selena 编辑推荐
现代人生活忙碌，又想吃得健康，因此，如果是自己开伙的话，那么作法简单、可放着慢慢吃的炖煮料理是再适合不过的。本书介绍以一个锅子就可以轻松完成的“POT ROAST”料理，从代表性的肉类料理开始，加上香气迷人的炖煮鱼料理、快速完成的豪华沙拉、绵密松软的的卤根茎蔬菜......等等，借由配合食材的调理方法，来发展出丰富的变化。制作方法方面，本书的特色，就在于紧密地盖上锅盖、运用食材本身的水分来炖煮食材，让食材本身的鲜味变得更加浓厚，使完成的料理松软又多汁，营养又下饭。除此之外，本书也收录多道用锅子炖煮的甜品，极具大人风味的甜品，非常适合与心爱的他一起享用，或是来个休闲随兴的下午茶。只要一个锅子，就可以做出千变万化的料理，料理就是可以这么好玩!
Contents
02 前言 POT ROAST是什么呢?
06 关于可以用来制作炖煮料理的锅具
08 炖煮料理与香药草&香料非常适合搭配在一起
10 做出美味的炖煮料理的8大重点
Part.1 Basic POT ROAST
基本的炖煮料理
14 炖煮苹果猪肉
16 炖煮柠檬香料鸡肉
18 速简德国酸菜
19 虾子蒸胡萝卜丝
22 马铃薯焖肉
24 炖煮青花菜旗鱼
26 烤牛肉.覆盆子酱汁
Part.2 Season POT ROAST
四季的炖煮料理
Spring
30 新马铃薯豌豆热沙拉
31 鸡里肌肉、胡萝卜和蚕豆的松软炖煮料理
34 炖煮综合春季蔬菜
36 春季意式水煮鱼
38 炖煮牛排.春之香气
40 松软的油菜花蒸䲠鱼
41 香蒸花蛤春季高丽菜
Summer
42 章鱼鹰嘴豆速蒸沙拉
43 迷迭香风味夏季蔬菜小羊排
46 白酒醋炖煮沙丁鱼
48 炖煮乌贼.乌贼内脏酱汁
50 青椒镶饭
52 鸡胗毛豆小菜
53 红烧梅酒渍排骨
Autumn
54 炖煮秋色根茎蔬菜
55 松软香菇丸子
58 老奶奶的焖卤料理
60 香醋炖煮鸡肝柿子
62 白酒炖煮鲭鱼根茎蔬菜
63 无水蒸煮茄子杏鲍菇
64 蕈菇鲑鱼陶锅饭
Winter
66 鸡肉和冬季蔬菜的白色炖煮料理
67 蔬菜炖小羊肉.红色炖煮料理
70 韩式辣酱白菜锅
72 炖煮焦香鸡腿
74 牡蛎焖蛋
76 红味噌�鱼萝卜.炖煮风味
77 长葱焖蒸香煎鲜干贝
Part.3 Dessert POT ROAST
甜点类炖煮料理
80 膨软的法式吐司
82 白酒焖煮水果和蓝乳酪
84 反烤苹果杏仁蛋糕
86 千层花卷
88 酸橘风味蒸乳酪蛋糕
90 锅烤舒芙蕾松饼
92 焦糖水果.佐冰淇淋
94 结语
