沧海一粟 编辑推荐
日本烹饪食谱书大奖2015 “料理图书”获奖
最真挚的厨师‧白崎裕子的革命性面包食谱!
烹饪食谱书大奖(2015年)获奖时的“评选委员评语”的摘录──
总而言之，所有的面包看起来都很美味! 想在面包上涂上看起来很美味的奶油，所有的品项都想做做看的食谱。
当我想到“我想要吃不含防腐剂和其他添加剂的令人安心的面包”时，这是最能满足我的一本食谱。
结合“长寿饮食”的概念，任何人都可以食用的面包，这一本食谱是一部经典之作。
面包这种食品，还是自己动手做，咖安心啦!
看着外面超商卖著形形色色看起来很美味的面包，但包装袋背面又写了一堆让人不明所以的成分......这一点是不是很困扰你呢?
那么如果能用令人安心的材料，自己动手做出不输外面的专业面包，不就正好能为家人带来安全饮食、自己也能够放心了呢?
本书白崎茶会有机料理教室的店主白崎裕子，多年制作有机料理的经验，让他的料理教室吸引了日本各地的烘焙爱好者慕名前往，而且名额难求，本次在书中大公开他的手作面包受欢迎的秘密:以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料，没有恼人的高糖、高脂、高热量，超级健康，也很轻食无负担;并且利用冷藏发酵法，揉面只需5分钟，可以灵活掌握时间，在忙碌的日子中，也能轻松与家人一起享用美味的手工面包。
看着面团慢慢“长大”，在烤箱里变成诱人的焦黄色，空气里弥漫着温暖的气息，只有亲手做过面包的人才能体会到那种快乐和成就感。
手作面包的乐趣就在不断的想像与创造中。
本书特色
不论是面包面团或奶油馅，三两下就能完成的50道手工甜面包&咸面包
不使用蛋与奶油 ，仍然能做出惊人的美味!
波萝面包、巧克力螺旋面包
肉桂卷、奶油面包
咖喱面包、玉米美乃滋面包......
面包制作的小小革命 2
白崎茶会面包的魅力 6
制作面包的流程 8
基本的材料 10
风味清爽面团的作法 12
口感松软面团的作法 14
有关发酵 15
只使用塑料袋制作面团的方法 16
这种时候的处理方式Q&A 17
基本的形状
圆面包 18
葡萄干面包与白面包 22
椰子面包 24
美式手撕面包 26
热狗面包 30
草莓奶油馅面包与红豆奶油馅面包 31
袋状面包 32
可乐饼面包 33
椰奶哈斯面包 34
橄榄形法国面包 36
涂上喜欢的酱料!夹起来! 38
摆放配料
番茄小披萨 40
罗勒起司小披萨与苹果小披萨 42
蔬菜面包 44
玉米美乃滋面包 46
杏仁奶油面包 48
奶焗虾仁面包 50
波萝面包 52
面包良伴 —甜面包篇—
草莓奶油抹酱 56
发酵奶油抹酱/甘薯奶油抹酱 57
豆浆卡士达酱 58
豆浆巧克力卡士达酱/杏仁奶油酱 59
炼乳奶油酱 60
红豆沙 61
