沧海一粟 编辑推荐
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随书附录总表，教你设计出专属配方!
如何作出一个会呼吸的戚风蛋糕?
------职人挂保证:只要放轻松。
怎么设计专属配方?秘诀大公开!
不同风味的蛋糕，食材的变换其实具有逻辑思维。
马卡瑞比整理的配方总表，让你一窥烘焙职人的逻辑思维，拥有它，你也可以举一反三，从此不再只是step by step，还能朝着开发自我配方之路迈进，尝试使用新素材，打造出专属的独门配方!
一起来作蛋糕、吃蛋糕吧!
台北外双溪畔，有一家马卡瑞比的烘焙小屋。
不噪不闹，门前有一棵姿态优美的樟树，似乎向着每一位前来的人们说:嗨!欢迎。
马卡瑞比端上桌的蛋糕始终没有过多的装饰，“那是它原本的模样”，马卡瑞比说。
不费心琢磨蛋糕的华美面具，而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上，也许是清爽的鲜奶油，也许是风味茶......
最是真材实料的，才能这样坦然，如此自在。
注入空气的蛋白，发得如软嫩的云朵，将之拌入蛋黄面糊，丝绸般的质地，在烤箱里长大，你无须也无法预测它的模样，出炉、脱模、切片，孔洞虽未必均匀一致，质地倒是细腻，或品尝原味 或 淋上一抹鲜奶油，咬一口，便明白──这是会呼吸的 戚风蛋糕。
本书特色
✔详细图解操作顺序，初学者次作就成功!
✔配方不藏私，让你轻松&完整掌握制作诀窍。
✔严选经典配方，呈现食材美味，款款好吃，大人小孩都可以安心吃。
✔不甜不腻，可当正餐，当下午茶点心也刚刚好。
✔百搭卡士达酱制作+应用，经典必学!
✔一次学会打出有流动感&空气感的鲜奶油。
戚风蛋糕的历史与由来
*香草牛奶戚风蛋糕
戚风蛋糕基础作法
*伯爵奶茶戚风蛋糕
食安问题不是现在才有!英国人饮茶风味由绿转红,到底为哪桩?
*荔枝覆盆莓戚风蛋糕
*芒果戚风蛋糕
*咖啡戚风蛋糕
*桂圆戚风蛋糕
桂圆戚风蛋糕的好朋友──烟熏伯爵茶
*香蕉戚风蛋糕
同场加映 :香蕉饼干
*黑豆粉戚风蛋糕
*黑芝麻戚风蛋糕
*巧克力戚风蛋糕
可可豆的美好,原本只有中美洲的人们知道
*抹茶戚风蛋糕
*乌龙茶戚风蛋糕
精选乌龙茶
*手指饼干
*香草卡士达酱
*香草卡士达酱的运用
简易法式烤布蕾
提拉米苏
*打发鲜奶油
*制作戚风蛋糕所需的器具
*制作戚风蛋糕基本食材挑选
附录:
本书食谱配方总表
我的专属配方总表
我的戚风蛋糕配方笔记
