沧海一粟 编辑推荐
~名主厨温柔传授，30道意大利人气甜点~
★★日本亚马逊读者五星至高好评!
“杏仁脆饼”、“提拉米苏”、“雪藏蛋糕”意大利代表点心食谱，
学习意大利甜点不看可惜。
◆◆主厨带路，体验意大利甜点丰富多元的内涵◆◆
不同于用上许多奶油、配方丰富的他国糕点，意大利善于运用“橄榄油”等珍贵的特产，做出有别于其他国度点心的特色，日本点心名厨藤田统三将点出意大利甜点与众不同之处，作为制作时的主要指标:
✓简单、朴素。运用面粉、坚果、水果、起司等能突显自然风味的食材，制作出不容易腻且香气十足的成品。
✓常在塔、泡芙、酥皮等面团中加强盐味，提升面粉味道的深度与强劲度，并衬托其他食材的甜味。
✓擅长用太白粉、玉米粉、猪油、玛琪琳等多样材料，做出轻柔绵密的口感。
✓喜欢以沾湿后再吃、淋上满满糖浆等各种变化方式，提升口感魅力。
◆◆4大类型、30款经典意大利甜点食谱◆◆
“杏仁脆饼”、“提拉米苏”、“雪藏蛋糕”都是名闻遐迩的意大利甜点，他们的共通之处就是做法简单，不过丰富的滋味在人们内心留下深刻印象。
本书将代表性的点心分为【饼干&小点心】、【塔&蛋糕&泡芙】、【油炸甜点&发酵甜点】、【甜点&冰品】4大单元，运用详细的步骤图介绍制作方式，并标记出藤田主厨的建议与诀窍，很容易就能在家做出不输专卖店的迷人味道。
食谱中的甜点全都是以市面上可轻易取得的工具所制作，也是用家庭用的烤箱烘焙而成，并载有明确的烘焙温度和时间，即便是初学者，也能端上充满意式风情的满分甜点。
本书特色
◎30道历久弥新的经典款意大利甜点，每种都用地图指出发祥地，并以短文点出主要特色，为新手开启意大利甜点之门。
◎书中清楚标示制作甜点时须用到的材料与分量、须做的事前准备，也记有保存期限等实用资讯。
◎以星形符号标记显示藤田主厨的建议、未写在做法中的诀窍，运用“主厨一点诀”在家就能做出不输专卖店的迷人滋味。
前言
.先了解意大利甜点的特色,体验其丰富、多元的内涵
.本书的使用方法
Capitolo 1 饼干&小点心
.贵妇之吻
.牛眼饼干
.玛格丽特饼干
.意式马卡龙
.丑陋但美好
.巧克力腊肠
.杏仁脆饼
【杏仁脆饼变化多端!】
.巧克力风味杏仁脆饼
.葡萄干杏仁脆饼
【意式饼干的乐趣】
.卡尼思脆莉
.意式猫舌饼
.克鲁蜜莉饼干
Capitolo 2 塔&蛋糕&泡芙
.果酱意大利派
.[基本塔皮]基本塔皮
.瑞可达起司塔
.砂质蛋糕
.杏仁酥饼
.意式经典水果磅蛋糕
.波伦塔蛋糕
.意式巧克力泡芙
.蘑菇泡芙
.金合欢蛋糕
.[基本鲜奶油]卡士达酱
Capitolo3 油炸甜点&发酵甜点
.蜂蜜球
.拿坡里圣若瑟泡芙
.嘉年华油炸脆饼
.托斯卡尼咸饼
Capitolo4 甜点&冰品
.意式鲜奶酪
.提拉米苏
.[基本小点]手指饼干
.意式冰沙
.葡萄柚口味
.咖啡口味
.雪藏蛋糕
.[基本小点]焦糖坚果
.意大利甜点MAP
.食谱中说不尽的藤田主厨之基础技巧
.关于意大利甜点的材料
