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一只平底锅、一碗面糊就能做!
轻松变化出50种法式烘饼与薄饼新吃法，满足你所有咸、甜、轻食的美味想像!
法式烘饼(Galette)是来自法国布列塔尼传承百年的经典美食，道地的吃法都是在烘饼中加入各式配料，作为主餐、配菜，或来场优雅的早午餐，以及招待宾客都相当适合。烘饼使用营养丰富又具饱足感的荞麦作为面皮，在平底锅或烤盘上煎烤后，口感柔软，而且散发出淡淡的香草香气，是极受法国人欢迎的清爽主食。
而书中多道口味香郁的甜薄饼(Crêpe)，是法式家庭生活中不可缺少的餐后甜点。饼皮煎烤后轻薄软Q，馅料选择上十分多元，可任意浇淋各式淋酱、果酱，香气四溢，甚至可搭配泡芙、蒙布朗等经典款甜点一同享用，打造出最华丽的法式乡村风甜点。
一书网罗所有法式烘饼风情:
◆基本食材全应用:使用简单食材就能轻松做出法式经典烘饼的美味多重奏!
◆食物美味不流失:烘饼可以完整包住蔬菜的鲜甜与香气四溢的肉汁!
◆学法国人这样吃:把油封鸭胸等法式料理搭配烘饼品尝最经典!
法式料理也能这样玩:
◆平底锅&烤盘，一种料理双重玩法
买个烤盘就能在家像法式主厨一样专业煎制，淋上面糊，想加什么配料就加什么，使用一般平底锅也能做，步骤简单又有趣。
◆一种饼皮多种折法，口感多元美味加分:
基本的正方形、华丽感三角形、可包细长食材的长方形......制作烘饼时可以尝试把饼皮折成不同形状，会产生令人惊艳的多元口感。
◆面糊没用完?立刻变身创意料理
不小心做多的面糊可充分发挥主厨的创意，做成更多的美味配菜。
打造你的法式厨房:
要让料理更色香味俱全，就少不了厨房周边小物。本书从餐具、餐器、织品、杂货，介绍各种法式乡村风格餐具与料理器具，带你从充满温馨感的法式装潢中，从料理体验优雅的法式生活。
本书特色
★玩的法式家庭料理食谱:玩烤盘、折饼皮、想加什么配料就加什么!
★一日饮食提案:早午餐、轻食、甜点、一人独享、多人同乐，怎么吃都行!
★体验优雅健康的法式饮食风尚:料理不只是吃，更是一种生活感受!
前言
法式烘饼与薄饼的基本材料&道具
◆ 法式烘饼。经典口味
鸡蛋、火腿、起司的烘饼三重奏
烘饼面糊的基础作法
俄勒冈风味番茄鳀鱼烘饼
奶油香煎香菇培根烘饼
生火腿佐格律耶尔起司烘饼
烘饼与苹果酒的邂逅
【烘饼与薄饼的折法教室】
◆ 蔬食风法式烘饼。天然健康无负担
酪梨、干燥番茄与芝麻叶烘饼
菠菜佐奶油白酱烘饼
夏季蔬菜之炖煮番茄 南法蔬菜杂烩的烘饼
芦笋猪五花烘饼佐水波蛋
整颗苦苣制作的烘饼佐焦糖橘子酱汁
荞麦薄饼香脆沙拉
四种豆子的烘饼
鲔鱼马铃薯四季豆的尼斯风沙拉烘饼
蒸粗麦粉佐奶油香煎干贝烘饼
水果番茄莫札瑞拉起司佐罗勒烘饼
甜菜根古冈左拉起司烘饼
罗克福起司佐苹果核桃烘饼
栉瓜与菲达起司、卡拉玛塔橄榄的烘饼
山羊奶起司、杏桃干&豆瓣菜沙拉烘饼
◆ 海鲜法式烘饼。不可思议的美味
烟熏鲑鱼番茄新鲜起司烘饼
奶油牡蛎香菜烘饼
海鲜番茄烘饼
鳕鱼泥烘饼
塞特风茄汁花枝烘饼
白酒蒸淡菜烘饼
奶油蜗牛格律耶尔起司烘饼
【平底锅就能做的超简单烘饼】
火腿起司太阳蛋烘饼
整颗烘烤的番茄烘饼
◆ 肉香四溢的法式烘饼
鸡肉番茄烘饼
肉豆蔻酥炒牛绞肉佐马铃薯泥烘饼
油封鸭胸无花果烘饼
第戎黄芥末酱炒鸡绞肉烘饼
香烤马铃薯与莎乐美肠佐卡门贝尔起司烘饼
咖喱鸡肉烘饼
色彩缤纷的醋渍蔬菜
北非香肠佐红酒炖紫色高丽菜
枫糖火鸡肉火腿燕麦多谷片烘饼
【烘饼与薄饼的面糊若没用完......】
拿俄式松饼当前菜
荞麦薄饼三明治卷
法式吐司风的薄饼
糖渍烘饼
让烘饼与薄饼变得更美味,你可以这样做......
【法国人的优雅餐桌】
◆ 名店口味的法式薄饼
奶油砂糖薄饼
薄饼面糊的基础作法
巧克力核果薄饼
香草糖浆卡士达奶油酱薄饼
自制蜂蜜生姜薄饼
自制果酱薄饼
咸味奶油焦糖薄饼
盐与奶油一拍即合
柠檬奶油薄饼
蒙布朗薄饼
烤香蕉薄饼包
法式焦糖烤苹果塔风薄饼
珍珠糖泡芙&贝杜侬尼油炸泡芙
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