selena 编辑推荐
工业化食品时代，你如何让孩子不陷溺于人工食味的诱惑，教他们成为有择食能力的健康食者?
身为孩子健康的掌舵者，你又该如何把优质食物摆上桌，让孩子愿意吃健康菜?
孩子的口，是深植味觉记忆的重要关键;
但习惯可以培养，也可以打破。
好习惯养成了，营养、健康，自然水到渠成。
邱佩玲Pei的本食悟--“从口欲到食愈”，扭转了许多人对有机饮食的成见，原来吃健康菜不需要牺牲口味、亏待味蕾，还可以多元丰盛且滋味无穷!她的第二本食悟“从口欲到食育”，聚焦在喂养孩子上。
在这一本兼顾教养与营养、理念和实务的实用育儿食书里，作者从自身经验出发!
《Part1:我带孩子这样吃》分享她培养健康食者的方法，也不隐瞒她所遭遇的挫折挑战;并观察趋势，参酌多方意见，深入探讨现代人养小孩的难题和解套之法，笔调温暖诚挚不说教。
《Part2:我的全食物厨房》介绍全食物厨房的必备品，并有详尽选购指南，教读者如何在食安风暴阴影下选择安全健康食材。
《Part 3:给孩子、家人的全食物食谱》 带领家长制作连婴幼儿都能共享的美味健康食谱，是培养孩子良好饮食习惯的起点，也帮家长省去不知该如何备食的困境。
不论你是即将为人父母、希望孩子吃得更好，或是天天与孩子进行饮食大战，只要你关心下一代的饮食教育，都能透过此书浅显易懂、清晰可循的教养理念和作法，培养或改善孩子的饮食习惯。
[ 核心精神.三养一趣 ]
要孩子吃得更好更健康，不只牵涉到食物而已!只要爸妈体悟并实践 { 喂养=(教养 + 营养)x 乐趣 } 的养儿原则，自然会养出有择食能力，爱吃也能吃的健康孩子。而选择友善环境且滋养身心的全食物，是最有效率的方法。
[ 适用对象.有喂养困扰的育儿者 ]
任何追求健康美食、有心渐进改善饮食内容，或纯粹想让自己和家人吃得更健康的人。但注重孩子饮食，或有以下困扰的爸妈，更应该赶快翻开这本书:
孩子讨厌吃的蔬菜很多，或根本不吃蔬菜
孩子常常正餐吃不下，但饭后一直讨零食
家中有这个不爱、那个不吃的挑嘴儿、偏食族或不愿尝新者
孩子对加工食品的兴趣远大过于真食物
常为孩子吃不好感到焦虑
想让孩子吃得更好更健康，但不太会烹调和选购
[ 择食&识食.这样带孩子吃 ]
》学习“有意识”地与孩子进行饮食互动， 这包括:
了解孩子并非天生不爱吃蔬菜;
觉察好父母如何在无意中教出坏习惯;
找到孩子挑食、吃不好的原因和对策;
认识儿童餐和加工零嘴甜食如何将孩子推离真食物;
接受每个人(包括难养的孩子)都可以透过学习、再学习，成为健康食者。
》想培养孩子的择食能力，先检验买菜篮里的内容，把优质食物端上桌
以天然有机全食物为基底，Pei将分享如何运用全谷类、超级食物、催芽、发酵来提高孩子家人的营养效率，也详解各类烹调用油和生鲜食材选购法。她悉心教家长分辨“伪健康食品”，也不忘分享让孩子愿意吃讨厌蔬菜的变身烹调，并巨细靡遗地引导在30分钟内就可完成营养均衡、多彩多滋的午餐盒。
在“形式可以儿童化，但内容不打折”的原则下，Pei在书中设计了适合全家人(包括婴幼儿)共享的近70道食谱，从自制基本常备食材、日常三餐，到孩子很难拒绝的抹酱、包卷杯塔类、零负担饮品、点心甜食等，每一道都以兼顾营养与安全的全真食材制作，是有心培养健康食者的家长实用的烹调指南，也是追求健康美食者扩展饮食内容的灵感泉源。
》培养“识食者”，让孩子发自内心喜欢吃健康菜，才是一辈子受用的饮食习惯
如果说有意识地与孩子进行饮食互动，并知道如何把安全健康的餐点摆上桌，是培养孩子择食能力与良好饮食习惯的关键，那教导孩子成为“识食者”，则是让孩子从“不肯吃”到“愿意吃”，从“愿意吃”到发自内心“喜欢吃”蔬果等真食物的催化剂!饮食教育的根基，就从自家厨房和餐桌开始!只有通过味蕾与肚腹对美好食物的实际感知，及透过生产者与食物产生连结，才能启发孩子真心去欣赏、珍惜每一口食物，自然学会去尊重庄稼人与供养我们的土地。
》为孩子建立稳定可预期的家庭饮食文化， 是提高孩子学习能力、情绪管理和快乐指数的必要条件
家庭餐不只是给孩子稳定成长、营养健康的能量来源，也是一种家庭治疗。它形塑家庭饮食文化，让亲情的连结更紧密，也让妈妈的味道成为孩子的饮食核心记忆。回家煮饭，永远不嫌迟!
结合教养和营养、理念和实务，触及现代家庭多少都会面临的养儿困境，并提供具体解决方案。
详细解说全食物基底食材的特性、营养价值及使用方法，帮助你更有效率地执行全食物饮食。
提供0-99岁皆适用的有机全食物食谱。每道食谱作法详尽，关键处更附有图解，还规划了“食材事典”、“厨事笔记”、“家有婴幼儿”字段，让读者使用更方便。
.联名推荐.
彭菊仙/人气教养专家
何琦瑜/亲子天下执行长
庄祖宜/知名饮食作家
番红花/知名亲子教养作家
黄�宁/人气小儿科医师
自序
Part 1我带孩子这样吃
引言:三养一趣,喂养(健康食者)=(教养+营养)x 乐趣
文1:吃饭非本能,靠学习而来
文2:饮食是习惯,不脱教养
文3:儿童餐,动物界奇观
文4:加工零嘴甜食的反作用力
文5:养成溯源,从零开始
文6:埋桩扎根,建立饮食架构
文7:永远不嫌迟,挑食小孩重新开机
文8:食欲,食育
文9:孩子可参与的厨务
Part 2我的全食物厨房
引言:不算卡路里,不数营养素;讲究颜色和种类,营养健康自然垂手可得。
我的储食柜 – 全食材打底,美味滋养少不了
全谷 – 破除全谷障碍,从心理开始
超级食物 – 现代人的营养特快车
Recipe/超级食物撒粉
油品 – 今日之是,明日之非?烹调用油再认识
Recipe/印度传统酥油
[ 自制食材&万用常备菜 ]
懒人豆浆
坚果种籽奶
催芽
韩式泡菜
油渍烤蕃茄
甜菜根红萝卜苹果沙拉
冷热皆宜的羊栖菜沙拉
[ Column ] 伪健康食品
Part 3给孩子、家人的全食物食谱
3-1早餐&抹酱
椰汁黑米红豆粥
香草海苔蛋卷
无面粉香蕉煎饼
免煮燕麦杯
晨光玉米粥
优格坚果地瓜
酪梨吐司
懒人果酱两款
榛果巧克力酱
优格起司抹酱
八角毛豆泥抹酱
[ Column ] 生鲜全食物选购指南
3-2季节时蔬
意式鲜菇青豆玉米粥
香草烤杏鲍菇
南洋风四季豆
烤茄条
栉瓜胚芽煎饼
咖喱马铃薯沙拉
芝麻菜南瓜沙拉
香橙甜菜沙拉
椰香南瓜泥
印式豆腐蔬食咖喱
[ Column ] 先斩后奏的完美变身菜
3-3肉品海鲜
橙香蜜汁烤鸡翅
泡菜炒肉片
海带根蔬烧小排
香料烤里肌
慢煨牛腩
摩洛哥风味炖羊肉
希腊风味烤羊排
香煎海虾
芫荽香茅虾
酱渍鲭鱼烧
罗勒番茄中卷
烤鲑鱼佐阿根廷青酱
香煎干贝佐鲜磨青豆仁
[ Column ] 能量满满午餐盒
3-4包卷杯塔类
芝麻菜番茄蛋塔
多彩多滋越式米卷
咖喱虾杯
无派皮栉瓜鲑鱼迷你咸派
甜菜叶藜麦塔
3-5全谷饭面干豆
毛豆香菇薏芢拌饭
零麸质笕籽玉米面包
明虾鲜酪全麦螺旋面沙拉
半全麦兰州拉面
半全麦核桃葡萄干欧包
彩虹豆子沙拉佐味噌酪梨酱
基本款扁豆汤
3-6零负担饮品点心甜食
奇亚籽柠檬饮
发酵菌菇茶
香煎玉米糕
小黄瓜卷
爆米花
超级种籽蛋白棒
枸杞种籽脆片
奇亚籽布丁
椰香莓果奶酥
免烤布朗尼
水果拉昔冰棒
[ Column ] 利益众生的厨活良习
[ Food memories ] 妈妈的味道:孩子饮食的核心记忆
Recipe/刘妈妈的淡菜羹汤
