selena 编辑推荐
这是一本看了之后，会很想进厨房做菜的书。
没有胃口的时候，翻一翻。
没有时间的时候，翻一翻。
没有想法的时候，翻一翻。
不做繁复精致的餐厅大菜，没有浓香呛辣的神级调味，只有怀念、引起共鸣的，“我们家的味道”，吃不腻的comfort food。
来学方便菜、定番菜、开胃菜、暖心甜点与万用酱，最简单的料理其实最困难，所以我们将从细微处开始练习，拣选食材、开立菜单、分量拿捏、烹煮顺序、调味、火候......
佐以一点小聪明，只要几样季节时鲜在手，就能组合小家庭的晚餐、一人的午晚餐或是一周料理。
这不是一本单纯的食谱书，就像一个贴身的料理老师，用闲聊家常的方式，为你说菜、给你建议，有动人的厨房故事、恋器具成瘾的心得分享，也有收纳清洁的大小事，让你的料理舒适圈越来越宽广。
在最喜欢的厨房里面，用温柔细腻的火候烹调，食材便宜，步骤简单，不用挥汗如雨、油烟呛鼻就可以开怀大吃。
自己煮食、自己收拾，饱食之后觉得温暖满足，让厨房里的大小事环绕疗愈，然后由衷开心的觉得:我会煮、我爱吃，我正舒适妥贴的活着。
part1 料理的基本
火候的掌控
厨房里的顺序
开立菜单的方式
调味的练习
基本的调味料
只想买好东西:上市场练功夫 / 我的私房采买店家清单
越基本的越要讲究,家庭料理的三大基础
◎基础高汤
昆布高汤与昆布柴鱼高汤
延伸利用:昆布柴鱼香松
骨头高汤
没时间的临时天然高汤代替品
◎米饭
煮出一锅香Q的米饭
延伸利用:米饭的保存与变化
◎鸡蛋的料理,重点是温度与时间的变化
水煮蛋
part2 这是,我们家的味道
餐桌的风景,就是家的风景
在时间有余裕的时候,事先准备:自由运用时间的美味魔法 / 调味的秘诀 / 方便菜的活用术
疗愈人心的总是,家里的炊烟----方便菜
◎万用香辣肉臊
麻婆四季豆
泰风打抛饭
肉末儿烧豆皮
◎意式番茄肉酱
起士番茄肉酱笔管面
毛豆干咖喱
乡村农舍派
◎香烤塩鲑
鲑鱼炒蛋炊饭
香草橄榄油渍鲑松
剥皮辣椒烧鲑鱼
◎清炖牛腱
越式牛肉河粉
凉拌牛肉老虎菜
马铃薯辣牛肉汤
◎昆布酒蒸鸡腿
山东风味凉拌鸡
椒麻脆皮鸡与蔬菜沙拉
鸡饭与白切鸡佐双味沾酱
◎清烫绿蔬:绿花椰、甜豆荚、芦笋
鳀鱼风味绿蔬炒蟹肉
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉
柠香鲔鱼绿蔬蝴蝶面
◎一锅蒸:马铃薯、红萝卜与地瓜
咖喱香葱煎洋芋
红萝卜地瓜马铃薯沙拉
地瓜红萝卜浓汤
◎盐渍高丽菜
香脆培根高丽菜沙拉
鸟巢蛋
宫保高丽菜
◎水煮五花肉
韩风菜包肉
香葱红烧肉
椒香回锅肉
在料理中获得能量----定番菜
泰式凉拌海鲜
牛丼风洋葱烧肉
莲藕菱角排骨汤
羊肉炖豆腐
炙烤鲜虾白花椰拌柠檬酸豆香菜酱汁
番茄蛤蜊辣炖猪
泡菜辣炒鸡排
千层白菜猪肉蒸锅
里芋豆干炖软骨肉
意式水煮鱼Acqua Pazza
炒什锦戴帽儿
泰式柠檬香矛烤鸡翅
啊!盗饭贼----开胃菜与下饭菜
韩式醋酱油渍洋葱
十香榨菜
炙烧青辣椒萝卜干辣酱
醉月儿(醉蛋黄)
拌一拌韭菜泡菜
杏菇苍蝇头
寿司屋的嫩姜甜醋渍
柠檬油渍鲜菇
香料醋渍季节时蔬
夏日芒果沙拉
面筋木耳烧皇帝豆
醋溜脆藕片
尼泊尔风味番茄黄瓜莎莎
核桃小鱼佃煮
一匙无添加的美味-自制调味酱
万用香蒜油
兔女王老虎酱
和风柠桔酱(ぽん酢)
基本沙拉油醋酱
吃甜甜,心暖暖-疗愈小甜点 好简单!小分量的无负担甜点
兔女王的法国吐司
焦糖酒香苹果
焦糖酒香苹果的变化:苹果派
柔软焦糖布丁
鸡蛋奶油小圆饼
黑糖芝麻蒸松糕
完熟香蕉蛋糕
酥脆法棍面包饼
起士与棉花糖香烤地瓜
part3 厨房小事
我家的小厨房
没有洗碗精的生活
我的厨房整理术
私の冰箱与橱柜收纳术
喜欢,系上围裙
爱用的厨房道具
厨房里的气味
厨房的布巾们
在菜肴里唱着歌,香草与香料
褒奖自己的时间
