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4种派皮×6种蛋奶液×馅料&乳酪，就能制作出令人喜爱的咸派!
本书分四大部分，逐步教做营养满分的咸派，包括咸派入门基础的“基本的咸派”，在这里先会做出基本咸派后，就可以选择个人喜爱的派皮与蛋奶液;以及健康美味兼具的“满满蔬菜的咸派”，将平常所吃的蔬菜应用在咸派的制作上，食材一样口味却大不相同，更增添许多料理乐趣;还有分量感十足的“使用鱼&肉的咸派”，可以切成薄薄一片佐酒食用，也可以当成晚餐的主食;压轴的是“简单方便的咸派”，在派皮或馅料上玩创意，就可以做出既有特色又简单的咸派，不只金平牛蒡、冲绳苦瓜变成咸派的馅料，就连南瓜、春卷皮也可以轻松化身为派皮!
咸派的魅力，在于“搭配范围广泛”。本书刊载许多种类的派皮与蛋奶液，除了依照范例step by step制作以外，也可以依照个人喜好及配合当天的心情，利用家中现有的材料，为自己与自己身边重要的人，制作出“世界最美味的咸派”!
Sommaire
前言 3
本书的使用方法~制作个人喜爱的咸派~ 4
Lecon 1
基本咸派
基本咸派的作法 法式洛林咸派 8
让咸派更美味的制作小诀窍 14
各式各样的派皮。 16
各式各样的蛋奶液。 18
各式各样的乳酪。 20
派皮×蛋奶液×乳酪
各式各样的组合。 22
chronigue 1 关于咸派的切法与
保存方式 24
Lecon 2
满满蔬菜的咸派
菠菜蘑菇佐卡蒙贝尔乳酪咸派 26
绵密滑顺的奶油玉米咸派 28
青酱咸派 30
生姜肉桂风味的南瓜玉蕈咸派 31
烤洋葱咸派 32
九条葱风味日式咸派 34
满满高丽菜的咸派 35
栉瓜番茄咸派 36
茼蒿莲藕咸派 38
芋头山药拌芝麻咸派 39
豆腐与蔬菜的缤纷咸派 40
茄子梅子风味日式咸派 42
豆浆糙米炖饭咸派 43
苹果无花果佐蓝纹乳酪咸派 44
醋渍什锦豆与甜椒的咸派 46
马铃薯蛋沙拉咸派 47
品尝四季风味的咸派
春 printemps 翠绿咸派 48
夏 ete 鲜艳咖喱咸派 49
秋 automne 蕈菇奶油咸派 50
冬 hiver 白色咸派 51
chronigue 2 让我乐在制作咸派的方法 52
Lecon 3
使用肉类与鱼类制作、
具有饱足感的咸派
盐渍猪肉咸派佐柠檬 54
奶油乳酪风味烟熏鲑鱼洋葱咸派 56
鸡肉与绿色蔬菜佐塔塔酱的咸派 58
火腿谷中葱咸派 59
大蒜风味马铃薯鳀鱼咸派 60
绞肉高丽菜蛋包咸派 61
酸奶油风味虾子酪梨咸派 62
鲑鱼蕈菇乳酪咸派 64
猪肉韭菜咸派 65
鲔鱼胡萝卜押麦咸派 66
海鲜番红花咸派 67
番茄干咸派 佐生火腿 68
chronigue 3 咸派的包装 70
Lecon 4
简易咸派
简易馅料制成的配菜咸派
普罗旺斯炖菜 × 咸派 72
金平牛蒡 × 咸派 74
冲绳苦瓜炒什锦 × 咸派 75
煮羊栖菜 × 咸派 76
奶油炖菜 × 咸派 77
简易派皮制成的轻松咸派
~利用冷冻派皮制作~
迷你咸派 78
杯子咸派 80
~利用春卷皮制作~
芦笋香肠咸派 81
~利用面包制作~
茄子肉酱咸派 82
蜂蜜芥末鸡肉与甘薯的咸派 83
~不使用派皮制作~
南瓜盅咸派 84
~不使用派皮制作~
满满蔬菜的松软咸派 85
chronigue 4 运用剩下的派皮 86
