沧海一粟 编辑推荐
王安琪老师20年烘焙路之精华绽现，收录最美味的配方，和容易成功的做法。
现今资讯发达的时代，想做甜点时，网络上很容易找到配方和做法。但在网络尚未普及的时候，拜师学艺、勤读名师食谱，是获得甜点配方的常见方法。本书作者王安琪，便是透过研究名家做法、向糕点名厨学习，努力摸索后一步步从素人成为烘焙达人的实例。本书甜点的配方与做法，正是她20年烘焙岁月中，不断努力尝试中的精华。
累积了多年的研究与经验，王安琪老师特别挑选出最经典、最容易成功的糕点收录在本书中。本书分成“Part1蛋糕”、“Part2饼干、塔、派”和“Part3慕斯、布丁、其他甜点”三大单元。除了食谱中的详细做法，王安琪老师认为“会做点心只是步，同时拥有好吃配方才是王道!”因此特别琢磨于配方，无私分享她反复实作后的美味比例，让吃过的人赞不绝口。
此外，对初入烘焙世界的人而言，可能连“戚风蛋糕”与“海绵蛋糕”有什么不同、“派”和“塔”的差别、哪些是新手最易成功的品项、基础的打发技巧都不熟悉。为了让初学者有效率学习，她模拟烘焙时可能发生的各种问题，以Q&A一问一答的方式，特别说明书中收录的13种面糊、面团的操作提醒，为读者详细解答制作的关键技巧，并且标记制作的难易度，希望大家能减少操作失误。所以如果你是新手，不妨跟着她的难易度建议制作;如果是进阶者，不要错过她的好吃配方。
本书6大特色
❶美味至上!每道甜点的配方都是精心设计，肯定好吃。
❷绝不失败!作者20年烘焙实作分享必成功做法，新手一定要看。
❸降低失误!以一问一答形式，说明13种面糊、面团操作的关键技巧。
❹想做哪款自己选!每道甜点都标上难易度，可依程度选择制作。
❺品项丰富!从基础到进阶款甜点全都有，全部学会，扩充自己拿手西点名单。
❻同场加映!看图学会“蛋糕抹面”、“挤花袋操作”，烘焙新手也能变达人。
序〈透过反复不断的练习,才能成就完美的西点〉
必看〈制作甜点前7大重点〉
Part1〈蛋糕cake〉
●操作提醒●戚风蛋糕常见小疑问Q&A
柠檬优格戚风蛋糕
苹果红茶戚风蛋糕
古典巧克力蛋糕
巧克力生乳卷
黑森林蛋糕
●操作提醒●海绵蛋糕常见小疑问Q&A
香草海绵蛋糕
黑芝麻可可海绵蛋糕
柠檬糖霜蛋糕
牛粒
咕咕洛夫蛋糕
蒙布朗
莓果鲜奶油蛋糕
●操作提醒●乳酪蛋糕常见小疑问Q&A
轻乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕
纽约乳酪蛋糕
冷藏乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕
●操作提醒●天使蛋糕常见小疑问Q&A
抹茶天使蛋糕
榛果天使蛋糕
●操作提醒●磅蛋糕常见小疑问Q&A
草莓杯子蛋糕
维多利亚女王蛋糕
蓝莓杯子蛋糕
大理石磅蛋糕
香蕉核桃蛋糕
●操作提醒●无面粉蛋糕常见小疑问Q&A
舒芙蕾
无面粉巧克力蛋糕
●操作提醒●手指蛋糕常见小疑问Q&A
水果夏洛特
枢机卿蛋糕
●操作提醒●快速蛋糕常见小疑问Q &A
马鞭草马芬
肉桂马芬
Part2〈饼干×塔×派 Cookie×tart×pie〉
●操作提醒●饼干常见小疑问Q&A
苹果饼干
卡雷特
法式巧克力奶油酥饼
兰姆葡萄干夹心饼干
杏仁瓦片
果酱夹心饼干
英式奶油酥饼
弗罗伦丁
达克瓦兹
可爱糖霜饼干
圣诞糖霜饼干
●操作提醒●塔皮常见小疑问Q&A
小水果塔
巧克力塔
脆皮核桃塔
蛋塔
柠檬蛋白霜塔
●操作提醒●派皮常见小疑问Q&A
南瓜派
蜜李派
什锦菇咸派
法式咸派
Part3〈慕斯×布丁×其他点心 mousse×pudding×other dessert〉
●操作提醒●慕斯、布丁常见小疑问Q&A
提拉米苏
蓝莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
奶酪
焦糖布丁
烤布蕾
樱桃克劳芙蒂
●操作提醒●冷藏面糊点心常见小疑问Q&A
可丽露
千层薄饼
玛德莲
马林糖
法式马卡龙
意式马卡龙
奶油泡芙
〈同场加映〉
蛋糕抹面STEP BY STEP
挤花袋操作STEP BY STEP
