹䇲鱼干三明治】竹䇲鱼干抹酱+综合胡椒美乃滋
【英式加冕鸡沙拉三明治】咖喱洋葱抹酱+柠檬奶油
【土耳其鹰嘴豆泥口袋饼】鹰嘴豆泥抹酱+辣味番茄抹酱
●一涂‧二叠‧三夹，5分钟就上桌!人气店家才吃得到的“完美三明治”，制作技巧大揭密!
1、抹酱浓度刚刚好，才能和面包美味相遇——抹酱必须符合三明治需要的浓度否则容易让口感变差。
2、用“油”包住食材，水分是头号敌人——抹酱中的油类可以包住食材，避免面包变湿软影响味道。
3、抹酱厚度有学问——中间厚、四周薄，较稀的抹酱薄薄一层就好，固态的酱重复多涂几层更好吃。
4、加压力道大大影响口感——盖上纸巾或保鲜膜，放重物加压三明治5~15分钟，让食材和面包紧紧密合。
5、完美切面来自“刀的温度”——将水煮沸用蒸气加热菜刀，擦干水分再使用便能切出漂亮的切面。
●柔顺vs.颗粒、浓郁vs.清爽，口感自行调配
以奶油或美乃滋、优格为基底的抹酱，只要将材料倒入碗中，用汤匙或抹刀拌匀即可。
以磨钵捣碎，可以彻底释放食材香气，特别是有使用香草时建议一定要以磨钵研磨。
烫好的蔬菜如南瓜或马铃薯等，用木铲或汤匙压碎，能保留食材块状口感。
省时轻松做抹酱，根据食材特性会产生滑顺或颗粒口感。
抹酱不论直接涂在吐司上，或是搭配其他食材夹料都很适合。除了三明治，也可以涂在不同种类的面包、饼干上，甚至能用来做意大利面、沙拉、汤品、焗烤、料理调味酱等，增添各种食物美味。
●在家独享世界美食——3步骤，新食感三明治诞生
只要先做好抹酱，5分钟就能快速完成一道卖相超棒的宴客料理。每道抹酱都贴心标示保存期限、分量，并设计对应的三明治食谱，让人不必再费心设计菜单，短时间变出丰盛餐桌。
作者以留学经验和美食家的味觉，融合英国、德国、意大利、法国、美国、日本、韩国、中国、中东及东南亚各国的特色美食、异国调味料和料理手法，变化出抹酱甜、咸、酸、辣的惊奇新食感。
本书特色
特色1
决定三明治美味的关键就是抹酱!因此本书从53种抹酱为起点，创造出各式各样的三明治。详细介绍各种抹酱需要的材料、作法、保存期限，作法非常简单，轻轻松松就能做出限定的口味。
●海胆抹酱●茄子抹酱●竹䇲鱼干抹酱●罗勒味噌●姜泥奶油●彩椒抹酱●红鲑抹酱●酸奶油蓝起司
特色2
使用三明治少见的食材，如甜菜根、海胆、茄子、薄荷、生姜、酪梨、竹䇲鱼等，运用多元的调味料和料理手法，做出欧洲、中东、中华、东南亚、和风口味的特色抹酱。
特色3
预先做好抹酱，可以成为救急好帮手，忙碌的早晨、下午茶、招待客人、下酒菜等，3步骤就能做出诱人三明治!吃起来清爽无负担，自制酱料更是提升轻食质感，使人享受假日般的悠闲感。
★★ 极上抹酱 ★★
南瓜毛豆抹酱
彩椒抹酱
香菜薄荷抹酱
红鲑抹酱
海胆抹酱
酪梨帆立贝咖喱风味抹酱
白花椰抹酱
玉米抹酱
火腿抹酱
蜂斗菜青豆抹酱
罗勒味噌
★奶油类抹酱
黄芥末奶油
绿芥末奶油
莳萝奶油
柠檬奶油
姜泥奶油
综合胡椒奶油
甜辣奶油
★美乃滋抹酱
黄芥末美乃滋
芝麻美乃滋
梅香美乃滋
综合胡椒美乃滋
酸黄瓜美乃滋
巴沙米可醋美乃滋
柚子胡椒美乃滋
★蔬菜类抹酱
明太子樱花虾薯泥抹酱
甜菜根马铃薯抹酱
酪梨优格
茄子抹酱
蘑菇抹酱
咖喱洋葱抹酱
★鸡蛋、起司、优格抹酱
山椒风味鸡蛋抹酱
塔塔抹酱
辣根奶油起司
蜂斗菜古冈左拉起司
酸奶油蓝起司
蜂蜜优格
优格伍斯特抹酱
★海鲜类、肉类、豆类抹酱
柠香鲔鱼抹酱
黑橄榄鲔鱼抹酱
烟熏鲑鱼&鲑鱼卵抹酱
竹䇲鱼干抹酱
烟熏牡蛎&春菊抹酱
培根酱
鸡肝酱
鹰嘴豆泥
★水果类・其他抹酱
黄桃起司
蓝莓红豆泥
柳橙红豆泥
甜面酱抹酱
辣味番茄抹酱
咖喱番茄酱抹酱
英式柠檬蛋黄酱
★★ 一抹好滋味‧轻食新提案 ★★
PART1 午茶三明治&三明治卷
南瓜毛豆三明治
彩椒四季豆三明治
海胆番茄三明治
酪梨帆立贝三明治
白花椰莲藕三明治
红鲑三明治
●【经典X创意】极上抹酱食谱
●超简单!蔬菜三明治卷
PART2 极上抹酱vs. 经典三明治
芝麻小黄瓜三明治
梅香小黄瓜三明治
嫩火腿三明治
莴苣火腿三明治
烟熏鲑鱼&鲑鱼卵三明治
烟熏鲑鱼三明治
厚片玉子烧三明治
山椒水煮蛋三明治
黑橄榄鲔鱼三明治
柠香鲔鱼三明治
明太子樱花虾薯泥三明治
甜菜根马铃薯三明治
PART3 新食感抹酱三明治
鲜虾酪梨三明治
烤牛肉三明治
●叉烧三明治二重奏
‧甜面酱叉烧三明治
‧蜂斗菜起司叉烧三明治
莲藕三明治
法式红萝卜丝三明治
竹䇲鱼干三明治
茄子猪肉片三明治
培根酱苹果三明治
培根炒菇烧烤三明治
牡蛎培根烧烤三明治
韩国泡菜烧烤三明治
香菜薄荷鸡肉烧烤三明治
巧克力香蕉三明治
草莓优格三明治
黄桃奶油三明治
水果红豆泥三明治
●英式柠檬蛋黄酱
PART4 异国抹酱三明治
英式加冕鸡沙拉三明治
英式烟熏鲭鱼三明治
英式小羔羊汉堡
土耳其鹰嘴豆泥披塔饼
法式热狗堡
德国咖喱香肠堡
100%美式纯牛肉堡
美式塔塔鱼排堡
越式法国面包
《专栏》
●特殊食材&调味料
●三明治是派对美食!方便、贴心又能尽情享受欢乐
●欧洲美味三明治之旅
