沧海一粟 编辑推荐
学会饼干面团、塔皮面团、磅蛋糕面糊、戚风蛋糕面糊制作，延伸无限变化、简化甜点程序美味不打折，拥有4种配方，任你玩遍烘焙世界!
学会“黄金比例饼干面团”，变出雪球、奇曲饼、造形冰箱饼干。
学会“低热量磅蛋糕面糊”，烤出各种造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。
学会“松绵戚风蛋糕面糊”，快速完成蛋糕卷、慕斯蛋糕、千层蛋糕。
学会“法式塔皮面团”，搭配3种口味和尺寸、天然内馅，玩出N种组合甜塔。
掌握Q&A问答集、烘焙入门基本功，制作成功百分百，赢得超大成就感!
你有这样的困扰吗?为什么每一款甜点就要一种配方，难道100款甜点就得记得100组配方?常常看到同一个品项只是不同口味，又出现不同的配方，例如:香草饼干、巧克力饼干竟然有两个完全不同的配方。结果就是一大堆无法数完的食谱配方，买了好多食材、一大堆模具设备，把厨房堆得满满满......。
拥有这本书，你只要学会2种面团、2种面糊配方，就能玩出各种低糖饼干、蛋糕、甜塔、甜甜圈、马芬、杯子蛋糕、蛋糕卷、慕斯甜点等，百变又好吃，包含:不需要任何模具的“饼干面团”、绝不失败的低热量“磅蛋糕面糊”、只要换内馅即变出各式风味“甜塔面团”、利用低糖松绵“戚风蛋糕面糊”。莉雅老师简化甜点程序美味不打折，让烘焙变得更简单喔!
★特色1:基本面团和面糊操作过程图片放大&重点Point提醒
每单元先从“基础面团/基础面糊”开始教学，包含:饼干面团、塔皮面团、磅蛋糕面糊、戚风蛋糕面糊，呈现最完整的制作过程，并将步骤图片放大，看清楚过程与完成状态，加上重点Point说明，让你快速学会。
★特色2:衍伸变化惊喜甜点，1500张详细步骤图呈现
教大家如何运用这四个基本面团、基本面糊，继续完成该单元品项，1500张步骤图片全都录，让你不需要花太多时间就能完成美丽的各式甜点;并提供面团、面糊的保存方式及天数，随时安心取用。
★特色3:掌握烘焙诀窍&入门基本功，新手一次学会
精选24道烘焙Q&A问答集，让你摆脱沮丧心情，赢得成就感。掌握基本功诀窍，轻松学会蛋白打发、鲜奶油打发、巧克力隔水融化、使用花嘴和挤花袋等。
作者序/如果你学到好吃的甜点,想和亲友分享吗?
前言/翻转烘焙教室能完成什么呢?
认识常用的器具&材料
烘焙教室Q&A问答集
学会基本功&烘焙技巧
Part1多彩好吃饼干面团
■黄金比例原味雪球面团
原味雪球
咖啡雪球
核桃雪球
花生雪球
柠檬雪球
芝麻雪球
条纹抹茶雪球
双色可可雪球
■原味曲奇面团
原味奇曲
草莓香草曲奇
伯爵曲奇
巧克力花朵曲奇
玫瑰抹茶曲奇
咖啡爱心曲奇
焦糖杏仁曲奇
■原味冰箱饼干面团
原味冰箱饼干
香草钻石饼干
可可钻石饼干
柠檬珍珠饼干
腰果咖啡饼干
紫地瓜螺旋饼干
清凉西瓜饼干
抹茶格子饼干
红莓甜心饼干
小煤炭精灵饼干
兰姆葡萄干夹心饼干
杏仁巧克力饼干
蔓越莓饼干
Part2多层风味甜塔面团
■原味甜塔面团(直径6吋)
原味个人塔(直径3吋)
原味迷你塔(直径2吋)
■抹茶甜塔面团(直径6吋)
抹茶个人塔(直径3吋)
抹茶迷你塔(直径2吋)
■巧克力甜塔面团(直径6吋)
巧克力个人塔(直径3吋)
巧克力迷你塔(直径2吋)
法式蛋塔
法式柠檬塔
草莓抹茶塔
生巧克力塔
焦糖香蕉巧克力塔
芒果冻塔
肉桂葡萄苹果塔
牛奶糖夏威夷豆塔
玫瑰苹果塔
雪藏蓝莓塔
甜甜哈密塔
覆盆莓巧克力塔
香橙塔
红酒洋梨塔
栗子蒙布朗塔
泡芙塔
抹茶青蛙大眼塔
咖啡巧克力塔
Part3低热量磅蛋糕面糊
■磅蛋糕基本面糊
原味磅蛋糕
红豆抹茶蛋糕
双色芝麻蛋糕
老奶奶柠檬蛋糕
可爱熊掌小蛋糕
柠檬造形蛋糕
香蕉核桃马芬
燕麦巧克力马芬
芝麻小蛋糕球
萌萌粉红猫掌蛋糕
酒香樱桃夹心蛋糕球
红丝绒杯子蛋糕
Oreo饼干杯子蛋糕
玫瑰莓果杯子蛋糕
大眼怪杯子蛋糕
啾咪猫咪甜甜圈
抹茶圆舞曲甜甜圈
汪汪狗甜甜圈
栗子咕咕霍夫
花生咖啡裸蛋糕
梦幻棒棒糖蛋糕
Part4松绵戚风蛋糕面糊
■原味戚风蛋糕面糊(中空圆形)
原味戚风蛋糕
营养百分香蕉戚风蛋糕
小熊黑糖戚风蛋糕
抹茶绿森林戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
草莓伯爵戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕
好吃红豆戚风蛋糕
三色戚风蛋糕
双色戚风蛋糕
■香草蜂蜜戚风蛋糕面糊(长方形)
香草蜂蜜戚风蛋糕
咖啡戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
巧克力戚风蛋糕
新鲜莓果卷
提拉米苏卷
香浓抹茶卷
黑森林樱桃巧克力卷
雪藏乳酪蛋糕
白雪栗子蛋糕
法式经典草莓蛋糕
歌剧院蛋糕
水果千层蛋糕
草莓荔枝蛋糕
