selena 编辑推荐
阿嬷的私房姜母鸭
阿美族烧得发烫的“石头”火锅
南门市场里的手工蛋饺
煮来有霜降牛口感的日本蚝菇......
冷冷冬日，如果能喝下一碗热汤，那就像是有人把你的手拉进口袋，温柔细腻的替你加油打气。即使只有一场火锅的时间，还是令人觉得暖度破表，难以忘怀。
火锅是简单丰盛又温柔的食物，备好食材，熬好汤头，慢慢煮慢慢吃让身体慢慢变暖。不想备料时，三步一小间，五步一大间的火锅店，随时满足贪暖的胃;一人吃、两人吃、一群人吃、和家人朋友一起吃，各有不同的吃法与选择;想清淡一点、来点重口味吧!要麻不要辣、给点药膳汤底啰，小岛上全找得到。
这一期的《好吃》，我们想来探索这平凡的丰盛。不管是阿美族人把烧得像钻石一样的发烫石头，丢入山泉水里煮的“石头”火锅，还是南部以高粱酒糟二次发酵的酸白锅，或是每日新鲜选羊，超讲究肉质的羊肉炉，还是用蒸的姜母鸭等，好吃编辑部北中南东到处跑，为的便是找出这些锅物达人们，挖出他们传递温暖的秘诀。
当然吃锅一定得讲究食材，我们也要介绍几间生产蔬菜、菇类、饺子、肉类的行家，他们秉持着把消费者当家人的用心，生产出安心好食材。像是闻起来有茉莉花香的香水白木耳、用匏仔干将胡萝卜、酸菜、 竹笋、猪大肠等好料绑在一起的酸菜肠，以及蕈伞吃来像牡蛎，蕈柄却有霜降牛口感的黑美人菇等都让人惊喜。
如果想自己熬汤头的话，除了一般的昆布、番茄、麻辣外，日本料理亭郭宗坤师傅从日本人的吃锅文化延伸，告诉我们雪泥锅、豆乳锅、味噌土佐锅的简易作法。而食材达人徐仲与日本石垣市台北驻在员Busasa桑跑到“肉大人”做什么?他们一路从学生记忆聊到火锅历史再到姜母鸭的狂野!?
冷冷冬日，就让我们一起来作伙吃锅吧!
[封面故事]
Part 1 行家之锅
*从头吃到尾的坚持:花坛阿来羊肉
*一锅时间酿的酸味儿:延龄堂 酸老爷的店
*阿嬷私房的炖筒仔:老瓮姜母鸭
*最健康的鸳鸯锅:22:02火锅。乐活
*阿美族的“正宗”石头火锅:红瓦屋
Part 2全世界的锅
*世界之锅
*一起来学,简易的日本锅物汤头
Part 3 关于吃锅,我们一定要从食材就开始讲究!
*野菜类
*菇类
*肉类
*海鲜类(含饺类与丸子)
PART 4 行家观点
*台日交流,作伙吃锅:我们的火锅记忆
徐仲 X 小笙俊太郎 X 陈冠翰
*米果:天凉吃锅的身体密码
Plus 火锅小学堂
*关于吃锅的二三事
*严选好锅
[旬味食材]
*这一季,吃什么?
.低温舒煨鲑鱼及红虾、野菇红藜油封甜椒卷、炉烤高雄豚肉小里肌
*香菇吹起复古风?费时栽种的林间美味-盈盈农圃段木香菇
*全台独有,纯正好蜜-牧蜂农庄水笔仔蜜
*山芙蓉盛开 野溪螃蟹好滋味
[好吃生活]
*亚洲餐厅里的甜点主厨 -平冢牧人的无框架甜点
*日本三百多年,曲屋老铺的盐曲滋味
*摇滚迷搞创意,把豆浆变潮了!
*跟着行家,穿梭古巷尝彰化小食
[专栏]
*欧美的食尚疯什么?方玥雯-蜗牛鱼子酱、伪装成啤酒的咖啡
*世界餐桌 张健芳-跳佛朗明哥的补锅匠
*小吃大餐 Hally:安心吃顿咖啡饭
*农夫与他的田 黄嘉铭:花莲吉安的“丹参男孩”
